Куриный суп с яичной лапшой

Для приготовления первого блюда нам понадобятся: курица (ножки), яичная лапша и овощи (сельдерей черешковый, лук-порей, морковь, зеленый замороженный горошек), специи в виде соли и перца, растительное масло (для обжарки).

Перед началом приготовления все овощи очищаем от ненужных частей и хорошо промываем.

Сначала приготовим бульон на основе курицы и овощей. Голени хорошо промываем, снимаем с них кожицу и выкладываем в кастрюлю, в которой будет вариться суп. Туда же отправляем разрезанный на 2 части черешковый сельдерей и зеленую часть лука-порея.

Вместо ножек для супа можно брать любую часть курицы. Чтобы он получился наваристый и более насыщенный, лучше всего использовать мясо на кости. Для диетического варианта берите белое мясо (грудки).

Овощи и курицу заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. После этого снимаем пену, которая накопилась в процессе приготовления. Варим бульон, уменьшив огонь до минимального (при самом маленьком кипении), в течение 40 минут.

Пока варится бульон, приготовим овощную заправку. Для нее морковь нарезаем кружочками (или половинками кружочков (в зависимости от размера).

В сковородку наливаем растительное масло, ставим на огонь и хорошо прогреваем. В горячее масло выкладываем нарезанную морковь. Обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощ не подрумянится и не станет золотистого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты.

Подготовим лук порей для термической обработки. Нарезаем его тонкими колечками.

Луковые колечки выкладываем к моркови. Обжариваем, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты (на среднем огне). Спустя указанное время наша овощная заправка для супа готова.

Готовый бульон процеживаем через мелкое сито. С куриных голеней снимаем мясо и мелко его нарезаем. Вареные овощи (лук-порей и сельдерей) нам больше не понадобятся, их можно выбрасывать.

Процеженный бульон возвращаем в кастрюлю и снова доводим до кипения. Солим его и перчим.

Выкладываем в него замороженный зеленый горошек. Перед приготовлением размораживать его не нужно. Варим 3-4 минуты.

Далее выкладываем в суп измельченное куриное мясо и обжаренные овощи. Варим все вместе еще 5 минут.

В последнем шаге выкладываем в кастрюлю к овощам и курице яичную лапшу. Варим 5 минут. Точное время приготовления лапши зависит от ее размера и состава, так что лучше готовить ее сверяясь с инструкцией на упаковке.

Куриный суп с яичной лапшой, сельдереем и луком пореем готов.

Разливаем его по тарелкам и подаем горячим.