DOM-EDA.COM

Рыбный суп по-французки

Такой рыбный супчик во французском стиле по-домашнему очень отличается по вкусу от традиционной ухи, хотя и не требует каких-то особо сложных манипуляций с продуктами. Рыбу можно брать самую разную, наша задача — получить крепкий и наваристый бульон, а уж потом чуточку поколдовать с ним, добавив овощи. Ну смотрите сами, ничего трудного делать не придется, а вкус получится изысканным и насыщенным.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 7

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей

1
77
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба форель радужная 600 грамм (головы, хвосты)
  2. Судак 400 грамм (головы, хвосты)
  3. Минтай 250 грамм
  4. Помидор 3 штуки (небольшие)
  5. Лук репчатый 200 грамм
  6. Морковь 150 грамм
  7. Лавровый лист 1 грамм
  8. Соль по вкусу
  9. Свежая зелень 5 грамм
  10. Оливковое масло 1 ст. ложка
  11. Картофель 200 грамм
  12. Растительное масло для пассеровки овощей

Приготовление

  • Для рыбного супа по-французски овощи и рыбу будем обжаривать, поэтому сразу возьмите емкость пообъемнее, которая позволит это сделать. У меня казан. В суп у меня пошли суповые наборы форели, судака и филе минтая. В качестве филе подойдет любая белая рыба. Итак, приготовим наваристую уху на французский манер:
    Оливковое масло налейте, разогрейте. Очищенные и помытые морковь и лук (половину от всего количества) порежьте крупно и опустите в масло. Обжаривайте.

  • Овощи слегка прихватились? Время добавлять рыбу. На данном этапе кладем только головы и хвосты, филе прибережем для финального этапа. Все части рыбы, конечно, предварительно почищены, чешуя, жабры удалены, все тщательно промыто.

  • Добавьте рыбу в казан и обжаривайте все вместе с овощами. Мешаем.

  • Положите лавровый лист.

  • Через 5 мин. все слегка обжарено. Можно добавлять воду или залить все рыбным бульоном. Я вскипятила чайник и залила рыбу кипятком.

  • Прибавьте нагрев и дайте супу закипеть.

  • Тщательно снимите всю образовавшуюся пену, а она будет обязательно.

  • Томаты очистите от кожуры и порежьте кубиками. Оставшуюся половину моркови и лука измельчите. Я натерла морковь крупно, а лук порезала кубиками. Зелень у меня замороженная, как и томаты. Берите свежую, будет еще вкуснее. Слегка обжарьте все вместе на малом количестве растительного масла.

  • Картофель очистите, сполосните и порежьте кубиками.

  • Бульон готов минут через 30-40. Процедите его через сито в кастрюлю.

  • Добавьте картофель и пассерованные овощи и пусть все снова закипит.

  • Филе рыбы порежьте на кусочки, закиньте в кастрюлю.

  • Варите все вместе 10 мин. после закипания, снимите пену, если она появится.

  • Филе готово, ему требуется совсем чуть-чуть времени. Разберите головы и хвосты, в суповом наборе форели много мяса, добавьте в суп всю мякоть.

  • Посолите бульон.

  • Наваристая уха из нескольких видов рыб готова! Разлейте по тарелкам и подавайте. Измельченная зелень не повредит. Свежий хлеб или чесночные гренки гармонично дополнят картину! Приятного вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,8 0 20,8 82
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Картофель 4 0,8 32,6 154
Оливковое масло 0 15 0 134,7
Помидор 2,52 0,84 17,64 83,58
Растительное масло 0 0 0
Судак 73,6 4,4 0 336
Свежая зелень 0,089 0,0275 0,2075 1,275
Рыба форель радужная 123 21 0 714
Минтай 39,75 2,25 0 180
Всего в блюде 247 44 82 1741
Всего в 1 порции 35 6 11 248
Всего в 100 граммах 11 1 3 77
  • 5
  • 9111
  • 2
  • 27618
  • 0
  • 1938
  • 0
  • 744
0 комментариев