Конвертики с грушево-яблочной начинкой
К чаю часто готовлю выпечку на основе дрожжевого теста. Для того, чтобы удивить и порадовать своих родных – стараюсь всегда делать разные начинки. В приоритете остаются наполнения из фруктов, в данном случае – спелая сладкая груша и яблоко.
Время подготовки: 1 ч 40 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Молочная сыворотка 160 грамм
- Оливковое масло 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 270 грамм
- Дрожжи 7 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Соль 2 грамма
- Мак 2 грамма
- Растительное масло 2 ст. ложки (для смазки изделий)
Начинка
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Дрожжевое тесто замешивается на молочной сыворотке, у меня домашнего производства — осталась от творога. Используется пшеничная мука, но можно взять и овсяную. Помимо этого потребуется сахарный песок, пищевая соль, оливковое масло, куриное сырое яйцо или перепелиные. Фруктовую начинку сделаем из груши и яблока с добавлением сахарной пудры. Для посыпки берется мак, а смазываются конвертики подсолнечным маслом, по желанию желтком. -
Для теста понадобится посуда среднего размера и желательно глубокая. Через мелко сито просейте в тарелку стакан пшеничной муки. Затем смешайте ее с сухими дрожжами. Оставьте в покое на 5 мин. -
После чего насыпьте щепотку поваренной соли для вкуса. Сырое куриное яйцо можно вводить как сразу в сухую массу в таком состоянии, так и в предварительно взбитом виде. В любом случае оно тщательно перемешивается до однородности. -
Отмерьте 100 мл оливкового масла. Добавьте его ко всем ингредиентам в миске. Хорошо перемешать. -
В густую консистенцию можно вводить сахарный песок, либо натуральный мед. По желанию фруктозу. -
Молочную сыворотку обязательно подогреть. Это можно сделать в микроволновой печи или на плите. Температура жидкости должна быть приятной, а не обжигающей. В таком состоянии добавить в тарелку с тестом. Перемешать массу, чтобы она стала однородной консистенции. -
Подготовьте остальную муку — введите в общую смесь. По кругу перемешивайте при помощи ложки. Отделяйте тесто от стенок посуды, чтобы по центру оно сформировалось в комок. При этом он не должен быть тугим и плотным. Основу ставим на 90 мин. в теплое место. -
За время подъема теста можно сделать начинку для конвертиков. Груша используется сочная и сладкая, а яблоко с кислинкой. Фрукты почистите от шкурок. Разрежьте пополам, с помощью ножа удалите сердцевину. -
Мякоть измельчите на мелкой терке, по желанию в блендере. Потребуется ковш для варки. Выложите в него фруктовую массу. Насыпьте по вкусу сахарную пудру — перемешайте до однородного состояния. -
Зажгите конфорку. Поставьте массу – доведите до кипения. Огонь снизьте до слабого уровня, и варите начинку до густого состояния. Груша достаточно сочная, поэтому добавление жидкости не требуется. Начинку выложить в тарелку и остудить. -
Общее количество теста можно поделить на два куска. Затем каждая часть раскатывается в круглую лепешку на рабочей поверхности. Присыпьте ее мукой, чтобы заготовка не прилипала. -
Возьмите специальный нож или для резки пиццы, обмакните в сухой ингредиент, например, в крахмал. Разделите круг на 6 треугольных кусочков. -
После этого сделайте на узкой части каждого сектора 3 надреза. На широкую половину поместите 2-3 ч.л. грушево-яблочной начинки. -
Аккуратно поднимите край с разрезами и заверните на фруктовую массу. Уголок можно прищипнуть, либо подвернуть под изделие. -
Пергаментную бумагу постелите на противень. Перенесите на него все заготовки. Духовку нагреть до температуры +200 С. При помощи кисточки нанесите растительное масло на изделия. Затем посыпьте для красоты сверху зернами мака, можно взять семена льна или кунжута. -
Конвертики с начинкой выпекаются ориентировочно 35 мин. На сыворотке они получаются пористыми и легкими. Тесто само по себе сухое, как у всей дрожжевой выпечки. А сочное грушево-яблочное наполнение прекрасно сочетается с основой. Подавайте в теплом виде к семейному чаепитию. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яблоко | 0,704 | 0,704 | 17,248 | 91,52 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 29,16 | 3,51 | 188,73 | 901,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Оливковое масло | 0 | 100 | 0 | 898 |
| Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 74,85 | 299,25 |
| Дрожжи | 1,036 | 0,091 | 0,665 | 7,14 |
| Груша | 0,48 | 0,36 | 13,08 | 50,4 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 55,944 | 217,84 |
| Мак | 0,35 | 0,95 | 0,29 | 11,12 |
| Молочная сыворотка | 1,28 | 0,32 | 5,6 | 28,96 |
| Всего в блюде | 39 | 141 | 356 | 2853 |
| Всего в 1 порции | 2 | 9 | 23 | 190 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 13 | 34 | 272 |
