Цветная капуста
Описание
Капуста цветная – эта разновидность относится к семейству капустных и бывает круглой или плоскоокруглой формы. Длина соцветий может достигать до 15 см. Стебель цветной капусты чаще всего имеет форму цилиндра с горизонтально расположенными листьями.
Выращивание
Цветная капуста очень теплолюбива и светолюбива. Она любит хорошую влажную почву. После посадки ее нужно обильно поливать через 3 дня. Оптимальная температура для прорастания семян от +2 °C до +5 °C.
Ранние сорта цветной капусты высаживают для рассады в первых числах марта. Семена поздних сортов необходимо высеивать под пленку в грунт в начале апреля.
Цветная капуста дает хороший урожай, если ее посадить в почву после таких видов:
- картофель;
- морковь;
- лук;
- огурцы;
- бобовые;
- зерновые культуры.
На мировом рынке существует более 80 сортов и гибридов цветной капусты. Есть основные популярные сорта: альфа, мовир 74, экспресс МС, ранняя Грибовская 1355, опал, дачница.
Состав
В составе цветной капусты преобладают витамины группы А, В, С, Е, Н.
Богата она и ценными минералами:
- цинк;
- натрий;
- йод;
- кальций;
- железо;
- калий;
- фосфор.
Интересно! По содержанию белка цветная капуста превосходит белокочанную в два раза, и в три раза по наличию в ней аскорбиновой кислоты.
Полезные свойства
Цветная капуста отличается от других видов тем, что легко усваивается и не окисляет слизистую оболочку желудка. В ней содержатся вещества, которые успокаивают нервную систему.
Регулярное употребление цветной капусты заставляет хорошо функционировать печень и желчный пузырь и является хорошей защитой от размножения раковых клеток.
Важно знать! Этот драгоценный овощ содержит в своем составе тартановую кислоту, которая помогает в борьбе с ожирением.
Благодарю наличию витамина К и жирных кислот, таких как омега-3, возможно замедление развития артрита.
Наличие антиоксидантов в чудесном овоще способствует общему укреплению организма и поддержанию иммунитета.Большое содержание аскорбиновой кислоты помогает организму противостоять разным инфекциям, а также помогает улучшить состояние кожи. Витамин С активирует выработку коллагена, который улучшает эластичность кожи и разглаживает морщины.
Цветная капуста незаменима при изготовлении детского питания, а также очень полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Вредные свойства
Цветную капусту не рекомендуется иметь в рационе при таких заболеваниях:
- хронические проблемы с кишечником и желудком
- подагра
- гастрит с повышенной кислотностью
Будьте внимательны! Противопоказания по употреблению капусты связаны с тем, что она оказывает негативное воздействие на щитовидную железу.
Как приготовить и подавать
При приготовлении чудо-овоща полезно использовать не только соцветия, но и листочки. В свежем виде капуста хорошо функционирует с другими овощами в салатах и отдельно как украшение.
Ее широко используют в супах, овощных рагу и в качестве гарнира.Цветную капусту можно готовить разными способами: жарить, тушить, мариновать, засаливать, консервировать и замораживать.
Чтобы придать изюминку и разнообразить вкус, к овощу можно добавлять различные специи, соусы и приправы.
Как выбирать и хранить
Залогом хорошего качества и свежести продукта будет наличие зеленых листочков вокруг головки, которая должна быть плотной. Если поверхность ее покрыта темными пятнами, то это признак того, что капуста начинает гнить и уже несвежая. Такую капусту употреблять в пищу нельзя.
Хранение цветной капусты может быть нескольких видов:
- В подвешенном состоянии за кочерыжки, при этом чтобы овощи находились на небольшом расстоянии друг от друга. Так свежие плоды могут храниться на протяжении месяца.
- В погребе в ящиках с землей. Такой способ обеспечит капустой на всю зиму. Нужно обязательно соблюдать хорошую влажность и вентиляцию. Температура должна быть от 0°C до +4 °C.
- Сохранить капусту в свежем виде до двух месяцев можно, уложив ее в пластиковые или фанерные ящики. Накрыть пленкой и поместить в погреб.
- Сохранить соцветия до 12 мес. позволит способ заморозки. Для этого необходимо промыть и отварить соцветия не более 5 мин., после чего остудить и поместить в нужные емкости для хранения в морозилке.
Калорийность 30кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)
Углеводы: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33% | 9% | 56%