Фаршированный перец в кляре
Предлагаю приготовить фаршированный сладкий перец другим способом. По классическому рецепту он пропаривается с начинкой. В данном рецепте я расскажу, как жарится перец в кляре и панировке. Получается интересное, сочное и необычное блюдо для семьи и гостей.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 5
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основа
- Перец сладкий 5 штук
- Вода 300 грамм
- Свиной фарш 300 грамм
- Соль 0,5 ч. ложек
- Приправа для шашлыка 1 ч. ложка (без горки)
- Лук репчатый 2 штуки
- Укроп 2 веточки
- Петрушка 3 веточки
- Чеснок 3 зубка
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Печенье 80 грамм
Кляр
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Возьмите свежемороженый сладкий перец — он мягче. Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните под водой. Для жарки возьмите большую сковороду, у меня диаметром 22 см.
-
Воду подогрейте отдельно или возьмите с чайника – потребуется кипяток. Кладите по 2-3 перца в глубокую миску и заливайте жидкостью на 1-2 мин.
-
Доставайте овощ из кипятка и с помощью ножа аккуратно счищайте шкурку. Если останется незначительное количество кожицы, то это никак не повлияет на вкус.
-
Перец подготовлен, теперь можно сделать для него начинку. В большую миску высыпьте мясной фарш. Добавьте соль и приправу для мяса или шашлыка – перемешайте ложкой.
-
Репчатый лук сначала освободите от шкурки, затем промойте под водой. На разделочной доске с помощью ножа мелко покрошите головки. Количество данного продукта можно брать на свой вкус.
-
Очищенные зубчики чеснока выдавите через пресс. Добавьте его в основную массу вместе с луком.
-
Под водой сполосните веточки свежей петрушки и укропа. Зелень нарежьте ножом и добавьте в общую консистенцию.
-
Полученную массу высыпьте в емкость блендера – закройте крышку. Включите прибор и измельчите до однородного состояния.
-
Начинка должна иметь паштетообразную консистенцию. Такой массой удобно наполнять перцы — она не высыпается и полностью заполняет овощи.
-
Теперь сделайте кляр. Разбейте куриное яйцо в глубокую тарелку, добавьте щепотку соли. Разболтайте вилкой до однородного состояния.
-
Налейте в миску прохладное молоко – перемешайте. Можете использовать сливки или сметану с невысокой жирностью.
-
Насыпайте по частям пшеничную муку. Разбивайте комочки при помощи ручного венчика.
-
Должен получиться однородный кляр. Его консистенция похожа на тесто для блинов.
-
Аккуратно наполните мякоть перцев начинкой. Потребуется примерно по 1 ст.л. в зависимости от размера овоща.
-
Для панировки возьмите хрустящее печенье, у меня со вкусом лука. Измельчите выпечку руками или пропустите через мясорубку.
-
Фаршированный перец опустите сначала в кляр — обмакните с обеих сторон.
-
Положите в панировочную крошку, затем переверните на другую сторону.
-
В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте на среднем огне. Разложите перец и жарьте примерно 3-4 мин. до золотистой корочки.
-
При помощи лопатки переверните изделия и готовьте еще 3 мин. Если вдруг начинают подгорать, то убавьте огонь. Желательно в конце пропарить все поджаренные перцы под крышкой в течение 5 мин.
-
Фаршированный перец в необычном исполнении можно подавать к столу в теплом виде. Такое горячее блюдо подойдет для семейного или праздничного ужина. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Молоко | 1,16 | 1,28 | 1,88 | 23,2 |
Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
Перец сладкий | 6,5 | 0,5 | 24,5 | 130 |
Свиной фарш | 51 | 63 | 0 | 789 |
Приправа для шашлыка | 0,4 | 0,05 | 1,45 | 8,05 |
Печенье | 6 | 9,44 | 59,92 | 276 |
Всего в блюде | 81 | 110 | 151 | 1863 |
Всего в 1 порции | 16 | 22 | 30 | 372 |
Всего в 100 граммах | 5 | 7 | 9 | 119 |