Запеченные рулетики из тыквы
Из тыквы получаются нежные и мягкие рулетики с начинкой, которые запекаются в духовке под румяной корочкой. Начинка может быть как мясная, так и рыбная, в данном рецепте используется вареная колбаса для наполнения рулетиков.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо куриное 1 штука
- Тыква мускатная 200 грамм
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Соль 2 грамма
- Сметана 15% жирности 100 грамм
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Вареная колбаса 180 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 3 зубка
- Кориандр молотый 1 грамм
- Имбирь сухой молотый 1 грамм
- Паприка сушеная 1 грамм
- Перец черный молотый 2 грамма
- Сыр российский 50 грамм
Приготовление
-
Для приготовления рулетиков используется мускатная тыква. Ее необходимо заранее промыть водой, снять шкурку и выбрать семена, мякоть. Еще раз сполосните, взвесьте нужное количество в чистом виде. Размягчается блюдо в духовке за счет сметаны. Желательно использовать высокую жирность кисломолочного продукта – рулетики получатся нежнее. Начинку будем готовить из тертой вареной колбасы. -
Подготовленную мускатную тыкву аккуратно потереть на крупной терке. Высыпать в глубокую тарелку. В отличие от кабачка она не выделяет сок, поэтому не возникнет трудностей во время поджаривания лепешек. -
Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните водой. Используйте мелкую терку для его измельчения. Высыпьте в миску с тыквой и перемешиваем. Готовое блюдо будет ароматным, но не острым. -
Удалите шкурку с репчатого лука, промойте под краном с водой. Ножом мелко нарежьте и добавьте в тарелку с овощами. Перемешайте до однородного состояния. -
В миску разбейте сырое куриное яйцо и размешайте ложкой. Масса должна получиться одинаковой консистенции. -
Густоту ингредиентам придает кукурузный или картофельный крахмал, а также пшеничная мука или манная крупа. В редких случаях добавляются панировочные сухари или молотый несладкий крекер. Добавьте сухой компонент и перемешайте. Сюда же насыпьте необходимое количество черного молотого перца, кориандра, имбиря, сушеной паприки – размешайте. Посолите по вкусу полученную смесь. Можно добавить приправу для овощей. -
Теперь нужно сжарить лепешки из полученной массы. Поставьте на средний огонь сковороду, налейте немного подсолнечного или оливкового масла и нагревайте. Положить 2 ст.л. смеси в середину, разровнять в тонкую лепешку широкой лопаткой, которой удобно и переворачивать. Жарить нужно с каждой стороны по 1-2 мин. до легкого румянца. Слишком золотистая основа будет ломаться во время скручивания – не передерживайте на сковороде. Остудите заготовки – будет удобнее формировать рулетики. -
Вареную колбасу измельчите на крупной терке и высыпьте в глубокую тарелку. Добавьте немного молотого имбиря и перемешайте. Можно использовать для начинки сардельки, ветчину, сосиски, а также специи по вкусу. -
Российский сыр натрите на мелкой терке и положите 1/3 часть в миску с начинкой. Остальной сыр оставить для посыпания рулетиков. Добавьте 2 ч.л. сметаны и размешайте. -
На край тыквенной лепешки положить немного начинки в виде горки. Масса плотная, поэтому не рассыпается. -
Аккуратно скрутить рулетики с наполнением. Керамическую или стеклянную форму для запекания сполоснуть водой и обтереть насухо. Дно покрыть сметаной. -
Поместить рулетики в форму и обильно промазать сметаной со всех сторон. Можно использовать сливки или заливать молоком, смешанным с яйцами. -
Посыпать сверху тертым сыром. Используйте твердые сорта, они придадут готовому блюду румяную и слегка хрустящую корочку. Под ней рулетики отлично пропекаются и получаются сочными. -
Поставить в духовку и зажечь огонь. Постепенно разогреть до +200 °C, и запекать примерно 45 мин. Резкий перепад температуры вызывает потрескивание керамических изделий – не пренебрегайте этим нюансом. Выключить и оставить на 10 мин., чтобы получился золотистый верх. Запеченные рулетики из тыквы подайте к столу в горячем или теплом виде. Разрежьте на несколько порций и разложите по тарелочкам. Можно кушать как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом или консервированными овощами. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Паприка сушеная | 0,14 | 0,13 | 0,54 | 2,82 |
| Сметана 15% жирности | 2,6 | 15 | 3,6 | 162 |
| Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
| Тыква мускатная | 2 | 0,2 | 19,38 | 90 |
| Сыр российский | 12 | 14,5 | 0,5 | 180 |
| Имбирь сухой молотый | 0,091 | 0,06 | 0,708 | 3,47 |
| Кориандр молотый | 0,123 | 0,177 | 0,131 | 2,98 |
| Вареная колбаса | 23,04 | 39,96 | 2,7 | 462,6 |
| Всего в блюде | 48 | 105 | 74 | 1443 |
| Всего в 1 порции | 12 | 26 | 18 | 360 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 14 | 10 | 193 |
