Мак

Описание

Исследуя стародавние манускрипты, археологи наткнулись на какой-то напиток, способный усыпить человека на некоторое время. Он использовался древними врачевателями во время первых хирургических операций.

Делался это напиток на основе растения Papaver somniferum семейства Маковых. Во время раскопок в Швейцарии было установлено, что мак опийный (снотворный) культивировался еще в период неолита. 

Интересный факт! Мак уже более 4 тыс. лет используется как пряность и лекарственное средство от боли.

Выращивание

Родиной мака считается Азия, Ближний Восток и Юго-Восточная Европа. В Другие страны мак завезли арабы, где он произрастает в диком виде. В промышленных масштабах мак выращивается как сырье для морфина, и контролируется законом в большинстве стран.

Мак — это стойкое однолетнее растение высотой до 1.5 метра c дольчатыми зелеными листьями.
В середине июля распускаются крупные бархатные цветы белых, лиловых и красных оттенков.

Затем созревают сине-зеленые стручки с семенами, которые напоминают темно-серые шарики.

Мак любит сухую щелочную почву и солнце. Весной размножается семенами. Если подходят условия, то мак начинает саморазмножаться. Также используется для декорирования садов.

Состав

100 г семян мака содержит:

• витамины: холин, А, Е, С, фолиевая кислота, В1, В6;
• микроэлементы: селен, марганец, медь, цинк, железо;
• макроэлементы: фосфор, магний, натрий, кальций, калий;
• пищевые волокна;
• жирные кислоты;
• органические кислоты
• флавоноиды;
• алкалоиды.

Интересно! Из семян мака изготавливают настойку, которая приостанавливает рост метастазов.

Полезные свойства

В медицине используются все части растения: из листьев готовят тонизирующие напитки, а отваром корней снимают мигрень. Но самими ценными в фармацевтической промышленности являются семена мака:

• соли кальция восстанавливают костную ткань;
• отвар из маковых семян снимает судороги при сильном кашле;
• экстракт из семян мака содержит много белка и применяется в косметологии;
• благодаря противомикробным способностям из мака готовят мази и настойки;
• семена мака — снотворное и успокоительное средство;
• содержание магния восстанавливает нервную систему;
• мак славится противогельминтными свойствами;
• мак служит сырьем для морфия, кодеина и папаверина;

Важно! Использовать мак в лечебных целях без присмотра врача нельзя! Растение обладает наркотическими свойствами и вызывает зависимость!

Опасные свойства

Злоупотребление семенами мака может навредить людям, которые имеют такие болезни:

1. Бронхиальная астма.
2. Желчнокаменная болезнь.
3. Хронические запоры.

Как приготовить и подавать

Семена мака считаются универсальным ингредиентом. Маковые начинки добавляют в рулеты, булочки и торты. Поджаренные семена дополняют вкус творожников, тортов, желе и пудингов. Маковые зернышки добавляют в кисломолочные напитки и халву. Мак — оригинальная замена панировочных сухарей. В нем обжаривают мясные стейки и рыбу. Маслом из мака заправляют пасту и салаты.

Как выбрать и хранить

Под воздействием солнца, воздуха и высокой влажности мак прогоркает. Покупать его стоит в герметической упаковке. Если берете мак на развес, то всегда пробуйте его на вкус. Если он испорчен — сразу почувствуете тухлый привкус. Хранится мак 12 мес. в темном и прохладном месте.

Противопоказания

Мак запрещено принимать таким категориям людей:

1. Дети до 2 лет.
2. Пожилые люди.

Калорийность 556кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)
Жиры: 47.5г. ( ∼ 427,5 кКал)
Углеводы: 14.5г. ( ∼ 58 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 76% | 10%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 6 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 135 г.