DOM-EDA.COM

Тарт с лимонным курдом и грушами

За что я люблю тарты? За тонкое тесто, большое количество начинки и легкость исполнения. Тарт с грушей карамелизированной, лимонным курдом и пышным белковым кремом украсит любое чаепитие своим богатым вкусом и элегантным, изящным видом.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Для детей

1
189
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 22 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Масло сливочное 50 грамм
  2. Вода 2 ст. ложки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
Начинка
  1. Лимон лимонный курд 40 гр
  2. Груша 2 штуки
  3. Сахарный песок 2 ст. ложки
  4. Масло сливочное 20 грамм
  5. Цедра апельсиновая 3 грамма
Крем
  1. Яичный белок 150 грамм (белковый крем)

Приготовление

  • Для прослойки я использовала лимонный курд, а для отделки верха тарта — белковый крем, рецепты есть на нашем сайте. Тесто песочное, можно пользоваться своим проверенным рецептом, а я люблю этот. Он позволяет выпечь плотную, хрустящую основу, которая даже будучи тонюсенькой, удерживает на себе большое количество начинки.

  • Если делать тесто в комбайне, это очень ускорит процесс. Переработайте масло с мукой в мелкую крошку.

  • Влейте ледяную воду и соберите тесто руками.

  • В такой вот шар. Дайте немного отдохнуть.

  • Раскатайте в пласт, чуть больший по величине, чем форма.

  • Перенесите, намотав на скалку. Силиконовую форму можно не смазывать, другую чуть-чуть.

  • Придавите тесто руками ко дну и к бортикам.

  • Излишки отрежьте ножом. Из обрезков я сделала маленькую корзиночку. Наколите вилкой и выпекайте 15 мин. в разогретой духовке.

  • Готовое тесто остудите.

  • Пока пеклась основа, мы не теряли времени. Почистили и порезали две груши. На разогретой сковороде распустите сливочное масло. Поместите сверху груши, присыпьте сахаром.

  • Карамелизируйте фрукты, потряхивая до мягкости.

  • Смажьте дно песочной основы лимонным курдом.

  • Сверху уложите глазированные груши.

  • Покройте тарт слоем белкового крема. Можно сформировать цветочки, капельки, башенки из него. Затем, поместите пирог под гриль на 4-6 мин. Пусть крем зарумянится сверху, станет коричневым. Все, тарт с лимонным курдом и грушами готов. Подавайте его к столу, порезав порционно, с чашечкой горячего чая или кофе. Дивный вкус этого десерта не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Масло сливочное 0,35 57,75 0,56 523,6
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Груша 0,96 0,72 26,16 100,8
Лимон 0 0 0
Яичный белок 1,65 0 0 66
Цедра апельсиновая 0,045 0,006 0,432 2,91
Всего в блюде 13 59 146 1226
Всего в 1 порции 2 9 24 204
Всего в 100 граммах 2 9 22 189
  • 0
  • 652
  • 4
  • 2741
  • 0
  • 419
  • 0
  • 113
0 комментариев