Тушеная свиная печень с рисом
Печень, тушенная с овощами и рисовой крупой - это полноценный обед или ужин. Блюдо готовится в сковороде, оно получается не только сытным, но и очень ароматным, к столу можно подавать со свежей зеленью.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Капуста
Основная часть
- Свиная печень 350 грамм
- Вода 2 стакана
- Морковь 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
- Лук репчатый 2 штуки
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Соль 0,5 ч. ложек
- Приправа для шашлыка 0,5 ч. ложек
- Сметана 10% жирности 80 грамм
- Петрушка 3 веточки
- Рис 4 ст. ложки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Возьмите свиную или куриную печень, разморозьте ее на нижней полке в холодильнике. От шелухи почистите пару луковиц, по желанию можете брать больше. Удалите шкурку с моркови, сполосните под водой, просейте пшеничную муку от мелкого мусора. Для тушения понадобится глубокая сковородка или сотейник, у меня диаметром 22 см. -
Поставьте на средний огонь емкость с водой, доведите до кипения, добавьте щепотку поваренной соли и соцветия капусты. Варите примерно 5 мин., затем пересыпьте в дуршлаг, промойте под краном. За счет такой процедуры продукт будет иметь нежный и мягкий вкус, если класть капусту в сыром виде к печени, то она получится жесткой. -
Морковь сразу измельчите на крупной терке или покрошите кружочками, соломкой, но в такой форме она будет дольше тушиться. -
Кусочек печени тщательно промойте, если нужно, то удалите пленку и мембранные перегородки. При помощи острого ножа порежьте средними кусочками, по желанию крупными, но не толстыми, чтобы продукт быстрее приготовился. -
Хорошо обсыпьте пшеничной мукой, перемешайте руками в панировке. -
В посуде для тушения разогрейте подсолнечное или оливковое масло, выложите печеночные ломтики, обжаривайте на небольшом огне при постоянном размешивании около 3 мин., кусочки поменяют цвет и уменьшаться в размере. -
Налейте горячую воду, насыпьте приправу для мяса или шашлыка, посолите по вкусу, еще можно добавлять лавровый лист и красный перец для остроты. -
Высыпьте измельченную морковь, перемешайте ложкой до однородности. -
Очищенные луковицы разрежьте пополам, после чего покрошите полукольцами на разделочной доске. -
Разомните овощ руками, добавьте в общую посуду вместе с сырым рисом. Если хотите, чтобы масса получилась однородной, то выбирайте крупу с круглыми зернышками. Если взять длиннозерный рис, то будет рассыпчатое блюдо. -
После варки цветную капусту желательно разобрать на небольшие части, рассыпать на поверхности основной массы, накрыть крышкой, тушить примерно 10 мин. -
Петрушку сполоснуть водой, мелко порубить ножом, добавить в сковороду нежирную сметану, сливки или молоко, а так же зелень, размешать до однородного состояния, продолжить приготовление в течение 20-25 мин., выключить огонь и через 10-15 мин. можно подавать к столу. -
Тушеную печень разложите по тарелочкам, украсьте зеленью, либо подавайте просто с ломтиком свежего хлеба. Такое блюдо можно готовить в мультиварке в соответствующем режиме, оно подходит для всей семьи. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана 10% жирности | 2,4 | 8 | 2,32 | 92 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 9,72 | 1,17 | 62,91 | 300,6 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 7 | 1 | 79 | 340 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Цветная капуста | 6,25 | 0,75 | 10,5 | 75 |
| Свиная печень | 65,8 | 13,3 | 16,45 | 381,5 |
| Приправа для шашлыка | 0,2 | 0,025 | 0,725 | 4,025 |
| Всего в блюде | 95 | 64 | 198 | 1673 |
| Всего в 1 порции | 23 | 16 | 49 | 418 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 2 | 8 | 74 |
