DOM-EDA.COM

Помидоры консервированные «похмельные» в банках

Уж не знаю как и почему, но похмельный синдром рассол из помидоров по маминому рецепту снимает лучше и быстрее других. Поэтому мы шутя и назвали их «похмельными». А вообще просто вкусные, в меру соленые классические помидорчики, без экспериментов – никогда не взрывают, никогда не подводят вкусом.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - закуска, Вегетарианское питание, Постное питание

1
22
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Помидор 1,500 грамм
  2. Корень хрена 10 грамм
  3. Перец сладкий 80 грамм
  4. Чеснок 4 зубка
  5. Перец горький 2 грамма
  6. Листья смородины 5 штук (листья вишни и хрена в таком же количестве)
  7. Вода 1,500 грамм
  8. Соль 3 ст. ложки
  9. Сахарный песок 4 ст. ложки
  10. Уксус 6 ст. ложек

Приготовление

  • Помидоры очищаем от плодоножек, перемываем и убираем все, где есть хоть какие-нибудь повреждения, даже малейшие черные точки. Такие пойдут на томатную пасту. Хрен и чеснок избавляем от кожуры, сладкий перец от семян, разрезав его на две половинки.

  • Трехлитровые банки заливаем кипятком на 1/3, накрываем крышкой и оставляем на 10-20 мин. Воду сливаем.

  • Укладываем специи и листья на дно банки. Укроп используется целыми ветками с соцветиями, причем можно брать как свежий, так и сушенный.

  • Каждый помидор накалываем зубочисткой, чтобы под действием высокой температуры шкурка не лопнула. 

  • Складываем в банку как можно плотнее, но не придавливая. В процессе приготовления помидоры осядут, поэтому можно смело укладывать их немного выше уровня горлышка.

  • Далее заливаем все кипятком, прикрываем сверху крышкой и оставляем на 20 мин. После воду сливаем и заливаем свежую, так же кипящую. Не рекомендую повторно кипятить ту же воду – замечено что тогда некоторые банки взрывают. Оставляем еще на 10 мин. Тем временем кипятим воду для рассола, добавив в нее соль и сахар. Как только вода закипит, вливаем уксус, снова доводим до кипения и снимаем с плиты. Из банок с помидорами сливаем вторую воду и заливаем их рассолом под горлышко, стараясь чтобы в банку не попал солевой осадок.

  • Закатываем банки, переворачиваем их к верху дном, хорошо укутываем плотным полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Первое и самое важное – нельзя использовать совсем свежие помидоры, поскольку если где — то внутри начался процесс гниения, на поверхности этого сразу не видно. Если вам посчастливилось получить только что собранный урожай, не спешите приступать к консервированию – оставьте томаты в тепле часов на 12, а лучше на сутки. За это время проявятся все недочеты.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Уксус 0 0 2,7 9,9
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Помидор 9 3 63 298,5
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Корень хрена 0,18 0,069 0,799 4,8
Перец сладкий 1,04 0,08 3,92 20,8
Перец горький 0,0374 0,0088 0,1462 0,8
Листья смородины 0,005 0 0,005 2,8
Всего в блюде 11 3 175 760
Всего в 1 порции 11 3 175 760
Всего в 100 граммах 0 0 5 22
  • 0
  • 7877
  • 0
  • 6095
  • 0
  • 4525
  • 0
  • 991
0 комментариев