Булочки с яблоками
Булочки и пирожки принято готовить с повидлом из яблок. В данном рецепте булочки готовятся с начинкой из свежих яблок, поэтому начинка получается более ароматной и яблочной. Яблоки хорошо сочетаются с корицей, поэтому её можно добавить в начинку.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Ванильная эссенция 2 грамма
- Молоко 150 грамм
- Дрожжи 5 грамм
- Сахарный песок 50 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Яичный желток 1 штука
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Кунжут 2 грамма
- Соль 1 грамм
Начинка
Приготовление
-
Необходимо подготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления дрожжевого теста. Начинка для этих булочек несложная в подготовке, потребуются только свежие сладкие яблоки, тростниковый сахар и молотая корица. Тростниковый сахар и корица хорошо сочетаются между собой и делают яблоки более ароматными. В качестве ароматизатора для теста используется ванильная эссенция. По желанию в тесто можно добавить молотую корицу, но это для больших любителей коричного аромата и вкуса. -
Тесто на основе дрожжей готовится несложно и быстро, много времени занимает увеличение теста. Для того, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднималось и было воздушным, необходимо соблюдать температурный режим в комнате. Итак, сначала смешивается пшеничная просеянная мука с сухими дрожжами. В рецепте используются активные дрожжи, поэтому не стоит делать на них опару, они и так прекрасно выполняют свои функции. -
К муке и дрожжам насыпать сахар и добавить соль. Перемешать до однородности. -
В муку необходимо добавить куриное яйцо. Для перемешивания дрожжевого теста отлично подходит деревянная лопаточка. Перемешать муку с яйцом, масса еще остается очень густой. -
Взять нужное количество оливкового масла. Налить масло в тесто и размешать лопаточкой. -
В необходимом количестве молока растворить ванильную эссенцию или корицу. Молоко небольшими порциями вливать в тесто. Постепенно замешивается густое тесто, которое немного прилипает к рукам. Тесто в теплом помещении нужно оставить минимум на 1 час. Возможно, тесто будет увеличиваться в два раза за 1,5 или 2 часа, дольше тесто не нужно держать. -
Коврик для раскатывания теста или доску обсыпать мукой и выложить тесто из тарелки. Обмять тесто и раскатать в пласт. Затем берется стакан объемом 200-250мл, обмакнуть стакан в муку. Вырезать с помощью стакана кружочки из теста. -
Сладкие яблоки обязательно вымыть, а затем почистить от шкурки. Разрезать яблоки на две части и удалить сердцевину. Половинки яблок можно разрезать еще на две части. Яблоки для начинки готовы. -
Кружочек из теста растянуть руками, чтобы получилась лепешка толщиной 2-3 мм. На тесто положить кусочек яблока, посыпать по вкусу молотой корицей и тростниковым сахаром. Края теста поднять вверх, и защипать. Зажечь огонь в духовке, и нагреть ее до 200 градусов. -
Постелить на противень пергаментную бумагу, если она пропитана маслом, то смажьте бумагу маслом. Булочки выложить на бумагу, обязательно положить булочки вниз той стороной, на которой защипывались края. В яичный желток капнуть пару капель воды. Разболтать и с помощью кисточки смазать булочки желтком. Так как из теста вырезались кружочки, то обязательно остались остатки теста. Из этих остатков вырезать звездочки или другие фигурки и украсить булочки. Для красоты и вкуса булочки сверху посыпать кунжутом. Вместо кунжута можно обсыпать булочки крупным тростниковым сахаром. -
Булочки поместить в духовку. При 200 градусах булочки выпекаются примерно 35-45 минут. Выключить духовку и подержать булочки в горячей духовке 5 минут, чтобы они еще подрумянились. После чего достать противень с булочками из духовки, выложить выпечку на разделочную доску из дерева, или в керамическую посуду для остывания. Нельзя класть горячие булочки на доску из пластика, он испортится и будет неровным. Булочки желательно прикрыть кухонным полотенцем, чтобы они слегка пропарились. Теплые булочки можно кушать с кофе, черным или зеленым чаем, а также с фруктовыми или ягодными соками. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Корица | 0,08 | 0,024 | 1,62 | 4,94 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яблоко | 2,112 | 2,112 | 51,744 | 274,56 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
| Оливковое масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
| Дрожжи | 0,74 | 0,065 | 0,475 | 5,1 |
| Кунжут | 0,388 | 0,974 | 0,244 | 11,3 |
| Яичный желток | 2,754 | 5,2479 | 0,3026 | 60,86 |
| Тростниковый сахар | 0 | 0 | 19,466 | 75,4 |
| Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
| Всего в блюде | 51 | 67 | 355 | 2275 |
| Всего в 1 порции | 3 | 4 | 23 | 151 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 5 | 29 | 190 |
