Минестроне

В суп минестроне кладут и лук порей, сельдерей, капусту цветную и брокколи, добавляют сладкий перец, баклажаны и спаржу. У меня еще очень даже облегченный вариант супа минестроне. Но кто же вас остановит? Хотите — кладите! Возможно добавление фасоли, пожалуйста, рецепт минестроне не имеет жесткий рамок. Итак, как приготовить суп минестроне? Расскажу классический вариант:

Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, пригодную для обжарки. Влейте оливковое масло. Можно брать растительное, но с оливковым ароматнее.

Морковь и лук очистите, сполосните и отправьте обжариваться. Помешивайте.

Следом цукини кубиками.

Помидоры без кожицы и очищенный чеснок, все меленько. Картофель, почищенный и кубиками туда же.

Перемешайте. Жарьте минут 5. Потряхивая.

Залейте горячим бульоном. Для вегетарианского варианта питания залейте горячей водой. Я использовала куриный бульон, который всегда храню про запас в морозилке для приготовления быстрых супов. Таких, как этот.

Варите все, посолив, 7 минут. Затем добавьте пасту. Обязательно твердых сортов и желательно маленькую. Она не разварится в супе и смотреться будет красиво.

Готовьте еще 8 мин.

Теперь очередь зелени. У меня петрушка. Помойте и измельчите листочки, добавьте в минестроне и выключайте нагрев. Классический суп минестроне готов!

Подавайте горячим, разлив по тарелкам и сопроводив, например, гренками с чесноком и вялеными томатами для полного погружения в тематику вечера. Buon appetito, дорогие!