Шведские фрикадельки
В шведской кухне есть рецепт очень вкусных фрикаделек, которые готовятся с добавлением отварного картофеля. Тушатся они в сливочном соусе. Подойдут как для обеда, так и для ужина.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Шведская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Фрикадельки
- Свиной фарш 200 грамм
- Куриный фарш 200 грамм
- Соевый соус 5 грамм
- Паприка сушеная 4 грамма
- Перец душистый 3 грамма
- Кориандр 4 грамма
- Лук репчатый 1 штука
- Масло сливочное 3 ст. ложки
- Картофель 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Сухари панировочные 8 грамм
- Сливки 50 грамм
Соус
- Сливки 100 грамм
- Вода 1 стакан
- Кукурузная мука 1 ст. ложка
- Лавровый лист 1 штука
- Соль 3 грамма
- Гвоздика 3 грамма
- Кориандр 4 грамма
- Перец черный молотый 3 грамма
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Основа для фрикаделек замешивается из свиного и куриного фарша. Его нужно разморозить предварительно или приготовить из кусков мяса. Картофель возьмите среднего размера, можно мелкий. Его отварите в мундире до готовности – примерно 20 мин. Если проколоть зубочисткой — он будет мягкий, то выключите огонь. Достаньте из горячей воды — остудите клубни. Соус состоит из нежирных сливок, кукурузной муки, воды и специй. -
Возьмите глубокую тарелку для фарша. Вместо соли используется соевый соус, добавьте его. Затем насыпьте сушеной паприки, молотого кориандра, душистого перца. Можно воспользоваться приправой для мяса. Размешайте до получения однородной консистенции. -
Возьмите половину или небольшой репчатый лук. Почистите его от шелухи, сполосните под водой. Затем мелко порежьте с помощью ножа на разделочной доске. -
Сливочное масло выложите на разогретую сковороду. Растопите равномерно на медленном огне, но не доводите до кипения. -
Высыпьте нарезанный лук. Пассируйте его уже на среднем огне примерно 3 мин. Затем выключите конфорку. Можно поджаривать на растительном масле по желанию. -
Картофель почистите от шкурки в теплом виде. У меня желтый сорт, который хорошо крошится. Положите на разделочную доску и разомните при помощи вилки или с помощью специального инструмента для резки овощей. -
Выберите лук из масла и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте продукты. Сковороду оставить до приготовления соуса. -
Теперь высыпьте картофельную массу и хорошо размешайте. -
Фрикадельки готовятся из однородной консистенции. Поэтому полученную массу поместите в чашу блендера. Закройте крышку, подключите прибор. Приготовьте пюреобразную массу, она будет готова меньше, чем за 1 мин. -
Выложите в тарелку. Разбейте одно сырое куриное яйцо. Перемешайте с помощью ложки до однородности. -
Насыпьте небольшое количество панировочных сухарей. Можно их заменить несладким печеньем, либо манной крупой. -
Затем добавьте 50 г. нежирных сливок, либо сметаны. Тщательно размешивайте в течение 1-2 мин., масса будет становиться гуще. Для того, чтобы ингредиент лучше соединился с фаршем можно отбить полученную смесь о доску несколько раз. -
Подготовьте посуду с водой. Для того, чтобы масса не прилипала к рукам – смачивайте их в емкости. Скатайте фрикадельки по величине чуть больше грецкого ореха. Получается примерно 10 штук, возможно больше или меньше, это зависит от размера. -
Возьмите сковороду, в которой обжаривался лук. Остатки сливочного масла подогрейте, чтобы растопить. Добавьте немного соли или соевого соуса. Уберите с плиты. Затем высыпьте ложку кукурузной муки и размешайте до получения однородности. -
После чего насыпьте черный перец, молотую гвоздику и кориандр. Можете добавить свои специи. Хорошо перемешайте. Положите лавровый лист и верните на средний огонь. -
Как только соус начнет закипать – выкладывайте в него сформированные фрикадельки. Накройте плотно крышкой и сделайте слабый огонь. -
Готовьте приблизительно 30-35 мин. Подлива загустеет, а изделия снизу подрумянятся. Немного остудите и сверху рассыпьте нарезанные веточки петрушки или укропа, можно и зеленый лук. Такие фрикадельки с соусом можно подавать к столу с отварным картофелем или вермишелью. Они получились нежными и очень мягкими за счет измельчения общей массы блендером. Отличный вариант для всей семьи, особенно для детей, так как блюдо не жаренное. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Кориандр | 0,992 | 1,424 | 1,048 | 23,84 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,225 | 37,125 | 0,36 | 336,6 |
| Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
| Гвоздика | 0,18 | 0,39 | 1,98 | 8,22 |
| Картофель | 2 | 0,4 | 16,3 | 77 |
| Сливки | 3,75 | 30 | 6 | 307,5 |
| Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец душистый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
| Паприка сушеная | 0,56 | 0,52 | 2,16 | 11,28 |
| Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
| Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
| Куриный фарш | 34,8 | 16,2 | 0 | 286 |
| Свиной фарш | 34 | 42 | 0 | 526 |
| Сухари панировочные | 1,1784 | 0,468 | 6,3536 | 31,6 |
| Всего в блюде | 87 | 134 | 65 | 1821 |
| Всего в 1 порции | 8 | 13 | 6 | 182 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 11 | 5 | 160 |
