Как приготовить запеканку мусаку с баклажанами

Возьмите один большой баклажан или несколько маленьких, свежие, упругие помидоры и сочный лук. Берите сыр твердых сортов, его удобнее натирать. Молоко можно заменить на нежирные сливки, по желанию.

Для фарша возьмите говядину и свинину, хорошо промойте мясо, отделите лишние жилки и косточки, если они есть.

Пропустите мясо через мясорубку, обжарьте фарш на сковороде, посолив и поперчив, с небольшим количеством измельченных лука и моркови. Отложите пока в сторону.

Баклажан вымойте, удалите хвостик, нарежьте пластинами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте ломтики баклажанов до полу готовности, слегка присаливая. Переложите на тарелку.

Лук очистите от шелухи, сполосните, обжарьте с двух сторон до полуготовности. Переложите на тарелку.

Помидоры помойте, порежьте кружочками или полукольцами.

Начинаем сборку. На дно формы выложите слой баклажанов. Форму можно не смазывать, мусака получается сочная, а в жареных баклажанах всегда достаточно масла.

Дальше слой лука колечками.

Следующий слой помидоры.

Очередь фарша.

Снова слой помидоров, затем лука. Помидорные слои слегка присаливаем.

Варим соус. Немного молока, яйца и муку взбейте венчиком до объединения. Оставшееся молоко доведите до кипения. Влейте в горячее яичную массу, быстро мешайте. Смесь густеет моментально, следует хорошо размешивать его, чтобы избежать комочков. Посолите молочную массу в процессе.

Хорошо пропитайте запеканку белым соусом. На этом этапе хорошо добавить свежесмолотый черный перец.

Покройте все последним слоем из баклажанов.

Натрите сыр на крупной терке. Выложите поверх баклажанов.

Разогрейте духовку до 180°C, поместите форму внутрь и запекайте около получаса до образования на сыре аппетитной корочки.

Выньте готовое блюдо из духовки, дайте немного остыть. Украсьте зеленью и подавайте мусаку, порезав на тарелки порционно со свежими овощами. Приятного аппетита!