Фламмкухен – открытый эльзасский пирог

Это самый классический вариант немецкого пирога, содержащий в своей начинке только шпиг, лук и сыр. Сейчас известно великое множество разновидностей фламмкухена, есть даже сладкие варианты. Мне понравилось, что возни с тестом практически никакой, в работе оно приятное, а готовится всего за 10 мин. То есть за час до запланированного события можно поставить тесто подходить, заняться параллельно другими делами. Потом 5 мин. на раскатку и оформление, и 10 на выпечку. Шикарно!

В муку с щепоткой соли и дрожжами влейте подогретую воду, перемешайте тесто.

Добавьте масло. В следующий раз буду делать с оливковым! Вмешайте его с усилием.

Вымесите тесто около 5 мин. в гладкий ком.

Поставьте для расстойки в теплое место, прикрыв миску полотенцем.

Тесто поднялось, можно раскатывать.

Подпылите стол мукой, если требуется. У меня тесто не прилипало к поверхности и я просто раскатала его очень тонко.

Перенесите пирог на противень. Ленивейший вариант, ничего не формируем, ни бортики, ни верх.

Сметану и сливки смешайте в мисочке в равных пропорциях.

При помощи кисточки нанесите ровным слоем на пласт теста.

Теперь порежьте шпик, лучше помяснее, маленькими кусочками. Разложите на лепешке.

Лук почистите и порежьте меленько. Расположите между салом.

Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте пирог. Духовка уже разогрета до 200°C. Поставьте фламмкухен на 10-15 мин. в зависимости от желаемой степени прожарки.

У меня большая духовка, она не такая жаркая, поэтому я ставлю пирог на максимум и уже через 10 мин. получаю замечательный результат. Края приподнялись и зарумянились, сыр расплавился и накрыл собой начинку, аромат отменный! Ориентируйтесь по своей духовке, готовится фламмкухен оооочень быстро!

Разрежьте лепешку с салом на куски для подачи и расположите их на деревянной доске (как делали давным-давно по немецким традициям) или положите на плоскую тарелку. Подавайте скорее, пока пирог горячий! Очень вкусно!