Тыква с помидорами, чесноком и зеленью

Для приготовления тыквы с помидорами и чесноком потребуется: тыква, помидоры, чеснок, кинза, соль, сахар по вкусу.

Тыкву хорошенько моем и очищаем от кожуры и косточек. Обычно тыква жесткая и снять кожицу с нее трудно. Я разрезаю ее на крупные куски и срезаю кожицу с каждого куска отдельно, использую при этом картофелечистку, ею не поранишься. Куски должны получиться крупные, иначе она может развалиться в кастрюле.

Складываем очищенную тыкву в глубокую кастрюлю, сверху выкладываем помидоры.Добавляем сахар (примерно 1-2 ст.ложка в зависимости от сочности тыквы) и соль по вкусу. Заливаем кипящей водой так, что все куски оказались под водой. После закипания «огонь» немного убавляем и варим около 20 минут. Готовность проверяем вилкой — тыква должна стать мягкой.

Помидоры не варим, а слегка обвариваем, вынимаем и снимаем кожицу, мелко нарезаем. Кладем в небольшую емкость и ставим на «огонь», постоянно помешивая, чтобы не пригорело, до образования однородной массы. По готовности снимаем с «огня» и остужаем.

2-3 зубчика чеснока очищаем от шкурки и мелко нарезаем. У кинзы обрезаем «хвостики», промываем в проточной воде и на несколько минут погружаем в воду с уксусом (3-4 капли на 0,5 л), чтобы зелень хорошо очистилась. Так как кинза обычно более загрязненная, чем вся остальная зелень и в ней часто остаются личинки, нужно провести именно такую очистку, на вкусовые качества зелени она не повлияет. После отряхиваем воду, обсушиваем и мелко нарезаем или измельчаем в измельчителе, но я предпочитаю сделать это вручную, так вкуснее.

Нарезанный чеснок и измельченную зелень кинзы выкладываем в остуженные сваренные помидоры, добавляем соль по вкусу, перец ни красный, ни черный в тыкву не кладем.

Готовую тыкву вынимаем из воды и складываем в миску, в которой она будем мариноваться с помидорами. Аккуратно укладываем слоями, чтобы не переломать кусочки. Воду от вареной тыквы не выливаем, она нам еще пригодится, немного отливаем ее и остужаем.

В емкость с подготовленной массой из помидоров, чеснока и кинзы добавляем немного воды от вареной тыквы. Все хорошо перемешиваем и немного помнем, чтобы чеснок стал мягче.

Готовую помидорную массу с чесноком и кинзой добавляем в тыкву. Для этого пользуемся ложкой. Ею распределяем ароматную томатную массу на каждый кусочек и оставляем остывать и пропитываться.По готовности куски тыквы вместе с помидорами выкладываем в глубокую тарелку. По желанию можно сверху украсить веточкой кинзы. Приятного аппетита!