DOM-EDA.COM

Соленые квашеные помидоры с пряными травами

Очень похожие на бочковые, остренькие и кислые, помидоры получаются по этому рецепту. Сухая горчица значительно улучшает вкус рассола и не дает помидоркам испортиться. С горячей картошкой - самое то!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 69 д 10 ч 40 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание

1
16
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Помидор 15 штук (больше или меньше)
  2. Соль 60 грамм
  3. Перец черный горошек 2 грамма
  4. Перец душистый 2 грамма
  5. Лавровый лист 1 грамм
  6. Укроп 5 веточек (лист смородины и хрена)
  7. Чеснок 4 зубка
  8. Горчичный порошок 20 грамм (+ 1 ст. л. )
  9. Вода 1,000 грамм

Приготовление

  • Это количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Помидорок, конечно, может потребоваться больше или меньше, в зависимости от их размера. Вы можете добавлять и лист вишни, дуба, смородины, а также лист хрена и даже часть его корня.

  • В литре кипяченой воды комнатной температуры разведите соль, помешивая ее ложкой до полного растворения. Банки простерилизуйте в духовке, микроволновке или другим удобным способом.

  • На дно подготовленной банки выложите все приправы, горчицу и зелень. Зонтики укропа, лист смородины, хрен, или другие пряности на ваш выбор.

  • Чеснок очистите, сполосните, порежьте дольками и добавьте в банку.

  • Теперь очередь хорошо вымытых помидоров.

  • Наколите каждый вилкой в нескольких местах, чтобы рассол хорошо проник в томаты.

  • Плотно уложите помидоры в банку.

  • Залейте рассолом до верха. Если не хватит рассола, добавьте кипяченой воды без соли.

  • На помидоры уложите марлю, сложенную в несколько слоев и на нее высыпьте сухую горчицу (1 ст. л.). Она будет защищать от плесени нашу заготовку. Банку, не накрывая крышкой, оставьте на 1-2 недели при комнатной температуре. Попробуйте рассол. Он уже кисленький и ядреный, чуть помутнел и в нем появились пузырьки — процесс брожения пошел.

  • Накройте банку капроновой крышкой, не убирая марлю с горчицей. Поставьте помидоры в холодильник для дозревания примерно на месяц.

  • Через 2-4 недели все полностью готово. Помидоры вышли замечательные, рассол тоже очень вкусный. К блюдам из мяса, птицы и картофеля просто прекрасно! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Укроп 0,375 0,075 0,945 6
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Помидор 12,6 4,2 88,2 417,9
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Горчичный порошок 7,42 2,22 6,52 75,6
Перец черный горошек 0,219 0,0652 0,7662 5,1
Всего в блюде 21 6 103 536
Всего в 1 порции 21 6 103 536
Всего в 100 граммах 0 0 3 16
  • 0
  • 7630
  • 0
  • 8306
  • 0
  • 1929
  • 0
  • 323
0 комментариев