Зразы по-японски
Существует множество вариантов приготовления зразов. Так, например, в Японии их готовят из картофеля с мясным фаршем и белокочанной капустой. И, конечно же, вместо соли используется соевый соус.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Чеснок 4 зубка
- Лук репчатый 1 штука
- Подсолнечное масло 60 грамм
- Куриный фарш 150 грамм
- Фарш 150 грамм (гусиный)
- Капуста белокочанная 60 грамм
- Картофель 350 грамм
- Соль 3 грамма
- Укроп 3 веточки
- Мускатный орех молотый 2 грамма
- Перец черный молотый 3 грамма
- Кориандр 2 грамма
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Масло сливочное 10 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 20 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Хлебные крошки 15 грамм (несладкое печенье)
Приготовление
-
Зразы готовятся из картофельной и мясной массы. Для первой понадобится очистить клубни от шкурки, порезать средними кусочками, чтобы быстрее приготовились. В подсоленной воде отварите картофель до мягкого состояния. Для этого потребуется примерно 15-20 мин.Понадобится свежая белокочанная капуста, очищенный репчатый лук и чеснок. Мясной фарш можно использовать любой по мере своих возможностей и вкусов. В данном рецепте он приготовлен из птицы, а именно, из гуся и курицы. Можете заменить говяжьим или свиным. Зразы подвергаются тройной панировке, сначала в пшеничную муку, затем в яичный кляр и в крошку из несладкого печенья.
-
Итак, для измельчения зубчиков чеснока понадобится мелкая терка или чеснокодавка. А репчатый лук порежьте ножом маленькими кубиками.
-
На сковороду вылейте немного подсолнечного масла, и поместите измельченную массу из чеснока. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 мин., не забывайте перемешивать.
-
Теперь можно добавлять размороженный гусиный и куриный фарш. Размешивайте ложкой – он начнет уменьшаться во время жарки. Продолжайте томить при периодическом переворачивании.
-
Затем высыпьте в основную горячую массу репчатый лук, можно использовать красный. Держите на огне примерно 5 мин.
-
За это время нашинковать очень тонко белокочанную капусту. Ее можно измельчать как соломкой, так и маленькими кубиками.
-
Высыпайте в сковороду, и тушите приблизительно 7-10 мин. Через определенный промежуток времени перемешивайте, чтобы снизу не подгорало. Мясо выделяет жир, поэтому масса больше тушиться, чем поджаривается. Немного остудите.
-
Когда картофель будет готов, то слейте с него горячую воду. Сразу разомните в пюре. Положите кусочек сливочного масла, и хорошо перемешайте.
-
Насыпьте черного молотого перца, мускатного ореха и кориандра. По желанию берите готовую приправу для зразов, птицы или котлет.
-
Укроп насыпьте в общую смесь в замороженном виде, или порежьте мелко свежую зелень. Его количество добавляется исходя из личных предпочтений.
-
Теперь можно добавлять приготовленную мясную массу. Тщательно перемешайте ложкой.
-
Отмерьте нужное количество соевого соуса. Вылейте в тарелку, и размешивайте до однородного состояния.
-
Для удобства на тарелку плоской формы или разделочную доску высыпьте пшеничную муку. Из полученной массы слепите зразы. Они должны иметь круглую, но продолговатую форму. Обваляйте сделанные заготовки в сухом ингредиенте.
-
Сырое куриное яйцо разбейте в небольшую миску. Разболтайте его венчиком или вилкой – получится кляр. В эту емкость опустите каждое изделие. Помещайте ненадолго – иначе раскиснет и начнет разваливаться.
-
Потребуется для панировки сухое и рассыпчатое печенье – при этом несладкое. Пропустите его через мясорубку или измельчите блендером. Либо положите в полиэтиленовый пакет и сверху покатайте скалкой. В полученную крошку положите каждую заготовку. Можно взять готовые панировочные сухари. Тщательно обваляйте со всех сторон.
-
Налейте в сковороду подсолнечное или оливковое масло. Выложите в нее зразы. Сделайте небольшой огонь. Их следует поджаривать с каждой стороны до получения румяной корочки. Накройте крышкой, чтобы одновременно их пропарить. Если они покажутся слишком жирными, то положите на бумажное полотенце.
-
В результате получаются мягкие и очень сытные зразы с ноткой японской кухни. Подавайте их теплыми к столу, можно со свежими помидорами или огурцами, либо с салатом из данных продуктов. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
Мука пшеничная высшего сорта | 2,16 | 0,26 | 13,98 | 66,8 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 |
Картофель | 7 | 1,4 | 57,05 | 269,5 |
Фарш | 24,75 | 28,83 | 1,89 | 366 |
Мускатный орех молотый | 0,566 | 1,0802 | 0,3538 | 11,34 |
Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
Капуста белокочанная | 1,08 | 0,06 | 2,82 | 16,8 |
Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
Куриный фарш | 26,1 | 12,15 | 0 | 214,5 |
Хлебные крошки | 2,163 | 0,858 | 11,661 | 59,25 |
Всего в блюде | 73 | 118 | 104 | 1771 |
Всего в 1 порции | 7 | 11 | 10 | 177 |
Всего в 100 граммах | 7 | 12 | 10 | 180 |