Суп с нутом, рисом и цветной капустой

Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты. Для бульона: куриные голени и вода. Для овощной обжарки: лук, чеснок, красный сладкий перец, помидоры и морковь. Для заправки: консервированный нут, цветная капуста и рис. Специи и пряности: соль, перец и несколько листочков черемши. Приготовим густой куриный суп с цветной капустой, рисом и в конце добавим консервированный нут:

На первом этапе поставим вариться бульон. Для него подготовим куриные голени – снимаем с них кожу и хорошо промываем. Выкладываем голени в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, снимаем пену, которая образуется на поверхности и варим (при небольшом кипении) 20 минут.

Вместо голеней для приготовления первого блюда можно взять любую часть курицы на кости.

Пока варится курица, займемся овощами – приготовим из них зажарку. Зубчики чеснока и головку лука освобождаем от шелухи, мелко шинкуем. Разогреваем в сковородке растительное масло, выкладываем в нее измельченные овощи. На сильном огне обжариваем до золотистого цвета (постоянно помешивая, чтоб они не подгорели). Это займет 2-3 минуты.

Морковь очищаем от верхнего слоя, из перца вырезаем семена и перегородки. Нарезаем их мелкими кубиками (или можно натереть на крупной терке) и выкладываем к луку и чесноку. Обжариваем, не уменьшая огонь, 3-4 минуты.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками и выкладываем к обжаренным овощам – они добавят супу приятный аромат и аппетитный цвет. Готовим в таком же режиме, как и в предыдущих пунктах, 2-3 минуты. Спустя указанное время овощная заправка готова!

Когда бульон и голени практически сварятся, добавляем к ним промытый рис. Варим еще 15 минут.

Для загущения супа, вместо риса, можно использовать пшено, гречку или булгур. Если вы предпочитаете более диетические варианты супов, не используйте крупу вовсе.

Вырезав кочерыжку из цветной капусты, разбираем кочан на небольшие соцветия. Выкладываем цветную капусту и варим 5 минут (если вы любите, чтобы капуста оставалась хрустящей в супах, выкладывайте ее позже, вместе с нутом).

В этом же шаге приправляем суп солью и перцем, чтобы бульон, курица и овощи успели пропитаться специями.

Черемшу хорошо промываем от песка и земли, нарезаем тонкими полосками. Вместе с обжаренной овощной заправкой выкладываем в суп, варим еще 2-3 минуты.

Вместо черемши можно использовать рукколу, шпинат или заменить ее зеленью петрушки.

Из нута сливаем рассол, в последнем шаге выкладываем его в суп. Варим 5-7 минут. Готовность супа можно узнать по состоянию риса и цветной капусты – они должны свариться.

Подаем в горячем виде!