DOM-EDA.COM

Запеченные рулетики из тыквы

Из тыквы получаются нежные и мягкие рулетики с начинкой, которые запекаются в духовке под румяной корочкой. Начинка может быть как мясная, так и рыбная, в данном рецепте используется вареная колбаса для наполнения рулетиков.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
193
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Тыква мускатная 200 грамм
  3. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  4. Соль 2 грамма
  5. Сметана 15% жирности 100 грамм
  6. Подсолнечное масло 30 грамм
  7. Вареная колбаса 180 грамм
  8. Лук репчатый 1 штука
  9. Чеснок 3 зубка
  10. Кориандр молотый 1 грамм
  11. Имбирь сухой молотый 1 грамм
  12. Паприка сушеная 1 грамм
  13. Перец черный молотый 2 грамма
  14. Сыр российский 50 грамм

Приготовление

  • Для приготовления рулетиков используется мускатная тыква. Ее необходимо заранее промыть водой, снять шкурку и выбрать семена, мякоть. Еще раз сполосните, взвесьте нужное количество в чистом виде. Размягчается блюдо в духовке за счет сметаны. Желательно использовать высокую жирность кисломолочного продукта – рулетики получатся нежнее. Начинку будем готовить из тертой вареной колбасы.
  • Подготовленную мускатную тыкву аккуратно потереть на крупной терке. Высыпать в глубокую тарелку. В отличие от кабачка она не выделяет сок, поэтому не возникнет трудностей во время поджаривания лепешек.
  • Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните водой. Используйте мелкую терку для его измельчения. Высыпьте в миску с тыквой и перемешиваем. Готовое блюдо будет ароматным, но не острым.
  • Удалите шкурку с репчатого лука, промойте под краном с водой. Ножом мелко нарежьте и добавьте в тарелку с овощами. Перемешайте до однородного состояния.
  • В миску разбейте сырое куриное яйцо и размешайте ложкой. Масса должна получиться одинаковой консистенции.
  • Густоту ингредиентам придает кукурузный или картофельный крахмал, а также пшеничная мука или манная крупа. В редких случаях добавляются панировочные сухари или молотый несладкий крекер. Добавьте сухой компонент и перемешайте. Сюда же насыпьте необходимое количество черного молотого перца, кориандра, имбиря, сушеной паприки – размешайте. Посолите по вкусу полученную смесь. Можно добавить приправу для овощей.
  • Теперь нужно сжарить лепешки из полученной массы. Поставьте на средний огонь сковороду, налейте немного подсолнечного или оливкового масла и нагревайте. Положить 2 ст.л. смеси в середину, разровнять в тонкую лепешку широкой лопаткой, которой удобно и переворачивать. Жарить нужно с каждой стороны по 1-2 мин. до легкого румянца. Слишком золотистая основа будет ломаться во время скручивания – не передерживайте на сковороде. Остудите заготовки – будет удобнее формировать рулетики.
  • Вареную колбасу измельчите на крупной терке и высыпьте в глубокую тарелку. Добавьте немного молотого имбиря и перемешайте. Можно использовать для начинки сардельки, ветчину, сосиски, а также специи по вкусу.
  • Российский сыр натрите на мелкой терке и положите 1/3 часть в миску с начинкой. Остальной сыр оставить для посыпания рулетиков. Добавьте 2 ч.л. сметаны и размешайте.
  • На край тыквенной лепешки положить немного начинки в виде горки. Масса плотная, поэтому не рассыпается.
  • Аккуратно скрутить рулетики с наполнением. Керамическую или стеклянную форму для запекания сполоснуть водой и обтереть насухо. Дно покрыть сметаной.
  • Поместить рулетики в форму и обильно промазать сметаной со всех сторон. Можно использовать сливки или заливать молоком, смешанным с яйцами.
  • Посыпать сверху тертым сыром. Используйте твердые сорта, они придадут готовому блюду румяную и слегка хрустящую корочку. Под ней рулетики отлично пропекаются и получаются сочными.
  • Поставить в духовку и зажечь огонь. Постепенно разогреть до +200 °C, и запекать примерно 45 мин. Резкий перепад температуры вызывает потрескивание керамических изделий – не пренебрегайте этим нюансом. Выключить и оставить на 10 мин., чтобы получился золотистый верх. Запеченные рулетики из тыквы подайте к столу в горячем или теплом виде. Разрежьте на несколько порций и разложите по тарелочкам. Можно кушать как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом или консервированными овощами. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Паприка сушеная 0,14 0,13 0,54 2,82
Сметана 15% жирности 2,6 15 3,6 162
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Тыква мускатная 2 0,2 19,38 90
Сыр российский 12 14,5 0,5 180
Имбирь сухой молотый 0,091 0,06 0,708 3,47
Кориандр молотый 0,123 0,177 0,131 2,98
Вареная колбаса 23,04 39,96 2,7 462,6
Всего в блюде 48 105 74 1443
Всего в 1 порции 12 26 18 360
Всего в 100 граммах 6 14 10 193
  • 6
  • 2543
  • 2
  • 2659
  • 0
  • 2547
  • 0
  • 2179
2 комментария
  • Katti
  • +1

Очень вкусные получились рулетики! Никогда бы не подумала, что тыква такая вкуснючая! Автору большое спасибо за рецепт! 

Мне очень приятно, что блюдо понравилось! :)