DOM-EDA.COM

Сельдь соленая

Сельдь соленая в домашних условиях очень вкусная. И я совершенно уверена, что засолив ее по этому рецепту, вы больше не будете покупать этот продукт в магазине. Это совсем просто, совершенно без усилий и хлопот, а еще очень-очень экономично! Ведь мороженная сельдь стоит в разы дешевле соленой. А вкус замечательный! И качество готовой рыбки радует, филе из нее получается упругое, плотное. Давайте приготовим вместе!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 2 д.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Новый год

1
46
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба сельдь 2 штуки
  2. Вода 1,000 грамм
  3. Соль 170 грамм
  4. Лавровый лист 3 штуки
  5. Перец душистый 5 штук
  6. Сахарный песок 35 грамм
  7. Перец черный горошек 10 штук

Приготовление

  • Рецепт посола селедки очень простой, самое главное, правильно выбрать рыбу. Выбирайте замороженную сельдь с блестящей цельной кожей без повреждений, без желтых (особенно на уровне брюшка) и каких либо других пятен. Перед засолкой разморозьте рыбу щадящим способом: в холодильнике или при комнатной температуре. Затем хорошо промойте холодной проточной водой.

  • Приготовим тузлук — соленый раствор для засолки рыбы. В эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, удобную для соления селедки, влейте воду, засыпьте соль, сахар, положите лавровый лист и перец горошком. 

  • Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. Поварите 2-3 мин.

  • Остудите до комнатной температуры и положите в тузлук тушки рыбы.

  • Накройте тарелкой, меньшей по диаметру, чем кастрюля. Это будет несильный гнет, он нужен для того, чтобы сельдь была в рассоле целиком. Затем накройте кастрюлю крышкой и поместите ее в холодильник на двое суток. Собственно это и есть рецепт слабосоленой селедки. Для получения более соленой селедки держите ее в холодильнике трое суток.

  • Все, рецепт — засоленная целиком селедка в домашних условиях готов! Можно приступать к разделке рыбы.

  • Тушки извлеките из рассола, дайте ему стечь.

  • Филируйте рыбу привычным для вас способом, я рекомендую воспользоваться методом разделки тунца, он есть на нашем сайте. Очень просто, быстро, удобно и без косточек.

  • Далее готовое филе нарежьте как удобно.

  • И готовьте из него салаты, закуски, подавайте к горячей картошечке, сдобрив ложечкой сахара, луком, маслом и небольшим количеством уксуса. А к новогоднему празднованию это ингредиент будет незаменимым для приготовления вкуснейшего салата «Сельдь под шубой». Приятного аппетита! Готовьте и помните — деликатес не обязательно должен быть дорогим!

  • Для селедки более пряного посола, с душистым и черным перцем добавьте в рассол несколько бутонов гвоздики, так получите совершенно другой оттенок вкуса. Не кладите много этой пряности, она обладает сильным ароматом. На литр воды хватит 2-3 шт.
  • Количества рассола, указанного в рецепте, достаточно для 1 кг свежей сельди.
  • Малосольная селедка в домашних условиях готовится по этому рецепту за 48 часов. А для более соленого варианта нужно около трех суток.
  • Соленую сельдь, как и любую рыбу, при комнатной температуре можно хранить не более трех часов. Филе соленой сельди можно хранить в холодильнике в том же рассоле около месяца, но на вкус она будет очень соленая. Поэтому, оставшиеся кусочки перекладываю в стеклянную банку, полностью заливаю подсолнечным маслом, плотно закрываю крышкой и храню в холодильнике около недели, но не больше.
  • Можно хранить соленую сельдь в морозильной камере около 6 месяцев. Для этого филе рыбы нужно обязательно плотно завернуть пищевой пленкой или воспользоваться пищевым контейнером. А чтобы, рыба не утеряла своей упругости, размораживайте ее медленно в холодильнике.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Вода 0 0 0
Перец душистый 0 0 0
Сахарный песок 0 0 34,93 139,65
Рыба сельдь 175 20 0 880
Перец черный горошек 0 0 0
Всего в блюде 175 20 36 1029
Всего в 1 порции 43 5 9 257
Всего в 100 граммах 7 0 1 46
0 комментариев