DOM-EDA.COM

Тушеная свиная печень с рисом

Печень, тушенная с овощами и рисовой крупой - это полноценный обед или ужин. Блюдо готовится в сковороде, оно получается не только сытным, но и очень ароматным, к столу можно подавать со свежей зеленью.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

1
74
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Капуста
  1. Цветная капуста 250 грамм
  2. Вода 500 грамм
  3. Соль 0,5 ч. ложек
Основная часть
  1. Свиная печень 350 грамм
  2. Вода 2 стакана
  3. Морковь 1 штука
  4. Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
  5. Лук репчатый 2 штуки
  6. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  7. Соль 0,5 ч. ложек
  8. Приправа для шашлыка 0,5 ч. ложек
  9. Сметана 10% жирности 80 грамм
  10. Петрушка 3 веточки
  11. Рис 4 ст. ложки

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Возьмите свиную или куриную печень, разморозьте ее на нижней полке в холодильнике. От шелухи почистите пару луковиц, по желанию можете брать больше. Удалите шкурку с моркови, сполосните под водой, просейте пшеничную муку от мелкого мусора. Для тушения понадобится глубокая сковородка или сотейник, у меня диаметром 22 см.
  • Поставьте на средний огонь емкость с водой, доведите до кипения, добавьте щепотку поваренной соли и соцветия капусты. Варите примерно 5 мин., затем пересыпьте в дуршлаг, промойте под краном. За счет такой процедуры продукт будет иметь нежный и мягкий вкус, если класть капусту в сыром виде к печени, то она получится жесткой.
  • Морковь сразу измельчите на крупной терке или покрошите кружочками, соломкой, но в такой форме она будет дольше тушиться.
  • Кусочек печени тщательно промойте, если нужно, то удалите пленку и мембранные перегородки. При помощи острого ножа порежьте средними кусочками, по желанию крупными, но не толстыми, чтобы продукт быстрее приготовился.
  • Хорошо обсыпьте пшеничной мукой, перемешайте руками в панировке.
  • В посуде для тушения разогрейте подсолнечное или оливковое масло, выложите печеночные ломтики, обжаривайте на небольшом огне при постоянном размешивании около 3 мин., кусочки поменяют цвет и уменьшаться в размере.
  • Налейте горячую воду, насыпьте приправу для мяса или шашлыка, посолите по вкусу, еще можно добавлять лавровый лист и красный перец для остроты.
  • Высыпьте измельченную морковь, перемешайте ложкой до однородности.
  • Очищенные луковицы разрежьте пополам, после чего покрошите полукольцами на разделочной доске.
  • Разомните овощ руками, добавьте в общую посуду вместе с сырым рисом. Если хотите, чтобы масса получилась однородной, то выбирайте крупу с круглыми зернышками. Если взять длиннозерный рис, то будет рассыпчатое блюдо.
  • После варки цветную капусту желательно разобрать на небольшие части, рассыпать на поверхности основной массы, накрыть крышкой, тушить примерно 10 мин.
  • Петрушку сполоснуть водой, мелко порубить ножом, добавить в сковороду нежирную сметану, сливки или молоко, а так же зелень, размешать до однородного состояния, продолжить приготовление в течение 20-25 мин., выключить огонь и через 10-15 мин. можно подавать к столу.
  • Тушеную печень разложите по тарелочкам, украсьте зеленью, либо подавайте просто с ломтиком свежего хлеба. Такое блюдо можно готовить в мультиварке в соответствующем режиме, оно подходит для всей семьи. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 10% жирности 2,4 8 2,32 92
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Мука пшеничная высшего сорта 9,72 1,17 62,91 300,6
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Рис 7 1 79 340
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Цветная капуста 6,25 0,75 10,5 75
Свиная печень 65,8 13,3 16,45 381,5
Приправа для шашлыка 0,2 0,025 0,725 4,025
Всего в блюде 95 64 198 1673
Всего в 1 порции 23 16 49 418
Всего в 100 граммах 4 2 8 74
  • 0
  • 1432
  • 0
  • 1411
  • 0
  • 1186
  • 0
  • 7995
0 комментариев