DOM-EDA.COM

Шоколадно-ванильные кексы

Шоколадно-ванильные кексы – это вариант сладкой выпечки к горячему или холодному напитку. Отличительная черта данного рецепта состоит в том, что изделия готовятся из двух видов теста. Каждое из них имеет свой соответствующий ингредиент.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 18

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
304
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 50 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Какао-порошок 1 ст. ложка
  2. Яйцо куриное 2 штуки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
  4. Соль 1 грамм
  5. Подсолнечное масло 10 грамм
  6. Сахарный песок 110 грамм
  7. Сахарная пудра 1 ст. ложка
  8. Разрыхлитель теста 7 грамм
  9. Сливки 20% жирности 80 грамм
  10. Сгущенное молоко 80 грамм
  11. Кукурузная мука 70 грамм
  12. Ванильная эссенция 3 грамма

Приготовление

  • Тесто замешивается в единой посуде, а затем его нужно будет разделять. В каждую часть добавляется ингредиент, который придает вкус и аромат. В первом случае добавим ванильную эссенцию, а в другом – какао-порошок. Готовится основа для кексов с использованием куриных яиц, можно брать как 2 шт., так и 3 на данное количество продуктов, но не более. Если нужно сделать больше выпечки, то увеличивайте пропорции, либо наоборот. Из данного объема получается достаточно много кексов, более 12 шт. Приготовление осуществляется с введением в жидкую основу пшеничной и кукурузной муки, по желанию берется один сорт. В любом случае сухие ингредиенты нужно смешать и просеять.
  • В первую очередь понадобятся сырые куриные яйца. Отделите скорлупу, а содержимое вылейте в подготовленную чашу из-под миксера. Они сначала взбиваются на небольшой скорости около 1 мин. Затем нужно взять чуть больше половины стакана сахарного песка. Если бы в рецепте не было сгущенного молока, которое само по себе очень сладкое, то брали бы полный. Не слишком большими порциями подсыпайте его в яичную смесь и размешивайте. В конце взбейте до однородного состояния, сначала масса будет иметь желтый цвет, а затем станет белее.
  • Аккуратно выложите в основу сливки и размешайте, но не долго. Жирность данного ингредиента может быть любая. Предпочтительнее использовать домашний вариант, так как в покупном продукте могут быть различного рода добавки.
  • Теперь налейте сгущенное молоко. Перемешайте с помощью венчиков до однородной консистенции. Оно сделает тесто слаще и нежнее.
  • Добавьте 1,5 ч.л. разрыхлителя теста и щепотку соли для вкуса. Можете добавить гашеную соду.
  • Смесь из пшеничной и кукурузной муки поделите на 3 части. Вводите их по очереди в общую массу и тщательно размешивайте ложкой или венчиками. На этом шаге вылейте половину теста в другую емкость. В оставшуюся долю налейте ванильную эссенцию, можно добавить сухой ванилин – достаточно на кончике ножа.
  • Во вторую составляющую насыпьте какао-порошок. С помощью миксера эту половину размешайте до однородного состояния. Консистенция получается гуще, чем для блинов. Основа для выпечки готова, можно приступать к их формированию.
  • Для этого понадобятся формы для небольших по размеру кексов. Они могут быть силиконовые, металлические или бумажные, если есть специальный противень с углублениями для их поддержания в правильном состоянии. Смажьте подсолнечным маслом. Налейте сначала по 1 ст.л. светлого теста.
  • Затем в середину вылейте такое же количество темной основы. Зажгите огонь в духовке и нагрейте ее до +200°С.
  • Таким образом, нужно попеременно добавлять смесь двух разных цветов. Наполняйте не до верха, оставьте место для подъема. Заготовки поставьте на удобный противень, и поместите в духовку.
  • Для выпекания потребуется 45-50 мин. – возможно меньше, всё зависит от параметров техники. При появлении первых признаков готовности, а именно, приятного аромата на кухне и румяного цвета изделий, необходимо проколоть их ножом или спичкой. Если на предметах нет остатков сырого теста, то можно выключать огонь. Достаньте кексы в формах и остудите на столе. Затем аккуратно отсоедините края и выдавите готовую выпечку – в этом преимущество силикона.
  • Разложите по тарелке, и когда они станут теплыми можно посыпать сахарной пудрой. Нагревайте чайник и подавайте к столу. Кексы получаются необычными, особенно в разрезе. Помимо этого они имеют нежную и сладкую мякоть. Не сухие внутри, поэтому выпечку не нужно пропитывать сиропами. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Соль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 9,99 0 89,9
Сахарный песок 0 0 109,78 438,9
Сахарная пудра 0 0 27,972 108,92
Разрыхлитель теста 0,007 0 1,372 5,53
Сливки 20% жирности 2 16 2,72 164,8
Сгущенное молоко 5,76 6,8 44,8 256
Кукурузная мука 5,04 1,05 49,14 231
Ванильная эссенция 0,0018 0,0018 0,3795 8,64
Всего в блюде 42 48 309 1872
Всего в 1 порции 2 2 17 104
Всего в 100 граммах 6 7 50 304
  • 0
  • 1356
  • 0
  • 1203
  • 0
  • 921
  • 1
  • 1529
0 комментариев