Шоколадно-ванильные кексы

17 ноября 2016, 18:58

Шоколадно-ванильные кексы – это вариант сладкой выпечки к горячему или холодному напитку. Отличительная черта данного рецепта состоит в том, что изделия готовятся из двух видов теста. Каждое из них имеет свой соответствующий ингредиент.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 18

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

304
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 50 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Тесто замешивается в единой посуде, а затем его нужно будет разделять. В каждую часть добавляется ингредиент, который придает вкус и аромат. В первом случае добавим ванильную эссенцию, а в другом – какао-порошок. Готовится основа для кексов с использованием куриных яиц, можно брать как 2 шт., так и 3 на данное количество продуктов, но не более. Если нужно сделать больше выпечки, то увеличивайте пропорции, либо наоборот. Из данного объема получается достаточно много кексов, более 12 шт. Приготовление осуществляется с введением в жидкую основу пшеничной и кукурузной муки, по желанию берется один сорт. В любом случае сухие ингредиенты нужно смешать и просеять.
В первую очередь понадобятся сырые куриные яйца. Отделите скорлупу, а содержимое вылейте в подготовленную чашу из-под миксера. Они сначала взбиваются на небольшой скорости около 1 мин. Затем нужно взять чуть больше половины стакана сахарного песка. Если бы в рецепте не было сгущенного молока, которое само по себе очень сладкое, то брали бы полный. Не слишком большими порциями подсыпайте его в яичную смесь и размешивайте. В конце взбейте до однородного состояния, сначала масса будет иметь желтый цвет, а затем станет белее.
Аккуратно выложите в основу сливки и размешайте, но не долго. Жирность данного ингредиента может быть любая. Предпочтительнее использовать домашний вариант, так как в покупном продукте могут быть различного рода добавки.
Теперь налейте сгущенное молоко. Перемешайте с помощью венчиков до однородной консистенции. Оно сделает тесто слаще и нежнее.
Добавьте 1,5 ч.л. разрыхлителя теста и щепотку соли для вкуса. Можете добавить гашеную соду.
Смесь из пшеничной и кукурузной муки поделите на 3 части. Вводите их по очереди в общую массу и тщательно размешивайте ложкой или венчиками. На этом шаге вылейте половину теста в другую емкость. В оставшуюся долю налейте ванильную эссенцию, можно добавить сухой ванилин – достаточно на кончике ножа.
Во вторую составляющую насыпьте какао-порошок. С помощью миксера эту половину размешайте до однородного состояния. Консистенция получается гуще, чем для блинов. Основа для выпечки готова, можно приступать к их формированию.
Для этого понадобятся формы для небольших по размеру кексов. Они могут быть силиконовые, металлические или бумажные, если есть специальный противень с углублениями для их поддержания в правильном состоянии. Смажьте подсолнечным маслом. Налейте сначала по 1 ст.л. светлого теста.
Затем в середину вылейте такое же количество темной основы. Зажгите огонь в духовке и нагрейте ее до +200°С.
Таким образом, нужно попеременно добавлять смесь двух разных цветов. Наполняйте не до верха, оставьте место для подъема. Заготовки поставьте на удобный противень, и поместите в духовку.
Для выпекания потребуется 45-50 мин. – возможно меньше, всё зависит от параметров техники. При появлении первых признаков готовности, а именно, приятного аромата на кухне и румяного цвета изделий, необходимо проколоть их ножом или спичкой. Если на предметах нет остатков сырого теста, то можно выключать огонь. Достаньте кексы в формах и остудите на столе. Затем аккуратно отсоедините края и выдавите готовую выпечку – в этом преимущество силикона.
Разложите по тарелке, и когда они станут теплыми можно посыпать сахарной пудрой. Нагревайте чайник и подавайте к столу. Кексы получаются необычными, особенно в разрезе. Помимо этого они имеют нежную и сладкую мякоть. Не сухие внутри, поэтому выпечку не нужно пропитывать сиропами. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Какао-порошок	5,75	2,75	2,75	77,5
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Мука пшеничная высшего сорта	10,8	1,3	69,9	334
Соль	0	0	0	—
Подсолнечное масло	0	9,99	0	89,9
Сахарный песок	0	0	109,78	438,9
Сахарная пудра	0	0	27,972	108,92
Разрыхлитель теста	0,007	0	1,372	5,53
Сливки 20% жирности	2	16	2,72	164,8
Сгущенное молоко	5,76	6,8	44,8	256
Кукурузная мука	5,04	1,05	49,14	231
Ванильная эссенция	0,0018	0,0018	0,3795	8,64
Всего в блюде	42	48	309	1872
Всего в 1 порции	2	2	17	104
Всего в 100 граммах	6	7	50	304

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -