DOM-EDA.COM

Голубцы из белокочанной капусты

Рецепты блюд из белокочанной капусты встречаются во многих национальных кухнях и известны во всем мире. Однако наибольшую популярность завоевали голубцы. Голубцы из белокочанной капусты достаточно не простое в приготовлении блюдо. Хочу поделиться способом, который, на мой взгляд, упрощает приготовление этого блюда и голубцов, при этом, получается много.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты

1
107
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Морковь 2 штуки
  2. Лук репчатый 4 штуки
  3. Соль по вкусу
  4. Масло сливочное 100 грамм
  5. Рис 200 грамм
  6. Помидор 5 штук
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Базилик сушеный 1/2 ч. ложки
  9. Капуста белокочанная 1 штука
  10. Растительное масло для зажарки
  11. Говядина 1,000 грамм
  12. Перец сладкий 1 штука
  13. Свежая зелень по вкусу

Приготовление

  • Подготовим ингредиенты. Выбирайте белокочанную капусту средних размеров с плотными эластичными листьями.

  • Очищенную помытую капусту целиком погружаем в большую кастрюлю (не менее 10 литров) с кипящей подсоленной водой. Но сначала вокруг кочерыжки делаем глубокий надрез.

  • Так в процессе кипения один за другим листья капусты сами будут отделяться от кочерыжки. По мере отделения вытаскиваем листья с помощью вилочек и перекладываем на дуршлаг, и так они остужаются.

  • Затем  на каждом листе срезаем утолщенную часть, оставляя лист целым. Листья капусты готовы и можно заворачивать в них начинку.

  • Для начинки: Мясо с двумя луковицами пропускаем через мясорубку, посыпаем солью и перцем, добавляем рис и тщательно перемешиваем. По моему опыту, если мясо просто мелко нашинковать, то начинка получается более сочная.

  • Подготавливаем соус, в котором будут тушиться голубцы. Сначало пассеруем нашинкованный лук, морковь. Затем добавляем воду, помидоры (обычно пропускаю через терку) или томатное пюре, базилик, соль, перец и тушим 10 мин.

  • На один капустный лист достаточно одной — двух столовых ложек начинки. Формируем из начинки лепешку, кладем её на капустный лист (ближе к утолщенной части) и заворачиваем в конверт.

  • В зависимости от размера листа добавляем или убавляем начинку так, чтобы конверт был плотно завернут и в процессе варки не раскрывался.

  • Помещаем голубцы в широкую кастрюлю в два ряда, а в середину я непременно кладу фаршированный перец. Блюдо становится таким ароматным!

  • Теперь это все заливаем подсоленной водой, овощным соусом и тушим под плотно закрытой крышкой 40 минут. При желании, добавляем сливочное масло, от этого вкус станет насыщеннее.

  • Даем голубцам немного потомиться, затем раскладываем их на порционные тарелки по две штуки, добавляем сметаны и подаем на стол. С ними любой будничный стол будет как праздничный!

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Рис 14 2 158 680
Помидор 4,2 1,4 29,4 139,3
Перец черный молотый 0 0 0
Базилик сушеный 0 0 0
Капуста белокочанная 18 1 47 280
Растительное масло 0 0 0
Говядина 189 124 0 1870
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Свежая зелень 0 0 0
Всего в блюде 235 211 292 3971
Всего в 1 порции 23 21 29 397
Всего в 100 граммах 6 5 7 107
  • 0
  • 10211
  • 0
  • 1429
  • 0
  • 1093
  • 0
  • 9139
0 комментариев