Тыквенные зразы с курицей
Зразы можно приготовить не только из мяса и картофеля, но еще и из тыквы. Оболочка такого блюда готовится из овощей, в частности тыквы и риса, а начинкой является отварная куриная грудка.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Тыква мускатная 150 грамм
- Рис 6 ст. ложек (красный)
- Картофель 100 грамм
- Укроп 4 веточки
- Яйцо куриное 1 штука
- Кукурузная мука 15 грамм
- Куриная грудка 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 7 грамм
- Хлебные крошки 5 ст. ложек (крекер)
- Соль 2 грамма
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Кинза 1 грамм
- Кориандр 2 грамма
- Паприка сушеная 2 грамма
- Мускатный орех молотый 2 грамма
Приготовление
-
Зразы представляют собой продолговатую форму котлет с начинкой внутри. Так как основная часть будет приготовлена из овощной массы, то наполнить заготовки можно мясом. Для этого понадобится одна куриная грудка. Ее необходимо заранее отварить в подсоленной воде до готового состояния – остудить. В теплом или охлажденном виде она будет хорошо разрезаться. Белое мясо является диетическим, поэтому блюдо получится не слишком жирным. В рецепте используется красный рис, можно брать обыкновенный. Его тоже следует отварить до мягкости и процедить через сито, чтобы убрать воду. Картофель, лук репчатый, чеснок и мускатную тыкву очистите от кожицы и промойте под водой. Теперь можно приступать к замешиванию основной части и начинки.
-
Всё указанное количество мускатной тыквы следует измельчить при помощи крупной терки – по желанию на мелкой. Можно высыпать сразу в глубокую тарелку.
-
Положите весь отварной красный рис, и хорошо перемешайте. Благодаря данному ингредиенту масса не будет рассыпаться, так как в его составе содержится крахмал.
-
Сырой почищенный картофель следует измельчить на средней или мелкой терке. Добавить в общую массу, и размешать до однородности.
-
Укроп промойте водой, стряхните воду и нарежьте очень мелко. Насыпьте его и посолите по вкусу. Сюда же добавьте семена кинзы, мускатный молотый орех и кориандр, сушеную паприку. Можно насыпать небольшую порцию красного перца для остроты.
-
Расколите сырое куриное яйцо в основную массу. Делать это необходимо аккуратно, чтобы мелкие скорлупки не попали в продукты, иначе будут хрустеть на зубах. Если не уверены в себе, то сначала разбейте в стакан или миску, а потом вылейте в основную массу. На данном этапе смесь нужно тщательно перемешать – масса будет слегка вязкой, что хорошо для фарша.
-
После жидкого ингредиента необходимо насыпать сухой – кукурузную муку, можно добавить пшеничную или вовсе крахмал. Размешайте до получения однородной консистенции.
-
Начинка для овощных зразов состоит из куриной грудки. Ее нарежьте с помощью ножа на средние или мелкие кусочки, высыпьте в миску. Можно размять вилкой или ложкой.
-
Очищенный репчатый лук необходимо мелко порезать, а чеснок измельчить на мелкой терке. Масло подсолнечное нагрейте на сковородке и добавьте в него лук. На среднем огне обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к мясу вместе с чесноком. Перемешайте до однородности.
-
В качестве панировки для зразов берется несладкий и в то же время хрустящий крекер со вкусом укропа. Его необходимо растереть руками в крошку. Можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться манной крупой или панировочными сухарями.
-
Из овощного фарша сделайте лепешку. В середину поместите мясную начинку, и сформируйте зразы. Удобно их делать мокрыми руками. Поставьте рядом миску с водой, и иногда смачивайте ладошки.
-
Затем полученные заготовки обваляйте в крошке из печенья. Они влажные, поэтому крекер хорошо прилипает.
-
На сковороде нагревайте до теплого состояния подсолнечное масло. Выложите полуфабрикаты, и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки. Затем сложите все изделия, прикройте крышкой и потомите на медленном огне около 10 минут. Особенно важен этот этап, если панировкой является манная крупа. Он не успевает стать мягкой во время простого обжаривания.
-
Таким образом, получаться мягкие и сочные зразы. Выложите их на тарелку, мелко порежьте укроп и посыпьте. Подайте к столу в негорячем виде с отварной или тушеной картошкой, вермишелью или крупой по вкусу. Такие зразы можно приготовить для праздничного стола. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кинза | 0,021 | 0,005 | 0,009 | 0,23 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Рис | 10,5 | 1,5 | 118,5 | 510 |
Картофель | 2 | 0,4 | 16,3 | 77 |
Мускатный орех молотый | 0,566 | 1,0802 | 0,3538 | 11,34 |
Укроп | 0,3 | 0,06 | 0,756 | 4,8 |
Чеснок | 0,42 | 0,007 | 2,31 | 10,43 |
Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
Паприка сушеная | 0,28 | 0,26 | 1,08 | 5,64 |
Куриная грудка | 141,6 | 11,4 | 2,4 | 678 |
Тыква мускатная | 1,5 | 0,15 | 14,535 | 67,5 |
Кукурузная мука | 1,08 | 0,225 | 10,53 | 49,5 |
Хлебные крошки | 18,025 | 7,15 | 97,175 | 493,75 |
Всего в блюде | 183 | 58 | 272 | 2293 |
Всего в 1 порции | 15 | 4 | 22 | 191 |
Всего в 100 граммах | 13 | 4 | 20 | 173 |