Голубцы из белокочанной капусты
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 4 штуки
- Соль по вкусу
- Масло сливочное 100 грамм
- Рис 200 грамм
- Помидор 5 штук
- Перец черный молотый по вкусу
- Базилик сушеный 1/2 ч. ложки
- Капуста белокочанная 1 штука
- Растительное масло для зажарки
- Говядина 1,000 грамм
- Перец сладкий 1 штука
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты. Выбирайте белокочанную капусту средних размеров с плотными эластичными листьями.
-
Очищенную помытую капусту целиком погружаем в большую кастрюлю (не менее 10 литров) с кипящей подсоленной водой. Но сначала вокруг кочерыжки делаем глубокий надрез.
-
Так в процессе кипения один за другим листья капусты сами будут отделяться от кочерыжки. По мере отделения вытаскиваем листья с помощью вилочек и перекладываем на дуршлаг, и так они остужаются.
-
Затем на каждом листе срезаем утолщенную часть, оставляя лист целым. Листья капусты готовы и можно заворачивать в них начинку.
-
Для начинки: Мясо с двумя луковицами пропускаем через мясорубку, посыпаем солью и перцем, добавляем рис и тщательно перемешиваем. По моему опыту, если мясо просто мелко нашинковать, то начинка получается более сочная.
-
Подготавливаем соус, в котором будут тушиться голубцы. Сначало пассеруем нашинкованный лук, морковь. Затем добавляем воду, помидоры (обычно пропускаю через терку) или томатное пюре, базилик, соль, перец и тушим 10 мин.
-
На один капустный лист достаточно одной — двух столовых ложек начинки. Формируем из начинки лепешку, кладем её на капустный лист (ближе к утолщенной части) и заворачиваем в конверт.
-
В зависимости от размера листа добавляем или убавляем начинку так, чтобы конверт был плотно завернут и в процессе варки не раскрывался.
-
Помещаем голубцы в широкую кастрюлю в два ряда, а в середину я непременно кладу фаршированный перец. Блюдо становится таким ароматным!
-
Теперь это все заливаем подсоленной водой, овощным соусом и тушим под плотно закрытой крышкой 40 минут. При желании, добавляем сливочное масло, от этого вкус станет насыщеннее.
-
Даем голубцам немного потомиться, затем раскладываем их на порционные тарелки по две штуки, добавляем сметаны и подаем на стол. С ними любой будничный стол будет как праздничный!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Рис | 14 | 2 | 158 | 680 |
Помидор | 4,2 | 1,4 | 29,4 | 139,3 |
Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
Базилик сушеный | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 18 | 1 | 47 | 280 |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Говядина | 189 | 124 | 0 | 1870 |
Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
Свежая зелень | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 235 | 211 | 292 | 3971 |
Всего в 1 порции | 23 | 21 | 29 | 397 |
Всего в 100 граммах | 6 | 5 | 7 | 107 |