DOM-EDA.COM

Рыбные котлетки из макруруса

Нежные, невероятно сочные котлетки из полезной и очень вкусной рыбы макрурус, не только побалуют изысканными вкусовыми качествами, но и обогатят организм полезными свойствами.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин

1
78
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба макрурус (хоки) 1 штука (800грамм)
  2. Яйцо куриное 2 штуки
  3. Лук репчатый 2 штуки (средние луковицы)
  4. Сало 50 грамм
  5. Батон 30 грамм
  6. Молоко 50 грамм
  7. Приправы и специи по вкусу
  8. Сухари панировочные 200 грамм
  9. Растительное масло 100 грамм

Приготовление

  • Для приготовления вкусных рыбных котлет, подготовим все необходимые продукты чтобы в процессе готовки не отвлекаться и что-нибудь не забыть положить.
  • Сначала сделаем заготовки из продуктов. Тушку рыбы нужно помыть, снять шкуру, тщательно отделить от хребта и остальных костей, чтобы получилось филе. Далее чистим лук, сало нарезаем на кусочки. С батона срезаем все корки, ибо от молока они не особо размякнут, а нам нужна однородная масса, и режем на несколько кусков, складываем в глубокую тарелку, и заливаем молоком, даем пропитаться.
  • Возьмем глубокую миску, в нее перекрутим на мясорубке филе макруруса, сало и лук. Добавляем отжатый от молока батон, яйца, соль и специи по вкусу. Сало я добавляю для более жирного и насыщенного вкуса, ведь макрурус жирностью и калорийностью не отличается. Для перемалывания использую мясорубку, хотя и блендер наверняка справится с этой задачей.
  • Далее мы все тщательно перемешиваем все ингредиенты пробуем по соли и даем постоять минут 10, чтобы все составляющие котлет пропитались вкусом друг друга.
  • Следующим этапом будет формовка котлеток. Для этого подготовленные панировочные сухари высыпаем в глубокую тарелку, чтобы в процессе работы у нас ничего не высыпалось и не липло к столу. Я беру фарш столовой ложкой, затем мокрыми руками формирую котлетку и кладу ее в панировочные сухари, обваливаю несколько раз, чтобы получилась «золотая шубка», выкладываю на доску и начинаю лепить следующую. Делаю столько штук, сколько вмещает сковорода.
  • Когда котлеты подготовлены, приступаем к жарке. На сухую, разогретую сковороду наливаем масло без запаха. Котлеты выкладываем на сковороду, уровень газа выставляем на среднюю величину, накрываем крышкой и поджариваем с одной стороны, затем крышку снимаем и жарим уже без нее вторую сторону. В целом жарка одной небольшой партии котлет у меня заняла около 12-15 мин.
  • Готовые котлеты мы складываем в кастрюлю. Для того чтобы наверняка быть убежденной, что котлеты внутри прожарились, в кастрюльку к котлетам я добавляю пару столовых ложек кипяченной воды, закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на очень маленький газ, чтобы они пропарились, пока не выкипит вся вода. За счет этой процедуры они не только будут наверняка готовы, но и будут еще сочнее.
  • Когда вся вода испарилась, котлеты готовы к подаче. Обычно на гарнир к рыбным котлетам я подаю отваренный рис, картофельное пюре или смесь овощей тушеную на сковороде, но вкусно будет также со сметаной. Рыбные котлеты из макруруса можно приготовить в пароварке, ведь эта рыба считается диетической, только не забудьте убрать из состава сало, а замените его в двое меньшим кусочком сливочного масла или вовсе исключите его из состава. Рыбные котлеты — очень вкусное блюдо, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

 

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Молоко 1,45 1,6 2,35 29
Растительное масло 0 100 0 898
Сало 1,2 44,5 0 398,5
Приправы и специи 0 0 0
Рыба макрурус (хоки) 284 16 0 1280
Батон 2,25 0,87 15,27 79,2
Сухари панировочные 29,46 11,7 158,84 790
Всего в блюде 333 185 192 3693
Всего в 1 порции 83 46 48 923
Всего в 100 граммах 7 3 4 78
  • 1
  • 2893
  • 0
  • 20700
  • 0
  • 1050
  • 1
  • 1262
0 комментариев