DOM-EDA.COM

Компот

Описание

Компот – продукт, приготовленный с использованием плодово-ягодного сырья с добавлением сахарного сиропа и воды. 

Знаете ли Вы, что…!Изначально, компот был десертом из-за густого сиропа, в котором варили фрукты. Вскоре, сахара начали добавлять значительно меньше, что и превратило его в легкий, прохладительный напиток. 

Для придания оригинального вкуса, нередко используют пряности (корица, гвоздика, ваниль, шафран), цедру цитрусовых, орехи, вино. Цвет напитка варьируется от светло-желтого до красного с заметным фиолетовым оттенком.

Любопытно! В древности на Руси одним из компонентов компота могла быть даже крупа, которая повышала питательность. Сегодня, подобного эффекта добиваются благодаря манке и рису.

Виды и их состав

Классический компот готовят из:

  • Фруктов: яблок, груш, слив, абрикос, персиков, айвы, вишен, черешен.
  • Ягод: клюквы, клубники, земляники, смородины, кизила, крыжовника, черники, ежевики, малины.

За основу в нетрадиционных рецептах берут:

  • Дыню;
  • Арбуз;
  • Киви;
  • Банан.

Известны также компоты на овощах:

  • Ревене;
  • Тыкве;
  • Капусте;
  • Моркови. 

Все фрукты и овощи, которые идут на изготовление компота, могут быть в свежем, замороженном, консервированном или сухом видах.
В зависимости от количества ингредиентов, напиток бывает:

  • Однокомпонентным;
  • Многокомпонентным. 

Как приготовить

Основной задачей при изготовлении компота является заваривание сиропа. Для этого нужно:

  1. Взять емкость с толстым дном;
  2. Всыпать сахар в воду с расчета 150-200 г на 1 л воды;
  3. Поставить кастрюлю на сильный огонь;
  4. Довести смесь до кипения;
  5. Убавить огонь;
  6. Варить на протяжении 2 мин., постоянно помешивая жидкость и снимая пену. 

Совет! Во избежание прокисания сиропа, можно добавить щепотку лимонной кислоты в конце варки.

Если сироп получился мутным, его нужно отфильтровать через марлю.
Далее все зависит от вида используемых фруктов:

  • Плоды типа яблока варят в течении 5-10 мин. ;
  • Нежные ягоды заливают теплым сиропом;
  • Вишню, черешню, сливу доводят до кипения;
  • Сухофрукты кладут в следующем порядке: груши, яблоки, курага, изюм.

Общие советы:

  • Подбирая сырье, старайтесь избегать хурму и гранат.
  • Ягоды варите целиком, твердые плоды режьте мелко, а мягкие – крупно. 
  • Для наилучшего баланса вкуса сочетайте кислое со сладким, например клубнику и вишню. 
  • Персики, абрикосы должны быть слегка твердыми, что поможет сохранить форму при термической обработке. При подготовке таких фруктов необходимо провести процесс удаления косточки. Последнее касается крупной алычи и сливы. Некоторые косточковые используются вместе с ядром, например вишня, черешня, кизил.
  • Семечковые плоды (яблоко, айва) должны быть очищены от кожуры и избавлены от семенного гнезда.
  • Ягоды находится в фазе полной зрелости. 

Химический состав

Состав продукта напрямую зависит от вида сырья и содержит:

  • Витамины (С, А, Е, группы В);
  • Минералы (Ca, Mg, Na, Zn, Cu, Fe, Se, P);
  • Органические кислоты (яблочная, салициловая, винная, лимонная);
  • Аминокислоты;
  • Клетчатку;
  • Пектин.

Польза и вред

Компот превосходно сохраняет полезные компоненты свежих фруктов, которые способны:

  • Улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
  • Снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • Укрепить иммунитет;
  • Побороть ожирение;
  • Улучшить работу мозга, зрение;
  • Устранить проблемы мочеполовой системы;
  • Укрепить костную ткань;
  • Активизировать обменные процессы организма.

Неправильное сочетание ингредиентов компота может вызвать:

  • Аллергическую реакцию;
  • Диарею;
  • Запор;
  • Колит.

Как подавать

Компоты употребляют после основной трапезы в охлажденном виде (+12°С…+15°С). Подавать напиток к столу необходимо в крюшоннице. Разливать ее содержимое принято в специальную посуду именуемую «компотницы». Для этих целей также подойдут пиалы, креманки. Их ставят на тарелки или блюдца, дополняя сервировку десертными ложечками.

Компоты можно посыпать тертым миндалем, имбирем, поливать вареньем, украшать сливками.

Калорийность 93кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 22.3г. ( ∼ 89,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 1% | 95%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 стакане 180 г.
  • 0
  • 1772
  • 0
  • 1805
  • 0
  • 1367
  • 0
  • 1348
0 комментариев