DOM-EDA.COM

Кешью

Описание

Орехи кешью — семена вечнозелёного дерева рода Сумаховых, ближайший родственник известных фисташек и манго. Плоды, на которых развивается семя, имеют грушевидную форму красного или жёлтого цвета.

Их тоже употребляют в пищу, как яблоко-кажу. На концах этих плодов развиваются сами орехи кешью. В период созревания они отпадают.

Светло-кремовые, вкусные орехи кешью обязаны своим названием характерной форме, в виде почки. Они мягкие, маслянистые, имеют сладкий вкус и слегка миндальный аромат. Достигают до 4 см в длину.

Нужно знать! Скорлупа кешью содержит едкое эфирное масло, которое обжигает кожу. Именно поэтому орехи поступают в продажу уже очищенными.

Происходят из тропических областей Южной Америки (в основном из Бразилии). Ведущая страна производитель на сегодня — Индия. Выращивают также в Кении, Мозамбике, Вьетнаме, Танзании, Нигерии, Кот-д'ивуаре, Бенине, на Филиппинах и в странах Центральной Африки.

Бразильские сорта имеют больший размер и характеризуется более сладким вкусом. Индийские культуры кешью, меньше, более жёсткие и менее сладкие.

Интересно! Изначально, деревья кешью были окультурены из-за драгоценной древесины. Спустя время узнали и о вкусовых качествах семян.

Состав и пищевая ценность

Содержание в орехах кешью, необходимых для правильного функционирования организма веществ впечатляет. Ста граммовая порции этих орехов покрывает суточную потребности в:

  • магнии на 94%;
  • фосфоре — 85%;
  • цинке — 72%;
  • марганце — 92%;
  • меди на 244% (! ).

Содержат достаточное количество белка (18%), клетчатки, жирных кислот Омега 3, массу витаминов и минералов: витамин А, D, E, PP, К, витамины группы B, кальций, калий, железо, натрий, селен.

Влияние на организм

Благодаря большому содержанию витаминов группы B и магния, кешью положительно влияют на нервную систему. Предотвращают депрессии, поддерживают память и концентрацию, борются с последствиями стресса и самим стрессом, регулируют сон.

Из-за высокого содержание калия, орехи кешью положительно влияют на поддержание правильного водно-электролитного баланса и предотвращают чрезмерное накопление воды в организме (благодаря чему уменьшают отеки ног, рук, лица).

Содержание в орехах кешью витамина Е, важно для людей, заботящихся о состоянии кожи или имеющих проблемы с прыщами. Регулярное употребление кешью, уменьшает склонности к появлению акне, делает лучшим состояние ногтей и волос.

Присутствие цинка в кешью, предупреждает гипоксию организма. А учитывая то, что орехи являются просто кладезем этого элемента, кешью должны быть включены в рацион мужчин среднего возраста, т.к. эта категория особенно подвержена гипертрофии предстательной железы.

Именно цинк противодействует аденоме указанного органа. Содержание Zn, наряду с тыквенными семечками, составляет в кешью 5.78 мг.

Орехи кешью являются ценным источником меди и прекрасно дополняют его недостаток, благодаря чему, обеспечивают правильную выработку гормонов щитовидной железы и регулируют обмен веществ. Укрепляют стенки кровеносных сосудов, защищают от анемии.

Предотвращают остеопороз, ломкость сосудов, понижают слишком высокий уровень плохого холестерина в крови. Создают естественный защитный барьер организма.

Благодаря содержанию витамина К, кешью, способствуют быстрой свёртываемости крови.

Кешью являются также источником магния, что связано с регуляцией напряжения мышц, улучшения психического состояния и кальциевого обмена.

Совет! Вместо того, чтобы потреблять добавки магния — ешьте орешки кешью!

Кешью содержат много ненасыщенных жирных кислот, в том числе гамма-линоленовую и олеиновую кислоты, которыми богато, также, оливковое масло. Это благотворно влияет прежде всего на функционирование сердца и сосудистой системы, защищает от ишемической болезни, предотвращает атеросклероз.

Внимание!  Если съедать горсть орехов кешью, 4 раза в неделю, улучшается состояние здоровья у людей, страдающих диабетом, коронарным заболеванием сосудов, артерий.

Экстракт из орехов кешью стимулирует процесс поглощения глюкозы клетками мышц, следовательно — улучшает чувствительность тканей к инсулину. Поэтому кешью включают в рацион диабетики. Гликемический индекс этих орехов является низким и составляет 15.

На заметку!  30 г орехов кешью – это ¼ суточной потребности в фосфоре. А его дефицит ведет к серьезным нарушениям в работе сердца и почек.

Антиоксиданты, в большом количестве содержащиеся в кешью, блокируют отрицательное действие свободных радикалов, предотвращают развитие рака.

Кешью охотно едят люди на диете. Орехи высоко калорийны, поэтому уже несколько грамм этого продукта в день достаточно, чтобы обеспечить себе необходимую дозу ненасыщенных жирных кислот, которые регулируют обмен веществ и предотвращают образование лишней жировой ткани.

Предостережения

С осторожностью следует относиться к кешью людям:

  • склонным к почечно-каменной болезни;
  • аллергией на употребление кешью (вплоть до анафилактического шока);
  • имеющим контактный дерматит;
  • испытывающим недомогания желудочно-кишечного тракта;
  • страдающим астмой.

Применение в кулинарии

Орехи кешью являются ингредиентом многих блюд в восточной кухне. Кешью добавляют в салаты (как овощные, так и фруктовые), традиционное индийское карри, десерты, мюсли, выпечку, каши. Идеально подходят для приготовления вегетарианского молока или крема, напоминающего консистенцией типичное арахисовое масло.

Если при обжаривании, посыпать кешью солью, перцем или, например, смесью индийских специй, получится замечательная закуска.

При ферментации из кешью получают прекрасное сырьё для производства уксуса и ликёров.

На что обращать внимание при покупке? Как хранить?

В реализацию орехи кешью поступают фасованные и на разновес. Безусловно, лучшим выбором являются фасованные орехи. Они защищены от доступа воздуха, света и влаги. Сохраняют больше питательных веществ и не плесневеют, в то время как те, которые продаются оптом плесневеют очень быстро.

При покупке кешью на вес проверяйте, нет ли на орехах налетов, темных пятен. Не имеют ли они прогорклого, прелого запаха.

Хранить орехи кешью лучше в плотно закрытом контейнере, в темном и прохладном месте до 6 мес. Чтобы надолго сохранить свежесть, орехи кешью можно даже заморозить.

Калорийность 553кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 18.22г. ( ∼ 72,88 кКал)
Жиры: 43.85г. ( ∼ 394,65 кКал)
Углеводы: 30.19г. ( ∼ 120,76 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 71% | 21%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1 г.
В 1 упаковке 200 г.
  • 0
  • 1645
  • 2
  • 24937
  • 0
  • 6981
  • 0
  • 1714
0 комментариев