DOM-EDA.COM

Слоеный пирог с мясом и картофелем из вытяжного теста

Слоеные пироги из тонкого теста с самыми различными начинками встречаются во многих национальных кухнях мира. Из похожего теста готовятся знаменитые турецкие бореки и румынские вертуты. Есть подобные блюда в греческой и средиземноморской кухнях. Не случайно, у каждой хозяюшки есть свой особый рецепт приготовления этого угощения, адаптированный под местные традиции и привычные продукты. Приготовьте слоеные пироги из тонкого вытяжного теста со смешанной начинкой из мяса и картошки по этому не сложному рецепту, которому меня научила моя мама.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 5

Национальная кухня: Турецкая

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

1
231
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 17 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Начинка
  1. Фарш 500 грамм
  2. Картофель 2 штуки
  3. Лук зеленый 1 пучок
  4. Петрушка 1 пучок
  5. Соль по вкусу
  6. Приправы и специи по вкусу
Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  2. Растительное масло 100 грамм
  3. Яйцо куриное 2 штуки
  4. Вода 1 стакан
  5. Соль по вкусу

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые продукты. Из этого количества у вас получится три больших пирога, которые легко будет разделить на 5-6 порций.Заранее включите духовку — пироги готовятся при температуре +220 °C. Также подготовьте противень, смазанный маслом, на котором будет отдыхать готовое тесто или лист пергаментной бумаги.
  • Просейте муку и насыпьте ее в удобную миску для замешивания теста. Лучше всего использовать комбайн, т.к. тесто следует вымешивать достаточно долго.
  • Влейте в муку воду комнтаной температуры.
  • Добавьте к муке половину растительного масла и соли. Слегка перемешайте.
  • Влейте оставшееся растительное масло и вымешивайте тесто на средней скорости не менее 5-7 мин. Если вы готовите вытяжное тесто руками, месить следует не менее 15 мин.
  • Когда тесто будет однородным, мягким, но слегка прилипать к рукам, его можно достать из комбайна.
  • Накройте тесто полотенцем и оставьте его теплом месте на 20 мин. Когда оно станет более гладким, смажьте его поверхность растительным маслом и оставьте еще на 10 мин. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить начинку для пирога.
  • Фарш можно использовать любой на ваш вкус — говяжий, свиной или бараний.
  • Натрите картофель на крупной терке.
  • Добавьте к фаршу мелко нарезанную зелень петрушки и лука.
  • Фарш для начинки можно будет посолить, добавить любые специи по вкусу и хорошо перемешать.
  • Взбейте свежие яйца венчиком или блендером до легкой пены.
  • Расстелите на столе полотенце или простынь из хлопчатобумажной ткани и аккуратно перенесите в центр готовое тесто. Тесто будем мягким и растягиваться прямо в руках, однако не нужно бояться, оно не порвется. Не растягивайте тесто на клеенке, оно прилипнет.
  • Старайтесь держать тесто тыльной стороной ладони. Начните растягивать тесто от центра к краям.
  • Аккуратно равномерно растягивайте тесто с каждой стороны, стараясь дотянуть его до края стола. Из этого куска теста у меня получился большой пласт на весь обеденный стол размерами примерно 180х85 см.
  • Если вы все сделаете не спеша, тесто будет даже слегка свисать по краям. Плотные края теста можно аккуратно оторвать руками или срезать ножом.
  • Положите по всей длине теста начинку — отступая от края стола примерно 3-4 см.
  • Аккуратно накиньте нижнюю часть теста с обеих сторон стола на начинку и сверните его рулетом. Разрежьте посередине ножом — у вас должны получиться два длинных рулета. Кончики свернутого рулета нужно аккуратно прищепить.
  • Теперь остается только свернуть рулетики в спираль, не очень плотно, смазать взбитым яйцом и положить на противень. Поставьте пироги в разогретую духовку.
  • Выпекать слоеные пироги из вытяжного теста 10-12 мин. до готовности. Побрызгайте горячие пироги холодной водой и можно сразу же подавать их к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Картофель 4 0,8 32,6 154
Фарш 82,5 96,1 6,3 1220
Вода 0 0 0
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Растительное масло 0 100 0 898
Приправы и специи 0 0 0
Лук зеленый 0,36 0,009 1,41 6,3
Всего в блюде 134 212 266 3513
Всего в 1 порции 26 42 53 702
Всего в 100 граммах 8 13 17 231
  • 1
  • 19371
  • 0
  • 778
  • 0
  • 1566
  • 0
  • 556
0 комментариев