DOM-EDA.COM

Утка в белом вине целиком

Румяная утка станет настоящим украшением стола и усладой для живота. И да, эта птица любит не только яблоки и каштаны, но и выпить. А как легкий алкоголь идет ей на пользу - мясо становится ароматнее и нежнее, приобретает тонкий пикантный оттенок. Попробуйте! Такое блюдо точно не оставит вас равнодушными.

Время подготовки: 6 ч.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Раздельное питание

1
271
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо утки 2,000 грамм
  2. Мед натуральный, пчелиный 2 ст. ложки
  3. Приправы и специи 2 ст. ложки (уцхо сунели)
  4. Белое сухое вино 400 грамм
  5. Вода 400 грамм
  6. Яблоко 2 штуки
  7. Соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Мне попалась хорошо ощипанная уточка, повезло — не пришлось с ней много возиться. Если на вашей птице присутствуют остатки пера, нужно опалить ее или ощипать. Вырезайте железу с хвоста и удаляйте излишки жира. Яблоки лучше всего подходят кислых сортов. Я купила антоновку. В качестве приправы выбрала уцхо сунели — это очень ароматная специя, которая отлично подходит к птице. Ну и мед, конечно, он поможет сделать утку румяной.

  • Тушку хорошо промойте изнутри и снаружи, дайте воде стечь или обсушите кухонным полотенцем.

  • Уложите утку в глубокую посуду, в которой можно будет мариновать ее перед готовкой.

  • Залейте вином, смешанным с водой 1:1. Присыпьте тушку специями. Притопите ее в жидкость, установив сверху гнет и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки.

  • Достаем утку из холодильника. Включаем духовку.

  • Вымытые яблоки порежьте восьмушками, удалите сердцевинку.

  • Посолите утку изнутри, добавьте специи и набейте брюшко кусочками яблок.

  • Закрепите яблоки внутри при помощи зубочисток или кулинарной нити.

  • Вновь присыпьте приправами грудку и спинку птицы, так как те ушли в вино.

  • Смажьте кожу утки сверху жидким медом, втирая его руками вместе со специями.

  • Заверните тушку в фольгу. Плотно! Лучше в два слоя. И оправьте в духовой шкаф на 2 часа.

  • Достаньте готовую утку с яблоками. Разверните фольгу. Мы будем зарумянивать блюдо до красивой золотистой корочки.

  • Смажьте сверху тушку еще раз небольшим количеством жидкого меда.

  • И вновь поместите блюдо в духовку под гриль или просто прибавив нагрев.

  • Достаньте, переложите на блюдо. Какая ароматная и вкусная красота! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 1,408 1,408 34,496 183,04
Мед натуральный, пчелиный 0,56 0 56,21 229,6
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Белое сухое вино 0,56 0,32 2,04 254,52
Приправы и специи 3,942 1,1736 13,7916 91,8
Мясо утки 316 760 0 8100
Всего в блюде 322 762 106 8858
Всего в 1 порции 40 95 13 1107
Всего в 100 граммах 9 23 3 271
  • 0
  • 4925
  • 0
  • 2718
  • 0
  • 2564
  • 0
  • 2255
0 комментариев