Тефтельки из булгура в томатном соусе

• 

  Подготовим необходимые нам продукты для приготовления тефтелей из булгура и домашнего томатного соуса для них. Приправы можете заменить на любые по своему вкусу.

• 

  Начнем с приготовления тефтелей. Для этого 1 стакан булгура зальем 1 стаканом только что вскипевшей воды. Накроем крышкой и дадим постоять 5-7 мин., чтобы вода успела впитаться и булгур набух.

• 

  Положим 1 ст.л. домашней томатной пасты и разобьем туда 1 куриное яйцо. Перемешаем все.

• 

  Насыплем полстакана муки, можно больше. Главное, чтобы масса загустела и из нее можно было бы легко формировать шарики. Но не переборщите с мукой, иначе тефтельки будут слишком твердые. В данном рецепте я использую кукурузную муку, но подойдет и пшеничная.

• 

  Насыплем в фарш специи: паприки, куркумы и асафетиды.

• 

  Подсолим булгур по вкусу.

• 

  Добавим черного молотого перца.

• 

  Смочим руки в прохладной воде и сформируем из получившейся массы тефтельки.

• 

  Вскипятим воду, подсолим ее, опустим фрикадельки с булгаром в воду и варим их в течение 40-45 мин. на сильном огне.

• 

  Пока тефтели с булгаром варятся, займемся соусом. На верхушке помидора сделаем надрез крест-накрест, обдадим его кипятом. Снимем с него шкурку.

• 

  Измельчим помидор при помощи ножа или блендера, добавим к нему томатную пасту и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Тщательно перемешаем.

• 

  Добавим к соусу пряности. В моем случае это пряная смесь трав из базилика, орегано, томатов, чеснока, зиры, кориандра, моркови, лука, душистого перца. Все в молотом виде.

• 

  Насыплем немного сахарного песка.

• 

  Выльем соус на сковороду и погреем его на медленном огне в течение нескольких минут до кипения. 

• 

  Готовые тефтели выложить порциями, сверху обильно полить их томатным соусом и подавать к столу. Блюдо настолько сытное, что никакого дополнительного гарнира к нему подавать не стоит. Посоветовала бы лишь разнообразить его легким овощным салатом. Приятного аппетита, друзья!

Совет! Попробуйте соус после закипания и добавьте в него то, чего по вашему мнению ему не хватает: подсолите, если он недосолен, возможно, вам захочется добавить кислинки, тогда используйте лаймовый или лимонный сок. А если любите острое, то добавьте к нему свежего или молотого перчика чили. Если хотите придать своему соусу вкус «с дымком», советую сдобрить его копченой паприкой. Азиатскую нотку поможет придать добавленный в соус корень имбиря в свежем или сушеном виде.