«Эльзасский» пирог

Подготавливаем ингредиенты

1 шаг

Готовим основание пирога. Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахарным песком, затем добавляем два желтка, соль, просеянную муку и замешиваем тесто.

Полученное тесто заворачиваем пищевой плёнкой и даем ему отдохнуть в холодильнике около 15 минут.

Вынимаем тесто из холодильника и аккуратно распределяем по форме для запекания, смазанной маслом или выложенной пергаментной бумагой для запекания. Чтобы тесто не пузырилось, протыкаем его вилкой в нескольких местах. Выпекаем в духовке, разогретой до 180  °С на 15 минут

2 шаг

Пока тесто охлаждается и потом пропекается, делаем начинку. Очищаем яблоки от сердцевины, кожуры и нарезаем дольками (примерно 1/8). Дольки небольшими порциями бросаем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла  и обжариваем до образования легкого румянца.

Время между нарезкой яблок и обжаркой должно быть минимальным, иначе яблоки потемнеют.

На пропечённое основание выкладываем обжаренные яблочные дольки в виде, такой как на фото, розочки. Сверху пирог посыпаем клюквой.

3 шаг

Для заливки берем оставшиеся два яйца и смешиваем их с 4-мя столовыми ложками сахарного песка и молоком. Этим заливаем пирог.

Выпекаем пирог 30 минут в духовке, разогретой до 160-170 °С.

Остудив и припудрив сахарной пудрой, «Эльзасский» пирог можно подавать на стол.