Закусочный рулет в яйце
Существуют разные варианты приготовления закусочных рулетов, которые подаются как в горячем, так и в холодном виде. Данное блюдо готовится в духовке, начинкой является свиная печень, а основа рулета – лепешка из яичной массы.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Лепешка
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло 15 грамм
- Соль 1 грамм
- Мускатный орех молотый 2 грамма
- Паприка сушеная 2 грамма
Начинка
- Свиная печень 175 грамм
- Морковь 1 штука
- Рис 50 грамм
- Соль 2 грамма
- Имбирь сухой молотый 2 грамма
- Паприка сушеная 1 грамм
- Перец черный молотый 1 грамм
- Чеснок 6 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Подсолнечное масло 10 грамм
- Крахмал картофельный 1 ст. ложка
- Сыр сливочный 25 грамм
- Укроп 6 веточек
Приготовление
-
Закусочный рулет состоит из двух частей: яичная основа и начинка. Необходимо подготовить овощи, поэтому очищаем морковь, репчатый лук и чеснок. Сполосните под водой и обсушите. В рецепте указано количество отварного риса, это примерно 2 ст.л. сырого. Отварите его заранее, промойте под холодной или прохладной водой, дайте стечь всей жидкости. В противном случае начинка получится влажной. Для обжаривания лука и приготовления яичной основы используется подсолнечное масло. -
Свиную печень обязательно разморозить, и промыть под водой несколько раз. Обрезать пленки. Измельчить данный ингредиент кубиками, и высыпать в емкость блендера. Закрыть его, и подключить к сети. На минимальной скорости сделать однородный фарш. -
Аккуратно переложить полученную массу в тарелку. По желанию используйте другой вид печени. -
Возьмите почищенную от шкурки морковь и терку с крупными ячейками. Измельчите и добавьте в миску, перемешайте. -
Рис должен хорошо развариться и быть мягким. Добавляем его и размешиваем. По желанию возьмите дикие или красные сорта – это не слишком отразиться на вкусе готового блюда. -
Насыпьте на свое усмотрение поваренную соль, а также черный молотый перец, имбирь и паприку. Массу сделайте однородной. -
Большое количество чеснока сделает начинку более ароматной. Поэтому измельчите его на терке с мелкими ячейками и введите в основную массу. -
Предварительно измельченную луковицу нужно поджарить до легкого золотистого цвета на подсолнечном масле – жарим на среднем огне. Высыпьте в тарелку – можно с оставшимся маслом добавить. Перемешайте. По желанию положите сырой вариант. -
Картофельный крахмал в размере 1 ст.л. добавить в общую смесь и размешать. Данный ингредиент кладем на личное усмотрение. Можно насыпать небольшое количество несладкого крекера или мякоть белого хлеба. -
Весь сыр измельчите на терке с маленькими дырочками. Насыпьте и размешайте до получения однородной консистенции. В начинку не требуется добавлять сырые яйца, так как она хорошо запекается и без него. -
Несколько веточек свежего укропа промойте водой. Измельчите и добавьте. Еще зелень понадобиться для украшения готового блюда. Масса готова, теперь следует приготовить основу. -
В тарелку разбейте 2 сырых куриных яйца. Насыпьте соль, сушеную паприку и мускатный молотый орех. Сделайте однородную консистенцию при помощи столовой вилки или миксера. Разбалтывать обязательно – иначе получится яичница. -
Насыпьте небольшое количество пшеничной просеянной муки и еще раз перемешайте. Духовку можно включать и разогревать до +200°С. -
На сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте при среднем огне. Вылейте яичную смесь и поджарьте лепешку с двух сторон. Переворачивать нужно крайне аккуратно, чтобы не разорвалась. Для этого используйте широкую лопатку и нож или вилку. -
На теплую основу выложите всю начинку. Возьмите лист фольги для запекания, и поместите на нее заготовку. -
Скручивайте в рулет, помогая фольгой. Оберните в нее изделие и туго затяните края. Кладите на противень и в духовку. -
Так как печень используется в сыром виде, то потребуется больше времени для приготовления рулета. Запекайте примерно 50-60 мин. После чего хорошо охладите. Готовую закуску разрежьте на кусочки острым ножом, украсьте зеленью, и подайте к столу. Очень удобный вариант для праздничного застолья. Основа рулета хорошо удерживает начинку и выглядит красиво при разрезе, поэтому с начинками можно экспериментировать. Это может быть мясной или рыбный фарш, либо овощная пряная масса. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1,08 | 0,13 | 6,99 | 33,4 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 3,5 | 0,5 | 39,5 | 170 |
| Мускатный орех молотый | 0,566 | 1,0802 | 0,3538 | 11,34 |
| Укроп | 0,45 | 0,09 | 1,134 | 7,2 |
| Чеснок | 0,36 | 0,006 | 1,98 | 8,94 |
| Сыр сливочный | 1,4825 | 8,56 | 1,0175 | 85,5 |
| Подсолнечное масло | 0 | 24,975 | 0 | 224,75 |
| Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
| Паприка сушеная | 0,42 | 0,39 | 1,62 | 8,46 |
| Имбирь сухой молотый | 0,182 | 0,12 | 1,416 | 6,94 |
| Свиная печень | 32,9 | 6,65 | 8,225 | 190,75 |
| Крахмал картофельный | 0,037 | 0 | 28,934 | 115,81 |
| Всего в блюде | 56 | 53 | 110 | 1105 |
| Всего в 1 порции | 9 | 8 | 18 | 184 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 7 | 16 | 162 |
