Утка в сливовом соке с яблоками

• 

  Подготовим все ингредиенты. Сливовый соус к утке готовлю из консервированных слив в своем соку.

• 

  Запекать утку будем на «подушке» из яблок — так мясо не прилипнет к жаровне и получится сочным внутри и с аппетитной корочкой.

• 

  Специи истолчем и смешаем с солью и красным перцем.

• 

  Утку нарезать порционными кусками, натереть полученной смесью со всех сторон и сложить в чашку.

• 

  Заливаем утку  сливовым соком.

• 

  Ставим небольшой гнет и оставляем мариноваться на 5 часов при комнатной температуре (можно на ночь)

• 

  Разогреваем духовку до 200 С. В форму для запекания выкрадываем на дно яблоки, поверх укладываем куски утки, вливаем маринада столько, чтобы покрыть яблоки. Закрываем форму фольгой и ставим в духовку на полтора часа. 

  Через полтора часа фольгу снимаем, а мясо отправляем в духовку еще на 30 минут, чтобы появилась румяная корочка.

• 

  Готовое мясо вынимаем из духовки, даем немного постоять.

• 

  Перекладываем на блюдо. Подать утку можно с томатным соусом и картофелем фри.

При приготовлении утки (да и любой другой птицы) использую замороженные яблоки в виде своеобразной подушки, на которую кладутся мясные куски, и мясо снизу готовится как бы на пару, а сверху запекается. В результате даже мелкие сухие молоденькие петушки при таком способе приготовления получатся сочными и ароматными. Сами яблоки получаются также вкусными, их можно выложить на блюдо с мясом, а можно пюрировать блендером в яблочный соус и подать к утке отдельно.