Зразы «Ежики с секретом»
Любое, даже самое вкусное блюдо, намного приятней подавать на стол в оригинальном виде. Ежиков я начала делать для детей, которые на дух не переносили котлеты в любом виде. Зато вот таких «гостей», с секретом внутри, привечают с радостью. А взрослых ежики приятно удивят своим нежным вкусом. И главное – благодаря приготовлению в духовке, эти зразы намного полезнее, чем обжаренные аналоги.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо 500 грамм
- Яйцо куриное 7 штук
- Плавленый сыр 1 упаковка (90 г)
- Грибы 60 грамм
- Чеснок 1 зубок
- Лук репчатый 150 грамм
- Белый хлеб 50 грамм (сухой)
- Майонез 30 грамм
- Подсолнечное масло 50 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Перец черный горошек 1 ст. ложка (18 шт.)
- Спагетти 20 грамм
Приготовление
-
Мясо можно брать любое. Сырок желательно без вкусовых добавок. -
Хлеб замачиваем в воде на 5-10 мин. До полного разбухания. При возможности, можно замочить в молоке, он будет нежнее. -
Лук очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Остатки не выбрасывайте – они тоже пойдут в дело. -
Мясо перемалываем на мясорубке, добавляем тертый лук и хлеб, предварительно отжав его руками. Солим, перчим, хорошенько перемешиваем. Для достижения однородности, получившийся фарш нужно несколько раз с силой бросить в емкость, тогда выйдет лишний воздух и мясо не будет рассыпаться. -
Грибы моем и нарезаем кубиками. Кусочки лука, оставшиеся после натирания для фарша, также мелко режем. -
Обжариваем грибы с луком на подсолнечном масле в течении 3-4 мин. -
Далее 6 яиц отвариваем в крутую. Очищаем, режем вдоль на две половины и вынимаем желтки. -
Чеснок мелко режем, плавленый сырок натираем на мелкой терке. Смешиваем с размятыми вилкой желтками, добавляем майонез и хорошенько мнем той же вилкой. -
Отправляем к получившейся массе грибы с луком и перемешиваем. -
Начиняем этой смесью оставшиеся белки, соединяя их попарно. Плотно прижимаем их друг к другу. Не нужно пытаться использовать всю начинку, она в любом случае останется. Главное, чтоб половинки яиц крепко скрепились между собой. -
Фарш делим на 6 частей. Из каждой формируем лепешку, кладем сверху фаршированное яйцо, оборачиваем его фаршем со всех сторон и формируем овальную котлетку. С одной стороны вытягиваем ежику носик, слегка приподняв его вверх. -
Последнее яйцо взбалтываем в тарелочке, немного присолив. -
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее ежиков. С помощью силиконовой кисточки, смазываем их яйцом. -
Важно! Выкладывать ежиков нужно так, чтобы одна половинка яйца была сверху над другой, т.е. стык должен находится горизонтально. Иначе может случиться вот такая беда. -
Далее вставляем ежику носик и глазки из горошинок перца (для детей можно вырезать кружочки из горбушки черного хлеба или из маслин). Спагетти ломаем на несколько частей и вставляем ежикам иголочки. -
Ставим в разогретую до 160 °С духовку противень с ежиками и выпекаем их 60 мин. За 5 мин. до окончания можно переключиться на режим «гриль», если есть такая функция у духовки, для достижения румяной корочки. -
Подавать в горячем виде.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 44,45 | 38,15 | 2,45 | 549,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Майонез | 0,72 | 20,1 | 1,17 | 188,1 |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Белый хлеб | 3,82 | 1,645 | 24,105 | 133 |
| Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Грибы | 2,22 | 1,02 | 0,66 | 18 |
| Мясо | 93 | 80 | 0 | 1090 |
| Плавленый сыр | 20,5 | 23 | 2,5 | 300 |
| Спагетти | 2,08 | 0,22 | 14,3 | 68,8 |
| Перец черный горошек | 1,533 | 0,4564 | 5,3634 | 35,7 |
| Всего в блюде | 170 | 214 | 67 | 2900 |
| Всего в 1 порции | 28 | 35 | 11 | 483 |
| Всего в 100 граммах | 12 | 16 | 5 | 218 |
