DOM-EDA.COM

Шоколадные кексы с яблочной начинкой

С фруктовой начинкой можно готовить не только пирожки и булочки, но и кексы. Десерт имеет приятный шоколадный вкус и сочную начинку из яблочного крема.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник

1
284
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 35 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Молоко 50 грамм
  2. Тростниковый сахар 180 грамм
  3. Яйцо куриное 2 штуки
  4. Подсолнечное масло 130 грамм
  5. Разрыхлитель теста 10 грамм
  6. Какао-порошок 1 ч. ложка
  7. Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
  8. Кукурузная мука 50 грамм
  9. Соль 1 грамм
Начинка
  1. Яблоко 100 грамм
  2. Тростниковый сахар 20 грамм
  3. Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
  4. Молоко 1 стакан
  5. Кондитерские украшения 3 грамма
  6. Вода 1 ст. ложка
  7. Ванильная эссенция 2 грамма

Приготовление

  • Кексы можно приготовить на основе бисквитного шоколадного теста. Начинка для такой выпечки готовится из яблочной и молочной составляющих. В рецепте используется смесь из кукурузной и пшеничной муки, что позволяет получить пышные и мягкие изделия. Можно заменять по желанию половину сухой массы крахмалом или манной крупой. В тесто и начинку добавляется холодное коровье молоко.
  • В отдельной глубокой посуде необходимо взбить куриные яйца. Должна получиться масса однородного цвета.
  • Насыпьте в нее по желанию тростниковый или обыкновенный сахар. Размешайте до получения нужной консистенции. При этом крупинки должны хорошо раствориться. На свое усмотрение добавляйте сахарную пудру, тогда будет легче растираться венчиками.
  • Для такого варианта кексов рекомендуется смешивать два ингредиента: коровье или козье молоко, и подсолнечное или оливковое масло. При этом первый компонент вливается во второй. Таким образом, выпечка не получится слишком влажной, а наоборот, станет мягкой и нежной.
  • Вылейте молочно-подсолнечную смесь в тесто и тщательно перемешайте венчиками миксера. Насыпьте щепотку поваренной соли.
  • Воздушность и пышную структуру сделает пищевая гашеная сода или разрыхлитель теста. Добавьте на свой выбор один из указанных ингредиентов и размешайте до однородности.
  • Шоколадная основа получится за счет добавления сухого какао в основную смесь продуктов. После его введения тесто взбивается на средней скорости до получения ровного цвета.
  • Смесь из кукурузной и пшеничной муки следует просеять, а затем вводить в общую массу. Перемешивайте большой ложкой или миксером. Консистенция получается немного гуще, чем блинное тесто. Если масса редкая, то добавьте 1-2 ст.л. сухой смеси. Мука добавляется частями, чтобы можно было отследить густоту и однородность.
  • Промажьте все силиконовые формочки растительным маслом. Разлейте по ним шоколадное тесто – заполняйте не до самого верха. До +200 °С нагрейте духовой шкаф.
  • Расставьте на противень и выпекайте примерно 35 мин. Проверяйте готовность выпечки сухой спичкой. Остудите готовую выпечку на тарелке. Теперь необходимо приготовить начинку.
  • Необходимо подготовить продукты для яблочной составляющей. Для этого плоды очистите от шкурок, удалите семена и твердую часть. Чтобы эта часть получилась однородной нужно натереть на крупной терке кусочки яблок.
  • Затем их смешайте с тростниковым или обычным сахарным песком. Добавьте воду и проварите до мягкости и однородности на небольшом огне. Обязательно остудите.
  • Молочную часть следует приготовить так: смешайте кукурузный крахмал и тростниковый сахар.
  • Налейте указанное количество молока и добавьте несколько капель ванильной эссенции. Перемешайте, чтобы не образовались комки.
  • В остывшие яблоки вылить полученную массу. Поставить на медленный огонь и проварить. Ни в коем случае не выливайте в горячие фрукты – крахмал сразу свернется и получится не вкусно.
  • В результате должна получится однородная яблочно-молочная масса. Её необходимо остудить.
  • Возьмите маленький нож и вырежьте верхнюю часть кекса для начинки. Наполните – сверху должна быть небольшая горка.
  • Готовый десерт можно украсить крупными или мелкими сладкими кондитерскими изделиями. Как вариант, можно посыпать измельченным шоколадом или кокосовой стружкой. Сочетание темной основы и светлого наполнения – прекрасно подойдет для праздничного чаепития. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Яблоко 0,4 0,4 9,8 52
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Соль 0 0 0
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Подсолнечное масло 0 129,87 0 1168,7
Вода 0 0 0
Кукурузный крахмал 0,4 0,24 33,4 137,2
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Кукурузная мука 3,6 0,75 35,1 165
Тростниковый сахар 0 0 194,66 754
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Кондитерские украшения 0,141 0,306 2,217 11,85
Всего в блюде 44 155 398 3162
Всего в 1 порции 3 12 33 263
Всего в 100 граммах 3 13 35 284
  • 0
  • 1527
  • 0
  • 1159
  • 0
  • 1171
  • 0
  • 3345
0 комментариев