Курица в кисло-сладком соусе
Кисло-сладкий соус и мясо - традиционное сочетание в азиатской кухне. Объединение в одном блюде сладкого, соленого, кислого и горького придает ему особую пикантность и заставляет привычные продукты заиграть невероятными новыми вкусами. Особенно удачно со сладкими фруктами гармонирует нежное куриное мясо, поэтому предлагаю приготовить адаптированное китайское блюдо из курицы.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Китайская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриное филе 3 штуки
- Перец сладкий 1 штука
- Имбирь 1 штука
- Чеснок 3 зубка
- Лимон 1 штука (в традиционном рецепте - лайм)
- Мед натуральный, пчелиный 2 ст. ложки (можно заменить сахаром)
- Ананас 1 штука (1 банка консервированных ананасов в сиропе)
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Соевый соус 1 стакан
- Кукурузный крахмал 3 ст. ложки (можно заменить картофельным крахмалом)
- Кунжут 1 ст. ложка
Приготовление
-
Для начала подготовим все ингредиенты. Обратите внимание на качество и свежесть продуктов, ведь от этого во многом зависит вкус готового блюда. -
Куриное филе моем, просушиваем бумажной салфеткой или полотенцем, удаляем плёночки и лишний жир. Затем режим его на небольшие кусочки размером два-три сантиметра и выкладываем в стеклянную миску. Заливаем соевым соусом так, чтобы он покрывал все кусочки куриного филе. Оставляем мариноваться на 15-20 минут. -
Пока куриное мясо маринуется, приступаем к приготовлению соуса. Сладкий перец моем, удаляем все семечки и нарезаем небольшими кубиками. Консервированные ананасы отделяем от сиропа и нарезаем кубиками такого же размера как и перец. -
Обжариваем на разогретой сковороде сладкий перец с ананасами в течении 5-7 минут. -
Корень имбиря размером примерно пять сантиметров очищаем от кожуры и трём на мелкой тёрке. Старайтесь максимально сохранить имбирный сок. Два-три зубчика чеснока очищаем и мелко рубим. Для измельчения чеснока также можно использовать пресс. -
В сковороду к перцу и ананасам добавляем сироп от ананасов, измельчённые корень имбиря и чеснок, томатную пасту и мёд. Мед можно заменить на сахар. Все перемешиваем и даём жидкости выпариться. Если соус получился жидким, для улучшения консистенции можно добавить немного кукурузного крахмала. -
В соус добавляем сок одного лайма и хорошо перемешиваем. Готовый соус пробуем и, при необходимости, немного досаливаем. При этом необходимо учитывать, что курица будет иметь солоноватый вкус, который ей придаст маринад из соевого соуса и не пересолить блюдо. -
Куриное филе выкладываем в полиэтиленовый пакет, засыпаем кукурузным крахмалом (две — три столовые ложки). -
Пакет завязываем и хорошо встряхиваем, так чтобы крахмал равномерно покрыл все кусочки курицы. -
Куриное филе выкладываем в сковороду и обжариваем до золотистой корочки. Чтобы мясо не получилось пересушенным, жарить его следует на разогретом растительном масле не более 7-10 минут. Как только появится аппетитная корочка, а внутри мясо побелеет — снимаем сковороду с огня. -
Выкладываем обжаренное куриное филе в сковороду с соусом и хорошо перемешиваем. Тушим все вместе минут пять, чтобы мясо впитало в себя вкусы соуса и можно подавать на стол. -
Курицу в кисло-сладком соусе можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром из риса или рисовой лапши. Перед подачей на стол курицу в кисло-сладком соусе посыпаем семенами кунжута. Яркое, сочное, необычайно вкусное блюдо готово! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,56 | 0 | 56,21 | 229,6 |
| Имбирь | 4,55 | 2,95 | 29,1 | 173,5 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Ананас | 3,3 | 1,1 | 129,8 | 550 |
| Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
| Кукурузный крахмал | 1,2 | 0,72 | 100,2 | 411,6 |
| Лимон | 0,66 | 0,18 | 5,4 | 17,4 |
| Кунжут | 2,716 | 6,818 | 1,708 | 79,1 |
| Соевый соус | 13,8 | 0 | 15,318 | 116,518 |
| Куриное филе | 132,57 | 18 | 3,6 | 1467 |
| Томатная паста | 4,2 | 1,125 | 12,525 | 69 |
| Всего в блюде | 165 | 31 | 362 | 3157 |
| Всего в 1 порции | 41 | 7 | 90 | 789 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 1 | 13 | 115 |
