Рыба толстолобик
Описание
Толстолобик — крупная пресноводная рыба семейства карповых. Понятно, что эта рыба свое название получила из-за широкого лба, к тому же у нее низкая посадка глаз, поэтому лоб кажется еще шире. Родина толстолобика – Китай.
Толстолобик достаточно крупная рыба, она вырастает до 1 м. иногда и больше. Ее вес в среднем составляет 20 — 35 кг. Половой зрелости они достигают к 5 — 7 годам. Мясо содержит много жиров, поэтому толстолобика приравнивают к морским рыбам — для пресноводных это не свойственно.
Нерест происходит в теплое время года, когда вода достаточно прогревается. Одна самка может выметать от 490 до 540 тыс. икринок.
Мясо толстолобиков считается диетическим.
Интересный факт! Толстолобики — водные санитары! Эти рыбы с помощью своего ротового аппарата процеживают воду, избавляя водоем от избытка микроводорослей, делая ее чище. Поэтому во многие водоемы специально запускают толстолобиков — этот вид рыб приносит огромную пользу в тех местах где он обитает.
Виды
Толстолобики делятся на три подвида:
- Белый толстолобик — стайная рыба, ее голова составляет 15% — 20% от всей массы тела. Основное питание составляет фитопланктон. Этот вид уже почти отсутствует в природе, видоизменившись в иные виды.
- Пестрый толстолобик — немного темнее по цвету, в отличии от белого. Голова у этого вида толстолобиков еще больше чем у белых, и составляет почти 50% от всей массы самой рыбы. Питается фитопланктоном, а также зоопланктоном, именно поэтому мясо пёстрого толстолобика вкуснее мяса других видов. Из большого толстолобика блюда получаются не только вкусными, но и сочными, мелкие косточки в самом филе практически отсутствуют.
- Гибридный толстолобик — этот вид выведен экспериментально, как и у белого вида у них небольшая голова и светлая окраска.
Состав
- аминокислоты (включая группы омега- 3 и омега-6);
- витамины А, РР, В и Е;
- жиры;
- углеводы;
- минералы;
- белки (усваивается почти в 100% соотношении);
- цинк;
- натрий;
- сера;
- фосфор;
- железо;
- кальций
Полезные свойства мяса и икры толстолобика
- профилактика атеросклероза;
- способствует нормализации периферийной и центральной нервной системы;
- снижается уровень холестерина;
- улучшается обмен углеводов;
- понижается уровень сахара;
- помогает при гипертонии, гастрите и ревматизме;
- поднимает гемоглобин;
- понижается кровяное давление (при употреблении в течении двух недель);
- уменьшает тромбообразоване;
- уменьшает риск заболеваний сердечно сосудистой системы;
- нормализует метаболизм;
- активизирует иммунную защиту;
- способствует омоложению кожи;
- укрепляются ногти, зубы, кости скелета; ускоряется рост волос;
- предотвращается образование онкологических новообразований;
- нормализует процессы пищеварения;
- замедляется старение организма;
- очищается организм от токсинов и шлаков;
Вред
Не рекомендуется употреблять, только в случае аллергии на морепродукты и индивидуальную непереносимость рыбы.
Как выбрать толстолобика
Толстолобика продают обычно в свежем, а также в охлажденном виде.
При покупке желательно отдавать предпочтение толстолобикам от 2 кг., в такой рыбе больше жирности и меньше мелких косточек. Покупать рыбу лучше там, где на нее предоставляют соответствующие санитарные документы.Признаки, по которым можно определить хорошее качество:
- запах водорослей и реки;
- розовые жабры;
- хорошая чешуя (без проплешин, гладкая, блестящая);
- упругий, прямой хвост;
- не мутные глаза;
- упругое тело;
- при надавливании, вмятина быстро исчезает;
Как хранить
Обычно рыбу можно заморозить, но после размораживания, необходимо приготовить ее в течении суток. Но при заморозке, толстолобик теряет свое качество и полезные свойства. Если толстолобик большого размера, то можно разделить тушку на несколько кусков, а потом замораживать.
Использование в кулинарии
Мясо толстолобика сочное и нежное, его жарят, запекают (в том числе на открытых углях), коптят, маринуют, тушат, вялят, готовят заливное, супы и многое другое. Рецептов приготовления толстолобика огромное множество. Из крупной рыбы (благодаря ее жирности) получаются более вкусные блюда.
Интересно! Из-за содержания в толстолобике высокомолекулярного коллагена, его используют в косметологии. На основе этого коллагена создают крема, а также гели, которые борются со старением кожи и морщинами.
Калорийность 86кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.5г. ( ∼ 78 кКал)Жиры: 0.9г. ( ∼ 8,1 кКал)
Углеводы: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 90% | 9% | 0%
