Цыпленок в яблочном уксусе

Если вы используете целую тушку цыпленка, порубите его на кусочки, помыв и обсушив. У меня куриные бедра, поэтому возиться с разделкой птицы не пришлось вовсе. Пойдут и голени, а вот крылышки слишком нежные, их лучше приберечь для другого блюда.

Отрежьте у кусочков лишний жир и куски кожи.

Поместите в небольшую кастрюлю с толстым дном. Мы будем медленно тушить мясо птицы на малом огне, в плотно закрытой кастрюле. Таким образом сок, конденсат и подлива соберутся воедино и будет много соуса в итоге.

Посыпьте кусочки солью, перцем, сухим зеленым луком (орегано), разложите лавровый лист. Кстати, если хотите приготовить курицу с мятой прямо по-итальянски, то будет здорово взять свежую мяту и прямо порвать несколько веточек на части и добавить в кастрюлю. Лавровый лист тогда исключить.

Теперь влейте оливковое масло и яблочный уксус. Его иногда заменяют виноградным.

Накройте кастрюлю фольгой и плотно запечатайте по краю кастрюли.

Поставьте сначала на большой огонь, а когда внутри все забулькает (это слышно), убавьте до самого малого.

Накройте крышкой, прижимая фольгу для пущей герметичности.

Через 50 мин. цыпленок готов. Уксус практически испарился, но его кислинка все-таки уверенно ощущается в соусе, без особой резкости, конечно. Подаем!

Приятного аппетита. Гарниры на ваш выбор.