Утка в белом вине целиком

Мне попалась хорошо ощипанная уточка, повезло — не пришлось с ней много возиться. Если на вашей птице присутствуют остатки пера, нужно опалить ее или ощипать. Вырезайте железу с хвоста и удаляйте излишки жира. Яблоки лучше всего подходят кислых сортов. Я купила антоновку. В качестве приправы выбрала уцхо сунели — это очень ароматная специя, которая отлично подходит к птице. Ну и мед, конечно, он поможет сделать утку румяной.

Тушку хорошо промойте изнутри и снаружи, дайте воде стечь или обсушите кухонным полотенцем.

Уложите утку в глубокую посуду, в которой можно будет мариновать ее перед готовкой.

Залейте вином, смешанным с водой 1:1. Присыпьте тушку специями. Притопите ее в жидкость, установив сверху гнет и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки.

Достаем утку из холодильника. Включаем духовку.

Вымытые яблоки порежьте восьмушками, удалите сердцевинку.

Посолите утку изнутри, добавьте специи и набейте брюшко кусочками яблок.

Закрепите яблоки внутри при помощи зубочисток или кулинарной нити.

Вновь присыпьте приправами грудку и спинку птицы, так как те ушли в вино.

Смажьте кожу утки сверху жидким медом, втирая его руками вместе со специями.

Заверните тушку в фольгу. Плотно! Лучше в два слоя. И оправьте в духовой шкаф на 2 часа.

Достаньте готовую утку с яблоками. Разверните фольгу. Мы будем зарумянивать блюдо до красивой золотистой корочки.

Смажьте сверху тушку еще раз небольшим количеством жидкого меда.

И вновь поместите блюдо в духовку под гриль или просто прибавив нагрев.

Достаньте, переложите на блюдо. Какая ароматная и вкусная красота! Приятного аппетита!