Курица с овощами и грибами в азиатском стиле

Воспользовалась при приготовлении блюда курица с овощами и грибами в азиатском стиле куриным филе с ножек. Оно сочнее, чем филе с грудки. Его использую для таких блюд чаще. Курочка получается нежной и одновременно плотной, не пересыхает. Шампиньоны брала маленькие, их можно порезать пополам и даже положить в блюдо целиком. Традиционно для приготовления используют вок или сковороду с высокими бортами.

Начните с лука. Очистите, сполосните и порежьте некрупными кусочками. Закиньте для обжаривания в разогретое растительное масло.

Следом почистите морковь и нашинкуйте овощерезкой на тонкие лепестки. Добавьте к луку. Обжаривайте всё вместе.

Куриное филе освободите от кожи и лишнего жира, промойте, обсушите, нарежьте удобными кусочками.

Положите в вок. Пусть обжаривается всё вместе.

Очередь шампиньонов. Их мы помыли при помощи щетки, удаляя загрязнения. Если шампиньоны крупноваты, то снимите со шляпки кожицу и поскоблите ножку ножом. Мои были молодые, нежные, поэтому достаточно было их просто промыть. Грибы порезала пополам.

Шампиньоны очень быстро пустят сок, который будет превращаться в дальнейшем во вкусную и ароматную подливу.

Подготовьте чеснок, почистив, также вымойте зелёный лук, нарежьте перец чили. Возьмите орешки кешью.

В сковороду, в которой было всё уже хорошо перемешано, добавьте кусочки сладкого перца. Я использовала замороженный с осени, возьмите свежий, если удобнее. Помойте, почистите его, освободив от семян и перегородок и порежьте кубиками. Помидоры, избавив от кожуры, измельчите мелкими кусочками и добавьте в сковороду.

Перец чили, кусочки чеснока идут следом. Чеснок следует раздавить плоской стороной ножа и немного измельчить. Чили, если любите поострее, оставьте с семенами. Или удалите их для средне острого вкуса.

Теперь очередь приправ. Добавьте чайную ложку перечной пасты.

Влейте соевый соус.

Прогрейте всё и перемешайте. Попробуйте. Доведите по соли, если необходимо.

Выключите нагрев под сковородой, добавьте нарубленный зеленый лук. Положите кешью. Перемешайте всё вместе.

Курица с овощами и грибами в азиатском стиле готова. Пора подавать. Получилось очень вкусно!

Немножко молодой кинзы сверху для аромата идеально дополнит это блюдо. Приятного аппетита!