Заварные блинчики с двумя начинками

Во-первых, два слова о заварном тесте для блинов. Если вы еще не готовили такое, оно вас приятно удивит. Заварные блинчики пекутся на отлично, не рвутся и держат в себе большое количество начинки практически любой консистенции. Нам нужны именно такие по структуре, потому, что грибная начинка довольно жидкая, это почти соус, но с кусочками подберезовиков, подосиновиков и белых. Их с легкостью можно заменить на шампиньоны. Получится очень вкусно!

Для мясной начинки нужно будет сделать фарш, приобретите для этого подходящий кусок мяса. Можно использовать и свинину и говядину, я в этот раз брала только свиной отруб.

Тесто мешаем любым миксером. Поставьте предварительно закипать чайник с водой. Сперва яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли.

Затем молоко и растительное масло, буквально пара столовых ложек.

Дальше мука, смешанная с разрыхлителем.

И, не прекращая взбивание, влейте стакан кипящей воды. Хорошо перемешайте и дайте тесту отдохнуть 15 мин.

Пока займитесь фаршем. Вымытое и обсушенное салфеткой мясо пропустите через мясорубку, следом прогоните очищенный и помытый лук. Добавьте соль, перец, перемешайте.

Грибы бросьте на сковороду с маслом, предварительно порезав кусочками. Не жарьте, просто дождитесь выделения сока, помешивая, накройте крышкой, сохраняя жидкость.

Фарш все время жарки разбивайте лопаточкой, чтобы он не слипся комком, не старайтесь пережарить мясо, скорее слегка протушить.

Грибы готовы минут через 8-10. Немного посолите их. Я беру для приготовления домашнюю соль с травами, в последний раз добавляла в нее еще и пару зубчиков чеснока. Аромат бомбический!

Залейте грибы молоком. Пусть все закипит. Введите муку, размешав ее в небольшом количестве холодной воды. Перемешайте соус, дайте ему немного побулькать до густоты.

После того, как тесто отдохнуло, перемешайте его. Блинчики жарятся на чуть смазанной силиконовой кисточкой сковороде. Очень быстро, с двух сторон, одну из которых стоит оставить бледной, чтобы потом при разогреве перед подачей, красиво ее зарумянить.

Положите пару столовых ложек фарша.

Следом грибной соус. Затем заверните начинку в блинчик.

У меня получилось 20 штук тончайших и нежных, готовых к обжарке фаршированных блинов.

Довожу блинчики с мясом и грибами обычно на кусочке сливочного масла, вы можете использовать любое на свой вкус.

Есть такое поверье, что в масленицу хотя бы один раз, но нужно приготовить дома блины, чтобы был достаток. Я очень рекомендую именно эти блинчики с фаршем и грибами, очень вкусные, мясные, с ароматом грибов и сочной начинкой. Поверьте, стоит немного потрудиться, чтобы потом насладиться! Приятного аппетита!