DOM-EDA.COM

Пирог «Яблоки в тесте»

Обычно пироги готовятся с начинкой из яблочного повидла или варенья. В этом рецепте я предлагаю испечь пирог с кусочками целых яблок и дольками мандаринов.

Время подготовки: 1 ч 20 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
242
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 37 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  2. Соль 3 грамма
  3. Тростниковый сахар 4 ст. ложки
  4. Дрожжи 1 ч. ложка
  5. Мак 1 ст. ложка
  6. Яйцо куриное 1 штука
  7. Молоко 100 грамм
  8. Оливковое масло 70 грамм
Начинка
  1. Яблоко 2 штуки
  2. Мандарин 1 штука
  3. Тростниковый сахар 2 ст. ложки
  4. Яичный желток 1 штука

Приготовление

  • С целыми яблоками готовят пироги из разного вида теста. Однако самым удобным в работе и вкусным является на основе дрожжей, которые могут быть использованы как в сухом, так и в сыром варианте. К тому же его преимущество в том, что во время приготовления сырые фрукты не сделают его влажным и мокрым, в отличие от песочной основы. Для начинки потребуются свежие яблоки – желательно небольшого размера, чтобы дольки получались средней величины. Мандарин лучше всего взять с мягкой шкуркой, чтобы он хорошо делился на дольки.
  • Замесите изначально тесто. В тарелку просейте 1-1,5 стак. пшеничной муки высшего сорта. Положите шепотку поваренной соли.
  • Высыпьте в сухую смесь 1 ст.л. мака – можно как больше, так и меньше его добавлять. Распаривать его не нужно.
  • Насыпьте тростниковый сахар и гранулированные дрожжи – размешайте. Так как начинка практически не включает в себя сладкий ингредиент, то в тесто можно добавлять больше сахарного песка.
  • В миску разбейте куриное сырое яйцо в охлажденном виде. Воспользуйтесь венчиком для ручного взбивания и размешайте. После чего вылейте сюда оливковое масло – можно из семян подсолнечника добавить.
  • Однородную жидкость желтого цвета вылейте в сухую массу. При помощи ложки перемешайте до получения густой массы.
  • Коровье молоко подогрейте в железной кружке на открытом огне. Нагревается оно достаточно быстро, проходит менее 1 мин., поэтому следите за температурой продукта. Оно должно быть теплым и негорячим. Теперь можно выливать и размешивать.
  • Затем добавьте оставшуюся порцию пшеничной муки и замесите густой комок. Прикройте сверху миской, либо крышкой. В тепле выдерживайте ориентировочно 1,5 ч. Масса станет мягче, увеличиться – заполнит всю посуду. Если оно поднимется раньше, чем через 1 ч., то опустите его и пусть еще раз увеличится. Такой хороший подъем будет свидетельствовать о хорошей работе дрожжей и оптимальной температуре.
  • Яблоками нужно заниматься после того, когда тесто готово. Их следует очистить от кожицы, порезать на 4 части. Затем из каждой дольки вырезать сердцевину.
  • Мандарин с мягкой кожурой отлично чистится. Его необходимо поделить на дольки – убрать с каждой белую мякоть. Берите фрукт небольшого размера, чтобы удобно было вкладывать в кусочек яблока.
  • Тесто выложите из тарелки на стол, посыпьте его мукой и вымесите. Затем разделите на 2 части – одна из них больше. От меньшей доли нужно отделить кусочек размером с грецкий орех – для узора. Раскатайте в круг толщиной 1,5-2 см и положите в форму, которая застелена пергаментной бумагой. Это позволит без проблем достать готовую выпечку и не разломать.
  • Теперь переходим к начинке. В четвертинку яблока вложите дольку мандарины и разместите на пласте из теста. Сверху посыпьте тростниковым сахаром – сколько поместиться, можно по вкусу. Его можно заменить медом по желанию.
  • Остальное тесто следует раскатать толщиной 5 мм. Накрыть сверху фрукты и по краям хорошо защипать или подвернуть под нижнюю часть. Из маленького остатка сделать колбаску, а раскатать и сделать надрезы по бокам. Полученный узор положите сверху, можно украсить на свое усмотрение.
  • Налейте в яичный желток 0,25 ч.л. воды или молока – разведите. Воспользуйтесь силиконовой кисточкой и нанесите на заготовку. В духовке установите температуру +200°С.
  • Выпекайте изделие приблизительно 45-50 мин. Готовый пирог извлекайте из духовки. Возьмите за кончики бумаги и перенесите на тарелку или холодный противень. В теплом состоянии порежьте на кусочки — подайте к холодному или горячему напитку. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Яблоко 1,408 1,408 34,496 183,04
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Молоко 2,9 3,2 4,7 58
Оливковое масло 0 70 0 628,6
Мандарин 0,648 0,248 9,072 42,4
Дрожжи 0,444 0,039 0,285 3,06
Мак 3,5 9,5 2,9 111,2
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Тростниковый сахар 0 0 163,5144 633,36
Всего в блюде 52 99 439 2867
Всего в 1 порции 6 12 54 358
Всего в 100 граммах 4 8 37 242
  • 0
  • 2417
  • 0
  • 1496
  • 0
  • 745
  • 2
  • 1102
2 комментария
  • Katti
  • +1

Отличная идея для яблочного пирога! 

Приготовили пирог по Вашему рецепту! Нам очень понравилось! Спасибо!