Как приготовить рыбу в томатном соусе

Я приготовила в этот раз жареную рыбу в томатном соусе из крупного минтая. Треска, хек, пикша, скумбрия и многие другие виды рыб подойдут отлично! Помидоры в томатном соке можно заменить протертыми покупными томатами, или, использовать свежие, потушив их для соуса подольше и добавив домашнюю томатную пасту.

Сперва рыбу нужно очистить от чешуи, внутренностей, обрезать лишнее — хвост, все плавники, и грудные и со спины. Для этого острым ножом делайте разрез по шкурке рыбы и выдергивайте, потянув за одну сторону, выдернув весь плавник одной полоской. Это избавит едоков от борьбы с мелкими костями. Хорошо промойте каждую тушку, обсушите.

Порежьте минтай некрупными кусочками, посолите, обмакните каждый в муку и обжаривайте на сковороде с разогретым маслом до готовности и румяной корочки со всех сторон.

Делаем соус. Томаты, маринованные в собственном соку измельчите любым удобным способом, но не до однородности, а так, чтобы чувствовались небольшие кусочки помидоров. Кожицу, если она есть, надо снимать. Положите томатную массу в кастрюльку, влив ложку масла, добавьте томатную пасту, сахар, соль, яблочный уксус по вкусу. Уваривайте маринад помешивая. Недолго, он должен лишь чуть загустеть.

Минтай уже прожарилась, томаты готовы.

Залейте аппетитные кусочки маринадом, перемешайте, потряхивая и дайте настояться около часа.

Подавайте вкусную рыбу под томатным соусом к столу горячим, или холодным, как захочется.