Тарт с лимонным курдом и грушами
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Лимон лимонный курд 40 гр
- Груша 2 штуки
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Масло сливочное 20 грамм
- Цедра апельсиновая 3 грамма
Приготовление
-
Для прослойки я использовала лимонный курд, а для отделки верха тарта — белковый крем, рецепты есть на нашем сайте. Тесто песочное, можно пользоваться своим проверенным рецептом, а я люблю этот. Он позволяет выпечь плотную, хрустящую основу, которая даже будучи тонюсенькой, удерживает на себе большое количество начинки.
-
Если делать тесто в комбайне, это очень ускорит процесс. Переработайте масло с мукой в мелкую крошку.
-
Влейте ледяную воду и соберите тесто руками.
-
В такой вот шар. Дайте немного отдохнуть.
-
Раскатайте в пласт, чуть больший по величине, чем форма.
-
Перенесите, намотав на скалку. Силиконовую форму можно не смазывать, другую чуть-чуть.
-
Придавите тесто руками ко дну и к бортикам.
-
Излишки отрежьте ножом. Из обрезков я сделала маленькую корзиночку. Наколите вилкой и выпекайте 15 мин. в разогретой духовке.
-
Готовое тесто остудите.
-
Пока пеклась основа, мы не теряли времени. Почистили и порезали две груши. На разогретой сковороде распустите сливочное масло. Поместите сверху груши, присыпьте сахаром.
-
Карамелизируйте фрукты, потряхивая до мягкости.
-
Смажьте дно песочной основы лимонным курдом.
-
Сверху уложите глазированные груши.
-
Покройте тарт слоем белкового крема. Можно сформировать цветочки, капельки, башенки из него. Затем, поместите пирог под гриль на 4-6 мин. Пусть крем зарумянится сверху, станет коричневым. Все, тарт с лимонным курдом и грушами готов. Подавайте его к столу, порезав порционно, с чашечкой горячего чая или кофе. Дивный вкус этого десерта не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
Масло сливочное | 0,35 | 57,75 | 0,56 | 523,6 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Груша | 0,96 | 0,72 | 26,16 | 100,8 |
Лимон | 0 | 0 | 0 | — |
Яичный белок | 1,65 | 0 | 0 | 66 |
Цедра апельсиновая | 0,045 | 0,006 | 0,432 | 2,91 |
Всего в блюде | 13 | 59 | 146 | 1226 |
Всего в 1 порции | 2 | 9 | 24 | 204 |
Всего в 100 граммах | 2 | 9 | 22 | 189 |