Курица с овощами в соусе шрирача

Шрирача — острейший соус из красного перца. У него кремообразная нежная структура, а во вкусе прослеживаются нотки чеснока, который входит в состав вместе с уксусом и сахаром. Шрирача отлично сочетается с овощами и мясом. Мы уже проверили это, попробуйте и вы!

Для начала подготовьте мясо и овощи. Филе сполосните и обсушите. Удобно будет нарезать его ровными кусочками, если чуть подморозить.

Морковь, чеснок и лук очистите и сполосните. Если вы используете свежий баклажан, помойте его, если, как я, замороженный, то положим его в сковороду как есть, кубиками, не подвергая разморозке.

На большой сковороде, типа вок, разогрейте растительное масло. Положите в него кубики моркови.

Пока морковь обжаривается, порежьте таким же образом репчатый лук. Закиньте кусочки в вок.

Порубите туда же чеснок.

Добавьте кубики баклажанов. Потряхивайте сковороду, помешивая овощи. Нагрев сейчас выше среднего.

Все быстренько прихватится, начиная обжариваться.

Тут же добавляйте куриное филе, порезанное кубиками.

Сверху присыпьте сушеной кинзой. Если есть возможность использовать свежую, — пожалуйста, но тогда добавлять ее следует позже, на самом последнем этапе приготовления.

А сейчас очередь соевого соуса. У меня очень концентрированный, поэтому добавляю чуть меньше чайной ложки. Количество приправы вы можете регулировать на свой вкус, руководствуясь концентрацией вашего соуса.

Сахарный песок поможет стабилизировать вкус. Добавляем немного.

Теперь главный ингредиент, который задаст тон всему блюду — шрирача. Добавьте пару ложек или на свой вкус больше-меньше.

Теперь перемешаем.

Процесс обжарки с участием соусов идет весьма активно, блюдо готовится буквально за минуты.

Выключаем и подаем. Приятного аппетита! Очень!