DOM-EDA.COM

Курица по-тайски с кешью

Жареная курица с кешью - одно из самых популярных блюд Таиланда. Его подадут вам в любом кафе или ресторане, оно всегда есть в меню. Стир-фрай — традиционная для Азии техника быстрой обжарки в раскалённой сковороде типа вок, позволяет получить мягкую курицу, окруженную карамельным кисло-сладким соусом очень быстро. Блюдо обжаривается 15 минут, что на мой взгляд, несомненный плюс. Давайте приготовим вместе!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Тайская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
165
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Куриное филе 400 грамм
  2. Лук зеленый 30 грамм
  3. Кешью 30 грамм
  4. Перец сладкий 40 грамм
  5. Перец чили 10 грамм
  6. Чеснок 10 грамм
  7. Морковь 20 грамм
  8. Тростниковый сахар 8 грамм
  9. Соевый соус 40 грамм
  10. Приправы и специи 1 ч. ложка (перечная паста)
  11. Устричный соус 1 ч. ложка
  12. Растительное масло 1 ч. ложка

Приготовление

  • Для приготовления курицы по-тайски с кешью нам потребуется совсем немного масла, сковорода типа вок с высокими бортиками и продукты по списку. Если сможете добавить к овощам еще и мини кукурузу, то будет просто замечательно! Курицу возьмите бескостную, у меня филе с ножек птицы.

  • Освобождаем куриное филе от всего лишнего. Кожа, жилки и жир нам не потребуются. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, промываем, обязательно обсушиваем. Поместите филе в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

  • Следом сразу же нарежьте моркови. Можно кусочками или при помощи овощерезки — тонкими пластинами. Я хотела, чтобы морковь была чуть-чуть хрустящей в готовом блюде, поэтому порезала покрупнее.

  • Далее добавьте репчатый лук, почистив, сполоснув и измельчив его, как на фото.

  • Перемешайте всё вместе. Огонь не убавляйте. Он постоянно выше среднего, поэтому все делаем быстро.
  • Очередь сладкого перца. Я использовала замороженный с осени, который всегда держу в морозилке, он очень выручает меня в такие моменты. Если вы берете свежий, то помойте, почистите его от семян и перегородок и порежьте не крупно.

  • Следом идет острый перчик чили, нарезанный небольшими дольками. Если вы хотите чтобы блюдо было поострее, режьте его вместе с семенами, если хотите остроту медиум, то семена при нарезке удалите.
  • Вот эти продукты, которые понадобятся нам для карамельного соуса: тростниковый сахар, устричный соус, перцовая паста, соевый соус. Все они продаются в крупных магазинах, в отделе все для суши.

  • Добавьте в сковороду все вместе и сразу в нужном количестве. Перед добавлением можно ничего не смешивать, в процессе всё разойдется в блюде самостоятельно, стоит лишь слегка потряхивать. Я дала пропорции, которые нравятся нам. Попробуйте блюдо и поменяйте их, под свой вкус, если необходимо.

  • Очередь орешков кешью. Насыпьте их в вок. Орехи кешью добавляют блюду неповторимый вкус. Не убирайте этот ингредиент из рецепта.

  • Нагрев высокий. Потряхивайте блюдо, перемешивая, или возьмите лопаточку для этих целей, нам нужно, чтобы соус равномерно распределился по каждому кусочку курицы и овощам. А он уже густеет и приобретает нужную консистенцию.
  • Курица карамелизируется быстро. Вот уже кусочки окружает вкуснейший соус. Он густой, это не подлива, а скорее глазурь.

  • Вымойте и обсушите зелёный лук, порежьте его крупно и добавьте в сковороду. Выключите нагрев, перемешайте всё вместе последний раз.
  • Курица по-тайски с кешью готова! Можно подавать! Полный восторг! Мы обожаем такие блюда эффектные и яркие, как и сама Азия. Приятного аппетита!
    В тарелку перед подачей насыпьте чуть-чуть рубленной зелени, чтобы ее аромат раскрылся от горячего мяса и добавил вкусовых ощущений. Сюда идеальна кинза. Не любите ее? Замените петрушкой или укропом. Чашка свежего отварного белого риса будет прекрасным сопровождением блюду! Рис традиционно подается во всех едальнях Азии, а готовят его на пару, и такой рис получается безумно вкусным даже сам по себе.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 0,26 0,02 1,38 7
Чеснок 0,6 0,01 3,3 14,9
Растительное масло 0 7 0 62,86
Перец сладкий 0,52 0,04 1,96 10,4
Перец чили 1 0,45 1,1 12,6
Приправы и специи 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Соевый соус 2,4 0 2,664 20,264
Лук зеленый 0,36 0,009 1,41 6,3
Куриное филе 58,92 8 1,6 652
Тростниковый сахар 0 0 7,7864 30,16
Устричный соус 0,17 0 1,065 6,05
Кешью 5,466 13,155 9,057 165,9
Всего в блюде 70 28 33 1001
Всего в 1 порции 17 7 8 250
Всего в 100 граммах 11 4 5 165
  • 0
  • 8693
  • 0
  • 479
  • 0
  • 684
  • 0
  • 206
0 комментариев