DOM-EDA.COM

Цедра апельсиновая

Описание

Цедра апельсиновая – это верхний слой, который снимается без белой мякоти с кожуры апельсина. Продукт применяется в качестве пряности для многих блюд европейской кухни. Для нее характерен кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой.

Состав

Цедра апельсиновая – настоящий кладезь полезных веществ. В ней содержится большое количество незаменимых для человеческого организма микроэлементов, таких как натрий, калий и фосфор. Продукт богат на витамины А, С, Е, а также флавоноид и пектин.

Польза

Цедра апельсиновая благодаря своему составу оказывает положительное влияние на все системы человеческого организма.

  • Цедра апельсиновая используется при лечении простудных заболеваний и для их профилактики.
  • Увеличивает работоспособность.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Снижает риск образования камней в желчном пузыре.
  • Благодаря содержанию витамина А способствует улучшению состояния кожи и волос.
  • Оказывает ранозаживляющее действие.
  • Нейтрализует токсические соединения в организме.
  • Пектин в составе цедры апельсиновой помогает восстановить микрофлору кишечника и сокращает риск образования патогенных образований пищеварительной системы.
  • Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы.

Вред

Цедра апельсиновая может вызывать аллергические реакции, которые проявляются сыпью на кожном покрове, раздражением слизистых оболочек, повышением температуры.

Врачи не рекомендуют включать в рацион цедру апельсина людям, страдающим от повышенной кислотности и низкого артериального давления. Пряность категорически противопоказана при дисфункции двенадцатиперстной кишки и расстройствах кишечника.

Применение в кулинарии

Цедра апельсиновая используется в кулинарии в качестве природного ароматизатора для приготовления муссов, желе, десертов, выпечки и основных блюд. Профессиональные кулинары используют цедру апельсина для того чтобы придать блюдам свежесть и цитрусовый аромат. Ее кладут в блюда из рыбы, мяса, различные салаты, супы и соусы.

Наряду с такими природными ароматизаторами как ваниль и корица, цедра апельсиновая используется при выпекании кексов, бисквитов, шарлоток и куличей. Часто ее используют для приготовления напитков и коктейлей, в том числе, алкогольных.

Как приготовить в домашних условиях

Для того чтобы получить цедру апельсиновую в домашних условиях необходимо подготовить фрукты. Для этого апельсины должны быть тщательно вымыты. После этого апельсины нужно обдать кипятком, чтобы верхний слой слегка отошел от белого нижнего слоя кожуры.

Совет! Перед транспортировкой цитрусовые обрабатывают специальными растворами, которые обеспечивают их долгое хранение, поэтому для мытья рекомендуется использовать жесткую мочалку.

Для снятия цедры можно использовать специальный нож или обычную терку. Нужно стараться снимать только окрашенный слой фрукта.

Заготовка цедры апельсиновой

Цедру апельсиновую в домашних условиях возможно заготовить впрок. Для этого ее высушивают или засыпают сахаром.

Для высушивания цедры ее помещают на бумажное полотенце, накрывают салфеткой и оставляют сушиться на 2-3 дня, периодически переворачивая. Засушенную цедру апельсиновую можно растереть в порошок с помощью блендера или кофемолки. Хранить в герметичном контейнере.

Для приготовления засахаренной цедры полученную массу пересыпают сахаром и помещают в герметичной посуде в холодильник. В таких условиях цедра может храниться очень долго и при этом не теряет своих вкусовых и полезных свойств.

Калорийность 97кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 14.4г. ( ∼ 57,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 1% | 59%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 15 г.
  • 0
  • 1545
  • 0
  • 1557
  • 0
  • 2514
  • 5
  • 1996
0 комментариев