DOM-EDA.COM

Цыпленок в яблочном уксусе

Такой способ приготовления цыпленка применяют в южноитальянском регионе. Мне этот рецепт показался интересным и не трудным, решила попробовать его. Мясо птицы получается очень нежным, хоть цыпленка и сложно испортить в принципе, но тут какая-то совсем другая мягкость и однородность кусочков. Соус, который окружает курицу, получается довольно резким, его немного смягчает оливковое масло, да и сам уксус в процессе кипения теряет свою природную кислотность. Еще же приправы, тут у меня лавровый лист, но предлагается так же использовать мяту, с ней будет еще оригинальнее и соус эта пряность несомненно облагородит. В общем, мы от скуки на все руки!

Время подготовки: 3 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Итальянская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Раздельное питание

1
225
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Цыпленок 800 грамм
  2. Яблочный уксус 80 грамм
  3. Оливковое масло 5 ст. ложек
  4. Лавровый лист 1 грамм
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Приправы и специи 0,5 ч. ложек (сухой зеленый лук)

Приготовление

  • Если вы используете целую тушку цыпленка, порубите его на кусочки, помыв и обсушив. У меня куриные бедра, поэтому возиться с разделкой птицы не пришлось вовсе. Пойдут и голени, а вот крылышки слишком нежные, их лучше приберечь для другого блюда.

  • Отрежьте у кусочков лишний жир и куски кожи.

  • Поместите в небольшую кастрюлю с толстым дном. Мы будем медленно тушить мясо птицы на малом огне, в плотно закрытой кастрюле. Таким образом сок, конденсат и подлива соберутся воедино и будет много соуса в итоге.


  • Посыпьте кусочки солью, перцем, сухим зеленым луком (орегано), разложите лавровый лист. Кстати, если хотите приготовить курицу с мятой прямо по-итальянски, то будет здорово взять свежую мяту и прямо порвать несколько веточек на части и добавить в кастрюлю. Лавровый лист тогда исключить.

  • Теперь влейте оливковое масло и яблочный уксус. Его иногда заменяют виноградным.

  • Накройте кастрюлю фольгой и плотно запечатайте по краю кастрюли.

  • Поставьте сначала на большой огонь, а когда внутри все забулькает (это слышно), убавьте до самого малого.

  • Накройте крышкой, прижимая фольгу для пущей герметичности.

  • Через 50 мин. цыпленок готов. Уксус практически испарился, но его кислинка все-таки уверенно ощущается в соусе, без особой резкости, конечно. Подаем!

  • Приятного аппетита. Гарниры на ваш выбор.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Оливковое масло 0 75 0 673,5
Приправы и специи 0,27375 0,0815 0,95775 6,375
Цыпленок 140,8 98,4 3,2 1464
Яблочный уксус 0 0 0,72 17,6
Всего в блюде 141 173 5 2164
Всего в 1 порции 47 57 1 721
Всего в 100 граммах 14 18 0 225
  • 0
  • 1411
  • 0
  • 993
  • 0
  • 485
  • 0
  • 486
0 комментариев