Соленые квашеные помидоры с пряными травами
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 69 д 10 ч 40 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Помидор 15 штук (больше или меньше)
- Соль 60 грамм
- Перец черный горошек 2 грамма
- Перец душистый 2 грамма
- Лавровый лист 1 грамм
- Укроп 5 веточек (лист смородины и хрена)
- Чеснок 4 зубка
- Горчичный порошок 20 грамм (+ 1 ст. л. )
- Вода 1,000 грамм
Приготовление
-
Это количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Помидорок, конечно, может потребоваться больше или меньше, в зависимости от их размера. Вы можете добавлять и лист вишни, дуба, смородины, а также лист хрена и даже часть его корня.
-
В литре кипяченой воды комнатной температуры разведите соль, помешивая ее ложкой до полного растворения. Банки простерилизуйте в духовке, микроволновке или другим удобным способом.
-
На дно подготовленной банки выложите все приправы, горчицу и зелень. Зонтики укропа, лист смородины, хрен, или другие пряности на ваш выбор.
-
Чеснок очистите, сполосните, порежьте дольками и добавьте в банку.
-
Теперь очередь хорошо вымытых помидоров.
-
Наколите каждый вилкой в нескольких местах, чтобы рассол хорошо проник в томаты.
-
Плотно уложите помидоры в банку.
-
Залейте рассолом до верха. Если не хватит рассола, добавьте кипяченой воды без соли.
-
На помидоры уложите марлю, сложенную в несколько слоев и на нее высыпьте сухую горчицу (1 ст. л.). Она будет защищать от плесени нашу заготовку. Банку, не накрывая крышкой, оставьте на 1-2 недели при комнатной температуре. Попробуйте рассол. Он уже кисленький и ядреный, чуть помутнел и в нем появились пузырьки — процесс брожения пошел.
-
Накройте банку капроновой крышкой, не убирая марлю с горчицей. Поставьте помидоры в холодильник для дозревания примерно на месяц.
-
Через 2-4 недели все полностью готово. Помидоры вышли замечательные, рассол тоже очень вкусный. К блюдам из мяса, птицы и картофеля просто прекрасно! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
Укроп | 0,375 | 0,075 | 0,945 | 6 |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Помидор | 12,6 | 4,2 | 88,2 | 417,9 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Перец душистый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Горчичный порошок | 7,42 | 2,22 | 6,52 | 75,6 |
Перец черный горошек | 0,219 | 0,0652 | 0,7662 | 5,1 |
Всего в блюде | 21 | 6 | 103 | 536 |
Всего в 1 порции | 21 | 6 | 103 | 536 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 3 | 16 |