DOM-EDA.COM

Рыба для салатов и не только

Рыба приготовленная по этому рецепту выходит вкуснейшей, с легким ароматом копчения. Плотные и упругие кусочки отлично пойдут в качестве закуски сами по себе, но и салаты из нее получаются просто восхитительные! Способ приготовления совершенно нехлопотный, разве что возьмет у вас немного времени на подготовку, а так...спи-отдыхай! Прекрасно!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 1 ч 10 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей

1
70
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Хек 450 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки (и шелуха от него)
  3. Морковь 1 штука
  4. Сахарный песок 1 ч. ложка
  5. Соль 1 ч. ложка
  6. Перец черный молотый 0,25 ч. ложек
  7. Перец душистый 2 грамма
  8. Лавровый лист 2 штуки
  9. Растительное масло 30 грамм
  10. Вода 350 грамм
  11. Укроп 20 грамм (веточки)

Приготовление

  • Для рецепта хорошо подойдет любая белая рыба: треска, крупненький минтай, хек. Я в этот раз взяла тушку большого хека. Вкусная рыба, светлое мясо, плотность и нежность при этом. Пока тушка размораживается в холодильнике. Сейчас оттает и я ее почищу. Чешуя у хека снимается легко, при помощи ножа.

  • Сполосните рыбу изнутри, удаляя черную пленку со внутренней части живота. Можно убрать и плавники, подрезав их и выдернув, но я побоялась, что кусочки могут развалиться при варке. А зря. Все выходит отлично, в следующий раз удалю и спинной плавник.

  • Засыпьте в кастрюлю соль, сахар и молотый перец. Перемешайте.

  • Рыбу порежьте на кусочки, а некрупную можно оставить целиком. Обваляйте в специях каждый кусок и поставьте в холодильник, чтобы хек промариновался. Минимум на 4 часа, а лучше на 6-8.

  • Рыба, настоявшись в маринаде будет иметь вкус горячего копчения. Конечно, этому поспособствуют и специи, а особенно шелуха репчатого лука.

  • Когда время вышло, возьмите кастрюлю с толстым дном. Или казан, его даже лучше. На дно положите шелуху лука, промыв ее как следует. Почистите и порежьте морковь толстыми брусочками.

  • Добавьте ее в кастрюлю к шелухе. Очистите, сполосните и порежьте репчатый лук брусочками.

  • Отправьте лук в кастрюлю.

  • Положите в нее лавровый лист и душистый перец, веточки укропа. Или возьмите его семена, тогда их следует завернуть в марлю.

  • Сверху расположите кусочки рыбы. Влейте в кастрюлю растительное масло.

  • Добавьте воду. Так, чтобы она почти до середины покрывала рыбу.

  • Доведите воду до кипения и на малом огне варите хека час под крышкой. Следите, чтобы не выкипало и попробуйте бульон на вкус. Он должен быть соленым. Через час выключите нагрев, остудите рыбу прямо в бульоне и отправьте ее в холодильник. Я оставила на ночь. Но можно угощаться уже как остынет.

  • Извлеките кусочки из бульона. Он, кстати, прекрасный, насыщенный и вкусный. Его можно процедить и добавить к рыбным блюдам. А можно взять немного жидкости и овощей и пюрировать блендером, прокипятить и подать этот соус к рыбе.

  • Дальше выньте косточки и хребет и используйте рыбку по назначению. Очень вкусно просто отведать ее с соусом, такая легкая копченость без вредного копчения. А можно сделать прекрасный салат. Рецепты есть на нашем сайте, с картофелем, с рисом, с солеными огурчиками и зеленью. Вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Укроп 0,5 0,1 1,26 8
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Растительное масло 0 30 0 269,4
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Хек 74,7 9,9 0 387
Всего в блюде 79 40 38 824
Всего в 1 порции 79 40 38 824
Всего в 100 граммах 6 3 3 70
  • 2
  • 5593
  • 0
  • 4625
  • 0
  • 437
  • 0
  • 226
0 комментариев