Вешенки в азиатском стиле

У вешенок следует срезать только корешок и немного нижнюю часть ножки, она жестковата. Более гриб никак не очищают, только хорошо промывают и обсушивают перед готовкой. Морковь, лук и чеснок почистите и сполосните. Зеленый лук промойте, отложите на салфетку, пусть стекает.

Лук порежьте тонкими брусочками и опустите в разогретое растительное масло. Удобнее всего для готовки пользоваться сковородой типа вок, которая позволяет активно перемешивать блюдо во время готовки потряхиванием.

Морковь порежьте на терке для корейской моркови или овощечисткой со специальной насадкой. Добавьте к луку.

Чеснок порежьте некрупно и закиньте туда же.

Вешенки порежьте ломтиками. Уложите в вок.

Прибавьте нагрев и готовьте, активно потряхивая.

Когда овощи немного обмякнут, добавьте зеленый лук довольно крупными кусочками.

Все дошло до полу готовности, и это время для добавления специй. Соевый соус. У меня очень концентрированный, с карамельной, тягучей структурой. Если вы берете обычный, увеличьте вдвое его количество, но следите, чтобы приправа не была слишком соленой.

Приправа для фунчезы. Ее можно приобрести в больших гипермаркетах в отделах для суши. Приправа обладает оригинальным вкусом и задает его всему блюду. Теперь немного соуса для дим самов. Это смесь из рисового уксуса и соевого же соуса. Ими и можно заменить, добавив по вкусу. Немного сахара туда же. Он стабилизирует вкус блюда.

Готовим все еще 3-4 мин., активно потряхивая. Пробуем. Перчим и солим, если это необходимо.

Подавайте к столу, посыпав зеленым луком. Вкусно в горячем виде. Когда остынет, тоже прекрасно. Рекомендую попробовать и так и так. Приятного аппетита!