Закусочный рулет из печени и сыра
Отварная печень обладает хорошей консистенцией для приготовления разнообразных закусок. Особенно интересными получаются рулеты из печеночной массы с начинкой, в данном рецепте используется сырная начинка.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Русская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиная печень 250 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 2 зубка
- Рис 2 ст. ложки
- Вода 1 стакан
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Масло сливочное 20 грамм
- Сыр российский 70 грамм
- Сметана 20% жирности 2 ч. ложки
- Соль 3 грамма
- Кориандр 2 грамма
- Перец черный молотый 1 грамм
Приготовление
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления закусочного рулета. Печень свиную предварительно отварить в слегка подсоленной воде, варить не менее 2 часов. Готовность печени проверяется прокалыванием ножом, если она хорошо прокалывается, то печень готова. Желательно печень сразу после варки доставать из бульона. Печень остудить, для приготовления рулета нужна холодная печень. В слегка подсоленной воде отварить рис до готовности. Желательно брать сорта риса, которые хорошо развариваются. Через дуршлаг убрать с риса воду, промыть рис холодной водой, так он быстрее остынет. -
Зубки чеснока и репчатый лук почистить. Мелко нарезать репчатый лук, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Так как лук будет обжариваться, то желательно резать его мелко, и масса будет более однородной. -
Отварную печень необходимо измельчить на крупной терке. А также печень можно пропустить через мясорубку, но это по желанию, потому что на терке печень неплохо измельчается. Печень поместить в глубокую тарелку. -
Вареный рис высыпать к тертой печени. Размешать до получения однородной массы. Печень с рисом образуют густую консистенцию, что идеально подходит для приготовления рулета. -
Следующим шагом высыпать половину измельченного через чеснокодавку чеснока. Перемешать до однородности. Чеснок придаст печеночной массы не только аромат, но и остроту. -
Затем добавить по вкусу соль, насыпать молотый кориандр и черный молотый перец. Эти специи хорошо подойдут к печени. Можно добавить небольшое количество своих любимых специй или приправ. -
На сковороду налить оливковое масло и дождаться его нагревания. Мелко порезанный репчатый лук высыпать в разогретое масло. Репчатый лук обжаривать до золотистого цвета, во время обжаривания лук необходимо чаще перемешивать, чтобы он не подгорел. Обжаренный лук остудить на выключенной сковороде в течение 10 минут, затем высыпать лук в печеночную массу, перемешать до однородности. -
Кусочек сливочного масла растопить на водяной бане, можно в микроволновой печи. Теплое, но не горячее сливочное масло, вылить в основную массу. Перемешать до получения однородности. Поставить в холодильник на верхнюю полку, пока готовится сырная масса. -
Сыр российский измельчить на мелкой терке, и высыпать в тарелку. Один зубчик чеснока, измельченный через чеснокодавку, высыпать к сыру. Добавить пару чайных ложек сметаны и перемешать до однородности. По желанию добавьте майонез вместо сметаны. -
Достать из холодильника печеночную массу. На разделочную доску постелить полиэтиленовый пакет. На пакет выложить всю массу из печени и разровнять. Толщина пласта должна быть не менее 1 см. На один край пласта выложить горкой сырную массу. -
С помощью пакета аккуратно свернуть рулет. Завернуть его в пакет и поместить в холодильник на ночь или на 2 часа. Края пакета немного закрутить. Удобно делать такой рулет вечером и оставлять на ночь. Для сворачивания рулета можно воспользоваться не пакетом, а листом фольги. Фольга также хорошо удерживает форму рулета. Желательно класть рулет на плоскую тарелку или на разделочную тарелку, чтобы он был ровным. -
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,1 | 16,5 | 0,16 | 149,6 |
| Рис | 3,5 | 0,5 | 39,5 | 170 |
| Оливковое масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сметана 20% жирности | 2,2 | 40,04 | 3,08 | 45,32 |
| Сыр российский | 16,8 | 20,3 | 0,7 | 252 |
| Свиная печень | 47 | 9,5 | 11,75 | 272,5 |
| Всего в блюде | 71 | 117 | 66 | 1210 |
| Всего в 1 порции | 71 | 117 | 66 | 1210 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 15 | 8 | 154 |
