Кексы с кремом и черносливом
Кексы с кремом и черносливом – это сладкий десерт, который можно подавать к чаю или фруктовому соку. Они получаются мягкими, рассыпчатыми и пористыми внутри. Начинкой для кексов является заварной крем и чернослив.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Молоко 50 грамм
- Подсолнечное масло 150 грамм
- Сахарный песок 200 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Корица 2 грамма
- Разрыхлитель теста 10 грамм
- Соль 1 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 230 грамм
- Кондитерская глазурь 7 грамм
Начинка
- Молоко 1 стакан
- Кукурузный крахмал 10 грамм
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Чернослив 30 грамм
- Сахар ванильный 5 грамм
Приготовление
-
Для кексов необходимо приготовить специальное тесто и заварной крем. Чернослив потребуется для начинки. Отмерить нужное количество и залить горячей, но не кипящей водой. Оставить на 3-5 мин. и извлечь – обсушить на салфетке. Можно сразу порезать его на маленькие кусочки. Чернослив после распаривания становится мягким и ароматным. Для повышения вкуса в данном рецепте в тесто добавляется молотая корица, а в заварной крем – ванильный сахар, либо несколько капель эссенции. -
Сначала готовится тесто, так как начинкой наполняются уже готовые остывшие изделия. Возьмите большую емкость для взбивания продуктов и разбейте в нее 2 сырых куриных яйца – растереть венчиками. Небольшими порциями подсыпать сахар в чашу, и продолжить взбивание до получения однородной массы. При этом он должен полностью раствориться. -
В отдельную тарелку налить подсолнечное масло и добавить в него коровье молоко. Перемешайте до однородности. -
Полученную смесь тонкой струйкой вылить в яйца с сахаром. Взбивайте миксером на медленной скорости во время добавления массы. -
В тесто насыпать небольшое количество соли и молотую корицу по вкусу. Если ее вкус не нравится, то можно не добавлять вовсе. Тщательно размешайте. -
Высыпать пакетик разрыхлителя теста и растереть с помощью венчика до получения однородной консистенции. Вместо него можно погасить соду столовым уксусом и добавить в основную массу. -
Для приготовления кексов используется пшеничная мука. Удалите всевозможные примеси с помощью мелкого ситечка. Только после этого можно насыпать в тесто небольшими частями, чтобы не образовывались комки. Миксером или ложкой перемешайте до однородного состояния. -
Тесто получается особенное — требует охлаждения в течение 2 часов. После пребывания в холодильнике оно имеет более густую консистенцию, но при этом хорошо растекается. Через указанный промежуток времени включите, и разогрейте духовку до + 200 °С. -
Подготовьте силиконовые формочки для выпекания кексов. Смажьте их небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла. Распределите все тесто – наполняйте на 2/3 части. Во время выпекания кексы хорошо поднимутся, и заполнят пустое пространство. -
Формочки с тестом поставьте на противень, отступая друг от друга. Поставьте в духовку, и выпекайте примерно 35-45 мин. Проверяйте готовность при помощи сухой спички или зубочистки. Уберите выпечку из духовки, остудите в течение 7 мин. и достаньте из формочек. Силикон – гибкий материал, поэтому извлекаются кексы замечательно и не ломаются. -
Для заварного крема понадобится молоко и смесь из сахарного песка, кукурузного крахмала или муки, ванильного сахара. Разбавьте молоком и проварите на медленном огне в течение 3 мин. Получается густая масса, которую нужно остудить до комнатной температуры. -
После чего заранее порезанный чернослив соединить с кремом и перемешать до однородного состояния. -
В теплых кексах вырезать середину, чтобы получилось углубление для начинки. -
Наполните 1-2 ч.л. крема с черносливом. Сверху накройте вырезанной частью – слегка надавите. -
Для украшения десерта понадобится сахарная глазурь разных цветов. Берите ее в виде карандашей – очень удобно рисовать. Сделайте любые узоры по кексам на свое усмотрение. Рисунок может быть разный – в зависимости от праздника. Для новогоднего стола подойдут снежинки или елочки – тут как говорится воля фантазии. Поставьте в холодильник на 1-2 ч. Затем подайте к чаю, кофе или с горячим шоколадом. Можно разрезать кексы на две части – для детей. Чернослив замените по желанию миндалем, курагой, фундуком, изюмом или шоколадом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Корица | 0,08 | 0,024 | 1,62 | 4,94 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 24,84 | 2,99 | 160,77 | 768,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 8,7 | 9,6 | 14,1 | 174 |
| Подсолнечное масло | 0 | 149,85 | 0 | 1348,5 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 249,5 | 997,5 |
| Чернослив | 0,69 | 0,21 | 17,25 | 76,8 |
| Кукурузный крахмал | 0,1 | 0,06 | 8,35 | 34,3 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 4,925 | 19,7 |
| Кондитерская глазурь | 0 | 0 | 6,874 | 27,51 |
| Всего в блюде | 47 | 173 | 466 | 3616 |
| Всего в 1 порции | 3 | 14 | 38 | 301 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 15 | 42 | 330 |
