Острый салат из свежей речной рыбы
Очень вкусный салат из свежей речной рыбы. Имеет пикантный вкус, необычный аромат. Создаст конкуренцию любому праздничному салату на столе. В этом блюде присутствуют элементы корейского блюда "Хе". Требует времени и навыков. Но оно того стоит! Попробовав это блюдо однажды, вы не забудете этот вкус.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба толстолобик 2,000 грамм
- Огурец 200 грамм
- Лук репчатый 400 грамм
- Чеснок 30 грамм
- Соевый соус 45 грамм
- Уксусная эссенция 55 грамм
- Растительное масло 40 грамм
- Перец черный молотый 10 грамм
- Перец горький 40 грамм
- Паприка сушеная 40 грамм
- Кинза 30 грамм
Приготовление
-
Для этого салата потребуется разнообразный набор ингредиентов. Понадобится речная рыба. А также пара свежих огурцов, красный и зеленый болгарские перцы, репчатый лук, чеснок, уксусная эссенция, соевый соус, перец паприка, колиандр, растительное масло, зелень кинзы, а так же душистый черный и красный горький молотый перец.
-
Почистите рыбину. Отрежьте голову и хвост. Хорошо промойте брюшко тушки. Удалите все черные пленочки и тщательно промойте место у самого хребта. Чтобы разделка рыбины шла быстрее и рыба не скользила, на доску положите небольшую салфетку. Разрезать начинайте от места головы у самого позвоночника. Разрезайте тонким острым ножом вдоль спины, отделяя мякоть рыбы от самых костей, как на фото.
-
Затем отделите ножом мякоть спины от реберной части. Нужно удалить толстые кости ребер. Сделать это можно с помощью пассатижей. Нащупываете первую косточку и ухватываете ее щипцами. Когда начнете вытягивать косточку, пальцами зажимаете и придерживаете мякоть, и тянете кость. Иначе мякоть может оторваться вместе с костью. И так удалить все крупные косточки. Так же разделывает и вторую половинку. Реберные кости от хребта легко отрезать секатором. Мелкие косточки удалять не нужно. Они переварятся в уксусе.
-
Филе рыбы разрезаем на кусочки толщиной примерно 3 см. Мякоть на брюшке снизу более жирная. Поэтому эти кусочки порежьте немного потоньше, так как жир в кислоте плохо растворяется. Резать можно и квадратиками и полосками.
-
Положите кусочки в пластмассовую или эмалированную посуду. Полейте на них 3 столовые ложки уксусной эссенции. Не бойтесь. Кислым не будет. Когда мякоть рыбы переварится и замаринуются все овощи, кислота нейтрализуется. Кусочки мякоти немного побелеют. Посыпьте щепоткой соли. Очень хорошо перемешайте. Можно воспользоваться резиновыми перчатками. Сверху хорошо придавите плоской тарелочкой. И поставьте часа на полтора.
-
Почистите репчатый лук, нарежьте полукольцами. Лучше потолще. Когда замаринованная рыба постоит полтора часа, добавьте в нее лук и хорошо перемешайте. Пусть постоит еще пол часа.
-
Огурцы так же нужно нарезать толстыми полукольцами.
-
Болгарские перцы режем длинными широкими полосками.
-
Возьмите чашку размером побольше. Когда лук с кусочками рыбы выстоял положенное время. Переложите его в эту чашку. Сверху положите нарезанные огурцы, перцы, полейте соевым соусом 3-4 ст. л. Добавьте 2 столовые ложки салатного растительного масла, Две столовые ложки паприки и столовую ложку с горкой красного горького перца. Для аромата посыпьте черным душистым перцем, а также для аромата мелок нарезанные несколько зубчиков чеснока и нарезанную зелень кинзы. Тщательно перемешайте. Попробуйте на соль. При необходимости посолите.
-
У нас получился удивительно вкусный салат. С необычным запахом пряностей и свежести. Попробуйте! Пальчики оближете.
Этот замечательный салат можно приготовить практически из любой речной рыбы, но лучше всего использовать толстолобика или сазана. Приправу и специи можно подбирать на свой вкус.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кинза | 0,63 | 0,15 | 0,27 | 6,9 |
Лук репчатый | 5,6 | 0 | 41,6 | 164 |
Огурец | 1,6 | 0,2 | 5,6 | 30 |
Чеснок | 1,8 | 0,03 | 9,9 | 44,7 |
Перец черный молотый | 0,609 | 0,869 | 7,212 | 26,3 |
Растительное масло | 0 | 40 | 0 | 359,2 |
Паприка сушеная | 5,6 | 5,2 | 21,6 | 112,8 |
Соевый соус | 2,7 | 0 | 2,997 | 22,797 |
Перец горький | 0,748 | 0,176 | 2,924 | 16 |
Рыба толстолобик | 390 | 18 | 4 | 1720 |
Уксусная эссенция | 0 | 0 | 1,65 | 6,215 |
Всего в блюде | 409 | 64 | 97 | 2508 |
Всего в 1 порции | 40 | 6 | 9 | 250 |
Всего в 100 граммах | 14 | 2 | 3 | 86 |