Рыба на пару с кисло-сладким соусом

В Тайланде таким способом готовят в основном красного морского окуня, он там популярен и дешев. При этом, мясо окуня такое же белое и чуть сладковатое, как мясо нашего карася. А вот приправы можно миксовать в различных вариантах. Вместо кисло-сладкого соуса возьмите устричный, например, добавьте различные пасты, чтобы сделать вкус более острым и пряным. Другими словами, простор для фантазии!

Сначала приготовим рыбу на пару. Возьмите большую кастрюлю (или пароварку), поместите в нее решетку так, чтобы вода не касалась ее. Добавьте в воду специи. Я положила лимонные корочки, смесь перцев и сухой лемонграсс. Дайте воде закипеть, пока чистите рыбу.

Снимите с рыбы чешую, выньте внутренности, хорошо очистите брюшко изнутри, удалите жабры. Хорошо промойте тушку. Порежьте имбирь пластинками. Карася надрежьте ножом поперек, как на фото.

Уложите рыбу на решетку, вложив в разрезы кусочки имбиря.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте карася на пару минут 15-20, в зависимости от размера. Аромат будет просто потрясающим. Спасибо специям!

Пока готовим соус. В сковороду влейте масло, кисло-сладкий и соевый соусы, добавьте сахарный песок.

Перемешивайте все лопаточкой, нагревая.

Соус закипел. Добавьте воду. Снова перемешивайте, выпаривая ее излишки.

Когда за лопаточкой будет оставаться след при перемешивании, густота подходящая. Выключите нагрев.

Выньте рыбу из кастрюли, переложив на блюдо. Удалите кусочки имбиря.

Полейте рыбу соусом. Дайте ему немного пропитать блюдо и подавайте.

Добавьте овощей и зелени для красоты. Приятного аппетита!